Büszke, piszke, köszméte, egres, pöszméte

.

 Az egyes fajták gyümölcse lehet zöld, vagy pirosas,

szőrös, vagy csupasz, a gyümölcshús íze pedig savanykás

(pl.: a Pallagi óriás, a Zöld óriás, a Szentendrei fehér és a

ritkábban elérhető Gyöngyösi piros az, ami kertekben

is megtalálható).

A termés túlnyomó többségét úgynevezett ipari érettség

állapotában szedik le és dolgozzák fel.

Ekkor a gyümölcs még teljesen éretlen, magas pektin

tartalma viszont különösen alkalmas adalékanyaggá teszi.

Más, nehezen kocsonyásodó gyümölcsökből készült dzsemek,

gyümölcsízek szilárdabbá tételére használják leginkább.

Nagyon kellemes ízű befőtt készíthető belőle-ehhez is

félérett gyümölcs szükséges.

A piros fajták érett gyümölcsei elszínezik a készítményeket,

de házi felhasználáskor ez sem lehet akadály.

A büszkében teljes éréskor alakul ki a fajtára jellemző íz

és zamatanyag, ilyenkor viszont a gyümölcse gyorsan puhul,

nehezen szállítható, eltarthatósága rossz.

Friss fogyasztásra a háztáji, teljesen éretten leszedett

termés a legjobb.

Az érett büszke hűvös helyen -pl. hűtőszekrényben-

egy hétig marad fogyasztható nyersen, vagy desszerthez

használva.

Az éretlen gyümölcs jól fagyasztható, így a téli időszakra

is elrakható.

A belőle készített hideg gyümölcsleves, vagy mártás

különösen nyáron, frissen üdítő, de télen is változatosabbá

teheti az étrendünket, egy-egy vitaminban gazdag finomsággal.

Az előkészítés során alaposan meg kell mosni a szemeket,

majd késsel megtisztítani az esetleges szár,

levél vagy tüske maradványoktól.

A büszkét rendszerint félérett állapotban szüretelik.

Ilyenkor az íze nyersen savanyú, de hőkezelés után

kitűnő mártás, kompót, dzsem, gyümölcslé készíthető belőle.

A saját termés leszedésével nem kell sietni, mert hosszú

ideig megmarad a bokron, legjobb mindig csak az éretteket

szedni, hogy a fent maradók is szépen beérjenek.

Ha megvárjuk, amíg a bogyók teljesen megérnek,

akkor kellemesen savas, zamatos, áttetsző, tetszetős gyümölcsöt

fogyaszthatunk és a tüskékkel sem kell annyit bajlódni,

könnyebben leszedhetők, akár le is rázhatók a bogyók.

A büszke energiatartalma csekély, 44 kcal 100 grammonként,

a gyümölcsében sok A-, B1- és C-vitamin, 0,8 százalék

körüli pektin, 0,5 százaléknyi ásványi anyag

(kálium, kalcium, foszfor és niacin),

illetve szervezetünk számára fontos elemek, citromsav,

gyümölcs- és szőlőcukor található.

A benne található nyomelemek miatt rendkívül értékes a

szervezetünk számára.

Az emésztést segíti, nem véletlenül adják főtt és sült húsok

mellé köretként.

Fogyasztása kedvező hatással van a belső elválasztású

mirigyekre és a szívre, májra, vesére is.

Természetgyógyászok lázzal, gyulladással együtt járó

betegségek esetén is ajánlják a nyugtató, hűsítő hatású

büszke szörpöt...a gyümölcs nagyobb mennyiségben

való fogyasztása azonban hasmenést okozhat.