Spenót, paraj, barátparéj

A március a tél és a tavasz közötti összekötő

hónap...a téli zöldségeknek még van egy utolsó

futása, de az új, friss kollégák lassacskán (végre :)

átveszik a szerepüket-ilyen például a spenót is.

A zsenge, leveles spenót csak tavasszal kapható

(használjuk is ki rendesen az időt :) és különösen

zamatos, akár nyersen is ehető, pl. salátában:

FÜGÉS, KÖRTÉS, GOMOLYASAJTOS SALÁTA

A spenót -többek között- ideális hozzávaló a zöld,

illetve intenzív színű smoothie-k készítésénél.

Nem véletlenül esik annyira jól a spenót tavasszal:
sok ásványi anyagot, vitamint, fehérjét, emellett flavonoidokat,
klorofillt és egyéb hasznos dolgokat is tartalmaz,
amelyeket télen jórészt nélkülözni kényszerülünk.
Folsavtartalma miatt terhes nőknek is ajánlják.
Magas vastartalma ugyan közismert, de a hatékony
felszívódáshoz C-vitamin jelenlétére is szükség van.
A vas felszívódását a benne lévő oxálsav is gátolja.
Kalciummal az oxálsav közömbösíthető, ezért is készül a
spenót főzelék tejjel, de ilyen szempontból a sajt,
a tejföl vagy más tejtermék is jó társa lehet.

A spenót vagy paraj a disznóparéjfélék családjába tartozó,

világszerte elterjedt kultúrnövény.

Közép- és Délnyugat-Ázsiában őshonos.

Ismert nevei még: spinót, spenát, spinát, spinác, barátparéj.

Valószínűleg Perzsiából származik, innen vitték a mórok

Spanyolországba.

Franciaországban a 16. században, Medici Katalin udvarában

vált népszerűvé.

Magyarországra korán eljutott, Szikszai Fabricius Balázs 

Nomenclaturájában (1590) már említi a spinácz nevű

levélzöldséget.