Hozzávalók:
-1 kg savanyú káposztához
-2 kg krumpli
-70 dkg füstölt szalonna, vagy jó fajta sertészsír, ha éppen az van otthon
-3 nagy fej vöröshagyma
-3 babérlevél
-9 szem borókabogyó
-só
-frissen darált feketebors
-kb. 4-5 dl víz
A szalonnát kakastaréjra vágom, kisütöm a zsírját,
majd kiszedem (és friss kenyérkével megeszem😀).
Ebben a zsírban megdinsztelem a félbe-, majd
szálasra vágott hagymát, ezt nagyon enyhén sózom,
borsozom.
A savanyú káposztát (ha nagyon savanyú) átmosom
meleg vízben, kinyomkodom, majd egy nagyobb
serpenyőbe rakom. Erre kerül a burkolatától
megfosztott és nagyobb kockára vágott krumpli,
a babérlevél és a borókabogyó, majd kb. 2 dl víz
(ha a víz elfőne addig, amíg a krumpli meg nem fő,
akkor pótolni kell egy kicsivel, nehogy leégjen).
Közepes hőn, fedő alatt addig főzöm, amíg a krumpli
puha lesz.
Ez a mennyiség nagy adag, legalább 6 főre elegendő
köretnek, de természetesen arányosan kevesebbet
is lehet ám ebből készíteni.
És azért sem kell tovább ízesíteni, mert hús
mellé készül, az pedig ugye alaposan ízesítve van.
Ha ez is megvan, akkor a hagymás zsírt fakanállal
összekeverem a krumplis káposztával.
