Grízgaluskaleves

 

Hozzávalók a grízgaluskához:

-2 egész tojáshoz

-6 ek búzadara (gríz), se nem lapos, se nem púpos

-só

-1 kk sütőpor 

-szárnyas aprólék, most csirkeláb (a kaparó) és pulykanyak

-sárgarépa

-petrezselyemgyökér

-karfiol

-kelkáposzta

-vöröshagyma

-olaj

-csemege paprika

-frissen darált fekete bors

Az egész tojásokat habosra verem,

kanalanként hozzáadom a búzadarát,

a sót, legvégül a sütőport, majd az

egészet állni hagyom legalább egy

óráig.

Ha a masszánk a pihentetés után túl sűrű

lenne, egy kevéske vízzel lehet hígítani

...de nem lesz az.

Addig is főni teszem a szárnyas aprólékot,

ennek is idő kell.

Ha ezek már érezhetően puhulnak (belemegy a kés),

akkor kerülnek a levesbe a feldarabolt zöldségek

-a petrezselyemgyökér és sárgarépa karikázva,

a kelkáposzta félbe, majd cikkekre vágva a

torzsánál és a karfiol, nagy rózsákra szedve.

 

Egy nagy fej vöröshagymát félbe, majd szálasra

vágok, ezt egy kevés olajon dinsztelni teszem,

ha puha, egy teáskanálnyi csemege paprikát

hozzákeverek és a leveshez öntöm.

Ha minden megfőtt, kiszedem a kelkáposztát

és a karfiolt, hogy ne törjenek össze és ekkor

szaggatom a levesbe a grízgaluskát, most

teáskanállal, így is elég szép nagy galuskák

lesznek.

Jó közepes hőn kerülnek bele a fazékba főni,

ezeket a méretűeket 10 percig főzöm és csak

5 perc fövés után fordítom át őket, így már nem

törnek össze.

A végén minden kiszedett zöldséget visszapakolok

a levesbe és lehet is tálalni.