Birsalmaleves

A klasszikus birsalmaleves az egyik

legszebb, legőszibb levesek egyike.

Hozzávalók (4-4,5 literes fazékhoz):

-6 db szép, nagy birsalmához

-víz

-15 ek cukor

-4 tasak vaníliás cukor

-fél kk só

-3-4 db egész fahéj

-1 tk egész szegfűszeg

-0,5 liter tejszín

-1 zacskó vanília ízű puding 

-friss citromlé, ízlés szerint

 

Miután nagyon szép birsalmákkal találtam

szembe magam a bolt polcán és az idő is kezd

valóban ősziesre fordulni, nem volt kérdés,

hogy mi lesz az egyik hétvégi főznivaló.

A befőttek/kompótok közül is a BIRSALMA az

egyik kedvenc (a legnagyobb a MEGGY :),

ez a recept pedig egy klasszikus, letisztult,

igazi őszi levest eredményez.

Szóval, a birsalma esetében nem kell hámozni

a gyümölcsöt (kompótnál sem), elég, ha alaposan,

folyó víz alatt lesúroljuk róla a szöszös bevonatot.

Erősen citromos vízbe vágom bele a gerezdeket,

amiknek a magházát és a két végét eltávolítom.

Stabil deszkán, éles késsel, óvatosan daraboljuk!

Lábasba darabolom (ki kisebbre, ki nagyobbra

vágja össze), hozzáteszem a fahéjat, teatojásban

a szegfűszeget, a sót, a cukrot, a vaníliás cukrot,

valamint 1 friss citromnak a levét és kezdetnek

annyi vizet, amennyi kényelmesen ellepi az

egészet.

Kevés idő elegendő ahhoz, hogy puha legyen a

birsalma, úgyhogy közben ki is keverem a hideg

vízben a pudingot.

Ha puha a gyümölcs, beleöntöm a tejszínt és

felöntöm még annyi vízzel, amennyire sűrűre

szeretném a levest és amint újra felforrt, bele is

öntöm a pudingot. Ezzel már csak annyit marad

a tűzön (hőn), amíg újra felforr és elzárom.

Ekkor lehet kóstolni és még ízesíteni.

A főzés végén mind a fahéjat, mind a szegfűszeget

kiszedem a levesből, mert nagyon el tudja színezni

a levest.

Ez a leves hidegen is finom, de ilyen

időben melegen a legeslegfinomabb.