Sült paradicsomszósz

A csodák csodája! 

A paradicsomszószok  Rolls-Royce-a!

Ezek után van úgy az ember lánya,

hogy nem akar többet boltit enni!

Ez az a variáció, ami egyaránt jó tésztákhoz, 

vagy tésztára és kiváló alap a pizzához.

A LEGJOBB PIZZATÉSZTA RECEPTJE 
itt megtalálható.

Két variációt rakok:

az egyikből kevesebbet-nem azért, mert nem jó, 

hanem mert a másikból 
A SOKKAL TÖBBET rakom!

Már egy pár helyre adtam a receptjéből 

is és a szószból is...nem volt rá panasz! :)))

Hozzávalók:
-2 kg paradicsomhoz
-3 fej hagyma
-4 gerezd fokhagyma
-2-3 ek só
-2-3 ek nádcukor (nem olcsó, de lényegesen finomabb tőle)- ha nincs, jó a méz is!
-frissen őrölt fekete bors-ízlés szerint
-kb 1-2 dl olívaolaj-ebből NE az extra szüzet vegyük, annak túl erős ehhez az íze
-csemege füstölt paprika (ez opcionális, de rendkívül finom tőle)
-egy jó marék friss fűszer-na itt jön a kétféle recept-variációm:
     -bazsalikom és rozmaring (megveszem cserépben mindkettőt, majd miután levagdostam, a konyhaablakban nőhetnek újra;
     -petrezselyem-, zeller- és babérlevél -ebből van kevesebb üveggel, de a natúr paradicsomlevet ezekhez is használom.

Nagyméretű gáztepsivel indítok 

és többször "töltöm" azokat újra.
(Egy tepsibe ugyanis kb. 3 kiló paradicsom
fér el egyszerre.)

A paradicsomokat félbe vágom, tepsibe teszem, 

a fokhagymagerezdeket rászórom egészben,

a vöröshagymát szálasra vágva teszem rá,

só, bors, cukor és a zöldfűszerek kerülnek még rá

A "füstölt" arany :)

és az egészet meglocsolom olívaolajjal.

2017-es befőzésem

2012-es fotó

Előmelegített sütőben (légkeveréssel),

200 °C-on, másfél órát sütöm.

Maximálisan megéri a pepecselés!

Szinte csak a paradicsom héja marad.

Átpasszírozom, ezt is mindenképpen nagyobb lyukún,
majd még egyszer, tésztaszűrőn,
(csak mert nem szeretem a paradicsom héjat benne)
felfőzöm és üvegekbe töltöm.

Szép sűrű lett a paradicsomlé

Ebbe semmilyen tartósítószert nem teszek 
(eláll), de töltés után fejre állítom őket 5 percre.

Száraz dunszt, kamra polc.
Slussz!
 :)))

Ui.: 2017-et írunk most, hogy újra ide írok.

Új fotókat töltöttem fel-aki régen (is) olvasott, az

tudhatja, mennyire jó gépem volt...eggyel feljebbi kép. :)))

A jelen eltevésem 10 kg

paradicsomból történt (vörös óriásból)

és a kétszeri passzírozás után 6 liter gyönyörűséges
szószom lett. 

Maximális elégedettséggel ülök és zárom soraimat.

Jó befőzést kívánok! :)

Paradicsomlé télre-2

Itt van a második recept.

Ebben semmi  extra nincs, hacsak nem maga

a paradicsom. :)

Ez a leggyorsabb, főleg így:

a paradicsomokat megvágom, vagy kettévágom

és egy óriás méretű fazékba teszem (amelyikbe az össznépi

családi rendezvényekkor a húslevest is főzöm

-most már mindenki tudja !? ;) :)

Felfőzöm-a saját levében-de kavarom is,

mert leéghet az aljára a paradicsom.

Ezt minimum 20-30 percig főzöm-akkor egy picit több lesz-,

de ha sűrűbbre szeretnénk, természetesen főzzük tovább,

így elfő a víz nagyja. 

Ezután passzírozom- a kiskádnyi mennyiséget 15-20 perc alatt.

Van, aki nyersen ledarálja-higgyék el, jóval tovább tart

és aki most kezdi a befőzést, meg is utálhatja emiatt!

Ezt is újra forralom.

Ha az olajos megoldást választjuk a tetejére, nem is kell

feltétlenül tartósítószer, de ha mégis, nátrium benzoát mehet bele,

2-3 teáskanálnyi a forró lébe.

Ehhez a fajta eltevéshez a paradicsomon kívül

semmit nem teszek a fazékba.

Azért a drága jó Nagyanyáink sem cifrázták el a téli eltevéseket

(főleg, hogy nem is volt nagyon miből),

mégis meleg szívvel jut eszünkbe a tudásuk.

Üveg, száraz dunszt, kamra polc.

Ennyi. :)

Paradicsomlé télre

Azok a csodás paradicsomok!

Nincs annyi mennyiség a paradicsomból,

amennyit el ne tudnék rakni és ami el ne fogyna!

Bármilyen formában...vagy majdnem bármilyenben. :)

Főleg, hogy a kis családom leginkább tésztakedvelő,

ahhoz pedig nagyon jó a paradicsom.

Jöjjön az első kincsem.

Hozzávalók:
-paradicsom  (most két gyerekkád mennyiség volt ehhez)
-paprika /tv, pritamin, kápia, bármilyen jó/- ízlés szerint
-petrezselyem zöld
-zellerlevél
-babérlevél 
-hagyma
-só
-cukor
-őrölt bors

A zöldeket csokorba kötöm, hogy ki tudjam emelni

egyben a végén, a paprikát nagyobb darabokra vágom.

A hozzávalókat közepes lángon,néhányszor kevergetve,

hogy le ne égjen összefőzöm kb. egy órát, amíg minden

hozzáadott zöldség kiadja az ízét és a veszített víztartalom

miatt sűrűbb is legyen.

Ezután átpasszírozom (ezt a fajta levet nagy lyukú

passzírozón, ezt így szeretjük jobban), újra felfőzöm,

üvegekbe töltöm, a tetejükre kb 1 ujjnyi olajat öntök (így el is van zárva

rendesen a levegőtől, ha a tető mégsem zárna jól)

és pokrócok közt kihűtöm. 

A tavalyi évben is nagyjából 30-40 db 0,7 literes üveggel lett,

de mire eljött a tavasz,semmi nem maradt belőle!

Ez persze így jó!

Nagyon jó! :)))

Előszó helyett...

Na, nem (volt) ennyire egyszerű
a kezdet;
hosszú folyamat előzte meg
ezeket a sorokat.
És ami ezek után következni fog,

az sok minden...remélhetőleg

nagyon sok minden.

Eddig csak főztem, most jó lenne
le is írni egy pár receptet, dolgot,
történést, hogyha a Kislányom
egyszer majd Nagylány lesz...

vagy csak magamnak...

vagy Bárkinek, aki feltehetően majd
elolvassa az írásaimat!
Tehát, kalandra fel!
😀 😉 😀