Sült paradicsomszósz

A csodák csodája! 

A paradicsomszószok  Rolls-Royce-a!

Ezek után van úgy az ember lánya,

hogy nem akar többet boltit enni!

Ez az a variáció, ami egyaránt jó tésztákhoz, 

vagy tésztára és kiváló alap a pizzához.

A LEGJOBB PIZZATÉSZTA RECEPTJE 
itt megtalálható.

Két variációt rakok:

az egyikből kevesebbet-nem azért, mert nem jó, 

hanem mert a másikból 
A SOKKAL TÖBBET rakom!

Már egy pár helyre adtam a receptjéből 

is és a szószból is...nem volt rá panasz! :)))

Hozzávalók:
-2 kg paradicsomhoz
-3 fej hagyma
-4 gerezd fokhagyma
-2-3 ek só
-2-3 ek nádcukor (nem olcsó, de lényegesen finomabb tőle)- ha nincs, jó a méz is!
-frissen őrölt fekete bors-ízlés szerint
-kb 1-2 dl olívaolaj-ebből NE az extra szüzet vegyük, annak túl erős ehhez az íze
-csemege füstölt paprika (ez opcionális, de rendkívül finom tőle)
-egy jó marék friss fűszer-na itt jön a kétféle recept-variációm:
     -bazsalikom és rozmaring (megveszem cserépben mindkettőt, majd miután levagdostam, a konyhaablakban nőhetnek újra;
     -petrezselyem-, zeller- és babérlevél -ebből van kevesebb üveggel, de a natúr paradicsomlevet ezekhez is használom.

Nagyméretű gáztepsivel indítok 

és többször "töltöm" azokat újra.
(Egy tepsibe ugyanis kb. 3 kiló paradicsom
fér el egyszerre.)

A paradicsomokat félbe vágom, tepsibe teszem, 

a fokhagymagerezdeket rászórom egészben,

a vöröshagymát szálasra vágva teszem rá,

só, bors, cukor és a zöldfűszerek kerülnek még rá

A "füstölt" arany :)

és az egészet meglocsolom olívaolajjal.

2017-es befőzésem

2012-es fotó

Előmelegített sütőben (légkeveréssel),

200 °C-on, másfél órát sütöm.

Maximálisan megéri a pepecselés!

Szinte csak a paradicsom héja marad.

Átpasszírozom, ezt is mindenképpen nagyobb lyukún,
majd még egyszer, tésztaszűrőn,
(csak mert nem szeretem a paradicsom héjat benne)
felfőzöm és üvegekbe töltöm.

Szép sűrű lett a paradicsomlé

Ebbe semmilyen tartósítószert nem teszek 
(eláll), de töltés után fejre állítom őket 5 percre.

Száraz dunszt, kamra polc.
Slussz!
 :)))

Ui.: 2017-et írunk most, hogy újra ide írok.

Új fotókat töltöttem fel-aki régen (is) olvasott, az

tudhatja, mennyire jó gépem volt...eggyel feljebbi kép. :)))

A jelen eltevésem 10 kg

paradicsomból történt (vörös óriásból)

és a kétszeri passzírozás után 6 liter gyönyörűséges
szószom lett. 

Maximális elégedettséggel ülök és zárom soraimat.

Jó befőzést kívánok! :)