Meggyleves

Hozzávalók:
-1 kg meggyhez (tiszta súly)
-1,5 liter víz
-8-10 ek cukor (vagy édesítőszer)
-lehetőleg friss citromlé-egy félnek elég a leve
-egy rúd fahéj
-1 nagy doboz tejföl (3-4 dl)
-csipet só
-2 ek ételsűrítő

Itt is fő az egészség : )

A meggyet megmosom és felteszem főni 1 liter vízben, amiben már benne van a cukor, a só, a citromlé és a fahéj is.

Mialatt fő a meggy-először az ételsűrítőt, majd a tejfölt elkeverem a maradék vízben és a megfőtt meggyre öntöm;

ezzel csak egyet forralok a levesen, csak mert 8-10 perc főzés elég ezeknek a friss gyümölcsöknek, különben teljesen szétfőnek.
A meggylevest tálalhatjuk hidegen és melegen is (kérdés, hogy kint 35-, vagy 20 fok van? :).

A meggyfánk-itt (is) jó délutánonként "nyújtózkodni": ) : ) : )

Kovászos uborka

"Az erjesztett ételek körülbelül egyidősek az emberi kultúrával. 

Az emésztést elősegítő erjesztett ételeket kezdetben tartósságuk miatt kedvelték főként, de azóta is nagy népszerűségnek örvendenek. Az Észak-afrikai sivatagokban tevetejből készültek az első joghurtok, a nagy hőségben ugyanis csak erjesztéssel tudták eltartani az élelmiszert.

A savanyú uborka Egyiptomból származik, és rengeteg bizonyíték mutat arra is, hogy már az ókori Görögországban és Rómában is fogyasztottak ecetet az emésztés elősegítésére. 
Az erjesztett ételekből nem szükséges sokat fogyasztani, elég csak annyit, hogy az ételek lebontásáért felelős enzimek megfelelően működjenek, és hogy a tápanyagok képesek legyenek hatékonyan felszívódni a vékonybélben.
Indiában, Koreában, Kínában és Japánban édes, sós és savanyú uborkát fogyasztanak, Észak- és Közép-Európában savanyú káposztát és kovászos uborkát, a Mediterrán országokban pedig, egy-egy üveg vörösbort szolgálnak fel az étel mellé.
És hogy miért is előnyösek az erjesztett ételek?
A baktériumokkal erjesztett ételekben, az erjesztés során megindul a bomlás, amelynek következtében olyan jótékony baktériumok jönnek létre, amelyek segítik az emésztőrendszer működését, valamint megóvnak a kórokozóktól és más parazitáktól. 
A legkedveltebb erjesztett élelmiszerek az érlelt sajtok, a sör, valamint a bor. 
Íme néhány "összetevő", illetve példa az erjesztett ételekre: 
Acidophilus: a Lactobacillus Acidophilus egy jótékony mikro-flóra, ami a joghurt, a kefir és az erjesztett zöldségek legfőbb hatóanyaga, de kapszula formájában is kapható. 
Telepes zöldségek: a telepes zöldséget reszelt káposzta alapon készítik más zöldségek hozzáadásával. A zöldségeket légmentesen lezárt dobozokban erjesztik több héten keresztül. Ez az eljárás segíti a jótékony baktériumok termelődését. A koreai kimchit, és a nyers savanyú káposztát is ilyen módszerrel készítik. 
Miso: a rizsből, szójából, árpából és csicseriborsóból is készíthető miso szintén erjesztéssel készül. A miso gazdag antioxidánsokban, enzimekben és B-12-Vitaminban és segít a szervezet sugárterhelését csökkenteni. 
Savanyúuborka: a savanyú uborka nagy mennyiségben tartalmaz lactobacilli baktériumokat, amik segítik a zöldségek és gabonafélék emésztését. A savanyú uborka ezen kívül igen gazdag rostokban, így segíti a megfelelő bélmozgást. 
Ecet: az ecet, különösen az almaecet gazdag jótékony hatású enzimekben és segíti az immunrendszer működését, az emésztést és a vér pH-szintjének fenntartását."

(Forrás)

Közepes méretű uborkákat veszek

(mindig-gusztábbak a nagy drungóknál :),

alaposan megsúrolom őket, két végüket levágom

és mindkét végét bevágom.

Üvegbe rakosgatom, szépen, katonásan, közé tisztított

fokhagyma kerül (kinek-kinek ízlése szerint),

a tetejére pirítós kenyér (egy fél zsemle is kiváló), közé,

vagy rá kapor.

A rá kerülő léről pedig: minden liter meleg vízhez

egy púpos ek só szükséges-ezt oldódásig kavarom

és ráöntöm az uborkára.

Az üveget tányérra teszem (elég mély legyen, hogy

a kifolydogáló lé ne csurogjon ki belőle)

és a tetejére is kerül egy kistányér

(súlynak, védőeszköznek :)

Három nap verőfény és a csodás zöld uborkák

átlényegülnek kevésbé csodás színű, de annál nagyszerűbb

ízű finomsággá. : )

Bár itt még meleg, ki bírná ki kóstolás nélkül? : )

A kenyeret kiemelem, az uborkákat átpakolom

egy másik, zárható edénybe és az opálos, nagyon finom,

egészséges levet átszűröm rájuk...hűtőszekrény, rájárás.

:) :) :)

Apák napja

"Az én apám dolgozik és küzd,
Nála erősebb nincs talán,
Hatalmasabb a királynál is
Az én apám."

(Ady Endre-részlet) 

Az apák napját a 20. század elején kezdték megtartani. Világi ünnepnap, mely az USA-ban hivatalos ünnep és csakúgy, mint Magyarországon és sok más országban, június harmadik vasárnapján ünneplik.
Az apaságot, a szülői szerepet köszöntik e napon, de ünnepelt minden apa-figuraként tisztelt férfi, nagybácsi, nagyapa, mostohaapa, férfiismerős.
Ezen a napon általában ajándékot adnak az apáknak és a család együtt van.
Az ünnep az Egyesült Államokból ered.
Megalapításának kezdeményezője egy kisvárosi hölgy, Mrs. John. B. Dodd volt.
Édesanyja hatodik gyermekének világrahozatalakor elhunyt és édesapja, a polgárháborús veterán William Jackson Smart egyedül maradt az újszülöttel és öt testvérével.
A falusi farmon az özvegy egyedül nevelte fel gyermekeit. Egyszer, 1909-ben, a már felcseperedett Mrs. Dodd éppen egy anyák napi szentmisén vett részt, amikor felötlött benne a gondolat, hogy az apákról is hasonló misén illene megemlékezni. Azzal a kéréssel fordult a spokanei paphoz, hogy adjon misét az édesapák tiszteletére június 5-én, saját édesapjának születésnapján. A pap azonban nem tudott előkészülni a misére ilyen rövid időn belül, így az eseményt eltolták június 19-re.
Innentől kezdve, Washington állam minden június harmadik vasárnapján az édesapákat ünnepelte.
A gyerekek különleges desszerteket készítettek és meglátogatták édesapjukat, ha azok nem velük laktak.
A többi szövetségi állam és különböző szervezetek felkarolták a jeles napot és próbálták kiharcolni a kongresszusnál, hogy az ismerje el az apák napját hivatalosan is ünnepnapnak.
1916-ban Woodrow Wilson akkori elnök jóváhagyta az ötletet és meg is tartotta családjával, de 1924-ig mégsem vált közismertté az apák napja. Ez évben azonban Calvin Coolidge nemzeti szabadnappá nyilváníttatta azon célból, hogy mélyüljön az apa és gyermeke közötti kapcsolat és hogy elismerjék az apai feladat jelentőségét.  
Azóta június harmadik vasárnapján az édesapákat köszöntik az egész országban.
Világszerte különböző időpontokban köszöntik az ünnepelteket.
Az Egyesült Királyságban kilenc hónappal megelőzi az anyák napját.
Kínában nem hivatalos ünnepként augusztusban, a nyolcadik hónap nyolcadik napján tartanak Apák Napját. A kínai mandarin nyelvben ugyanis a nyolcas szám kiejtése (bā ) és a apát jelentő írásjel kiejtése nagyon hasonló. Így a dátum -08.08.-beceneve „Bābā Nap”.
Thaiföldön a mindenkori király születésnapjához igazodik.
Magyarországon először a két világháború között egy gyermekszervezet, a Szívgárda igyekezett az ünnepet a köztudatba átültetni, amelyet összekötöttek a március 19-én ünnepelt Szent József tiszteletével. 
A katolikus egyház az apák napját egyébként hagyományosan e napon tartja. 

1994-ben a Borsod megyei United Way indított mozgalmat Miskolcon a júniusi időpont népszerűsítésére.

Szalonnasütés

...egy jól sikerült délután képei...
Kezdődött minden a tűzzel, egy borsodi kis faluban,
a templom alatt.

 Következett a sorakozó...

azután jött a zöldséges különítmény...

majd pedig a kihagyhatatlan hagyma-db adagol. :)

Itt pedig már tűkön ülve!

Mi így (is) szeretjük... :)

és így is...Após szaktárs tartja, da csepegteti.

A finálé...

és a vége (felé).

A borocska da családi pincéjéből, a péteri dűlőről, az egyik üveghegyen túlról való! :)

Ez pedig máris a következő adag!  :)

És ilyenkor még a hagymaszag sem zavar igazán!
Vége! : )

Hájas sütemény

A hájas tészta ugyanúgy a hajtogatott leveles tészták "osztályába/rendjébe/kasztjába" tartozik, csak ennél vaj helyett sertés hájat használunk (és szerencsénk van, ha a környezetünkben akad disznóvágás, vagy egy rendes hentes, aki szól, ha van ilyesféle portékája :).
Magát a hájat vízbe kell áztatni, majd alaposan leitatni róla a vizet, megtisztítani a hártyától és csak ezek után méricskélhetjük belőle a kívánt mennyiséget-amúgy fagyasztóban kiválóan elvan.

Hozzávalók:
-70 dkg liszthez
-40 dkg tiszta sertésháj
-1 egész tojás
-2 ek magas zsírtartalmú tejföl (milyen furcsa világ-régen fel sem merült, hogy létezne a friss, házi tejfölön kívül bármilyen :)
-1 ek 10 %-os ecet
-1 kk só
-1 kk cukor
-szódavíz-amennyit felvesz, kb. 1 dl-ez fogja helyettesíteni az élesztőt is
-szilvalekvár
Az elkészítése pedig hasonló folyamat, mint a tepertős pogácsámé,
vagy a még nagyobb sikert aratott káposztás pogácsáé
- a lényeg itt is a hajtogatás (na és a kitartás :).
A hájat összedolgoztam 10 dkg liszttel (az egészből elvett mennyiség) és hűtőbe tettem.
A maradék lisztet és az összes többi hozzávalót robotgéppel alaposan kidolgozt(att)am
-kétszer 5 perc dagasztás, majd fél óra pihenő, mármint a tésztának :)
Ha ezzel is megvagyunk, lisztes deszkán vékonyra kell nyújtani a tésztát, a lisztes hájat rákenni és kezdődhet is a hajtogatás/nyújtás/pihentetés (ezt hideg helyen!)-ennél is háromszor-, majd a vágás, töltés.
És hogy miért kell ezzel a tésztával hidegen bánni?
Ha a háj meleg lenne, a kiolvadt nagy mennyiségű zsír miatt nyújthatatlan, kezelhetetlen lenne a tészta.
A belekerült szilvalekvárról pedig csak annyit, hogy ha félbehajtott négyzetbe tesszük, lehet kiskanállal is adagolni, de mivel ezek "látszósnak" készültek, a lekvár felmelegítésre került (nem újbóli főzésre! :), habzsákba kanalaztam és így sokkal könnyebb adagolás (nekem) és (látványra is) szebb végeredmény jutott osztályrészül a fogyasztóknak :)
Előmelegített sütő, 200 fok, légkeverés, sacc 15 perc.
Ha már nekikezdünk egy ilyen nem fél órás műveletnek,süthetünk nagyobb mennyiséget nyugodtan, ugyanis zárt dobozban sokáig eláll!

Az igazi, békebeli hájasokat mindig alaposan meghempergették porcukorban-ezt most kihagytam, különben nem lehetne látni a szépséges szilvalekvárt. :)

A napi pozitív "történés"-egy Hadházy-Molnár festmény, barátunktól, a Művésztől !  : ) : ) : )

Sport szelet

...újra. :)
Majdnem ugyanaz a
recept, mint az előzőnél,
pár apró kivétellel.

Hozzávalók:
-0,5 kg darált háztartási keksz
-1 tábla jó minőségű-körtés mogyorós-étcsokoládé
  (csak mert időközben kifogyott a kakaóporom : )
  (DE! Bármilyen sima, jó minőségű étcsokoládé (és nem tortabevonó) kiváló hozzá! :)))
-20 dkg kristálycukor
-25 dkg Rama
-2 dl tej
-2 ek rum/nálam a vanília aromám, az is rumból készült
-2 csomag ét-tortabevonó

 

A tejet melegedni teszem, belekerül a darabokra

vágott vaj, az aroma, a cukor és az étcsoki, majd a

darált kekszet is hozzákeverem a folyékony elegyhez

(ez most jobban sikerült, mint az előzőnél).

Sütőpapírt vágtam a tepsibe, a masszát belenyomkodtam,

majd amikor kihűlt, ráöntöttem a két csomag

felmelegített (nagyon príma!) bevonót

-ennyi volt most a díszítés.

Bodzaszörp

Majdnem lemaradt a tavasz
elmaradhatatlan szörpje

a megörökíteni kívánt receptek
sorából...én botor! :)

"A bodza (Sambucus nigra) cserje, vagy kisebb fa,
amely akár az 5m magasságot is elérheti.
A törzsét és az ágait szürke, vagy barna kéreg borítja,
a fiatal ágak pedig zöldek.
Szára bőséges velőállománnyal rendelkezik.
Virágai kicsik, fehér, vagy sárga színűek, csővé
összeforrt szirom levelei lapos tányérhoz hasonlóak,
kétneműek, ötágúak, termése lilás-vörös, gyümölcse
vékony, csonthéjas, ragadós bogyó.

Falvakban, házak- és kerítések mellett, hegyeken és
dombokon, erdei tisztásokon, vagy erdő széleken növekszik,
de megtalálható a síkságokon és a hegyek lábainál is.
Júliusban és augusztusban virágzik.
Gyógyászati célokra a korai virágokat takarítják be,
amikor a virágok 75%-a van már kivirágozva.
A betakarítás csak szép időben kell, hogy történjen,
mikor már felszáradt a harmat, óvatosan, ollóval az elágazások
kezdeténél kell a virágernyőket lecsípni.
A virágernyőket erős napon kell szárítani -így megtartja
a virág a szép fehér-krém színét-, a virágaival felfelé fordítva,
vékony rétegben, letakarva.
Az így előállított termék aromás, jó illatú és finom lesz."

Forrás

Hozzávalók:
-20 bodzavirághoz
-3,5 kg kristálycukor
-7,5 dkg citromsav
-2 citrom-héjastól, karikára
-2 narancs-héjastól, karikára
-2 l víz-vagy felforralva, lehűtve, vagy mint már ahogy tavaly is készítettem, vettem sima ásványvizet és legalább a forralással (csírátlanítással) nem kellett bajlódnom (sacc 700 Ft)!!!

A vízből annyit melegítek/forralok fel, amennyiben

el tudom kavarni a cukrot és ezzel együtt

minden a hordóba kerül.

1 hét állás/kevergetés elég neki,

majd átszűröm és üvegekbe töltöm.

Ha jól dolgoztunk, évekig eláll-valószínűleg. :)))

Ha nagy mennyiséget készítek (mindig :),

belekeverek a végén 1 kk /1 fenti adaghoz/ nátrium-benzoátot

-biztos, ami biztos! :)

A tavalyi termés "maradéka".

Az üvegek tetejére a cukor kristályosodik ki csak,

felbontás után összerázom és átszűröm,

semmilyen probléma nincs vele!

Ezekből 3 liter szörp lesz

-mondanám, hogy a 20 literes kis hordómban

szoktam készíteni, (kb. 15 liter vízről)

de kinevettek! :)))

Még a méhecskét is sikerült megörökítenem.

Vegyes tavaszi főzelék

A vegyes tavaszi főzelék olyan főzelék, amelyben sárgarépa,

petrezselyemgyökér, karalábé, kelvirág és zöldborsó van;

gyakran szerepel az óvodai, iskolai menzák étlapján-idézet vége. :)

Ezeken a helyeken finomfőzeléknek nevezik

-abban a formában nem is nagyon rajonganak érte a gyerekek!

: ) : ) : )

Hozzávalók:
-0,5 kg zöldborsó
-2-3 szál sárgarépa
-1 szál petrezselyem gyökér
-1 fej karalábé
-10 db kelbimbó (összesen 1 kg mennyiségű zöldség)
-3-4 ek mangalica zsír
-3 tk ételsűrítő-sokkal jobb és egészségesebb a végeredmény, mintha liszttel készülne!
-1 l tej
-só
-cukor
-szárított petrezselyem

A zöldségeket borsónyi (vagy majdnem :) méretűre darabolom,

a kelbimbót félbe-, vagy négyfelé vágva -függ, hogy mekkorák-,

sóval, cukorral, kevés petrezselyemzölddel, zsíron megpárolom.

Ha minden roppanósra puhul, felöntöm a tejjel,

amiben elkevertem az ételsűrítőt és ezzel már csak egyet főzök

az egészen. Azt pedig, hogy nem tejföl, hanem tej kerül a főzibe,

még a Dédnagymamámtól tanultam-soha nem készítem máshogy!

És az sem lenne hátrány -az ország egészségi állapotát is figyelembe véve-,

ha többen szoknának le a rántásról/lisztről (amiből kihagyható)

és térnének át például a sűrítő használatára.

Mint mindegyik főzelékféle, szerintem ez is frissen főve a legfinomabb

-főleg, ha egy kis sült csirke is csücsül a tetején!  :) :) :)

(Nem is állok fel két tányér mennyiségnél kevesebbel az asztaltól! :)))

Lecsó

 Tojásos lecsó - a Csemetének és az ő Apukájának...

Lecsót nagyon sokszor készítek-van ennek nálam (mint most is) nyári- és (majdnem) téli változata.
Maga a lecsó a hagyományos, híres magyar étel-klasszikusok közé tartozik, habár balkáni eredetű étel.
A lecsó egy zöldség ragu, tulajdonképpen egyfajta paradicsom-paprika "pörkölt".
A legáltalánosabb módon elkészített lecsó az egy rész makói vöröshagymát (hungarikum), két rész érett paradicsomot és négy rész roppanós, fehér húsú cecei zöldpaprikát (hungarikum) tartalmazó változat.
És bár szezonális étel, ki nem tudnám hagyni télen sem (majd jön téli verzió is :).

...ez pedig a szakácsnénak-mégpedig  
Salsa chipotle szósszal 
-mmmmmmmmmm :D

Hozzávalók:
-15-20 dkg füstölt szalonna (a zsírjából leönthetünk, ha soknak ítélnénk meg-én nem szoktam)
-1 kg vöröshagyma
-2 kg paprika (most csak zöld)
-1 kg paradicsom
-só, bors, ételízesítő, csemegepaprika

 A kisebb darabokra vágott szalonnát kiolvasztom, kiszedem, majd a végén visszakerülnek;

a zsírra egyszerre szoktam a nagyobb darabokra vágott hagymát
és a szintén nagyobbra hagyott paprikát tenni-sózom;

ha puha minden, jöhet a paradicsom, a bors, ételízesítő és kevés csemegepaprika-

készre főzöm az egészet és visszateszem a szalonnát is a lecsóhoz.

Hosszabb lére hagyom mindig.

Kókuszkocka

...mézes piskótából.

A recept ősrégi, bevált, L. Mamitól származik-nem blogger, barát! :)))

Hozzávalók:
-30 dkg kristálycukor
-2 egész tojás
-8 dkg vaj/Rama
-3-4 ek akác méz
-1,5 dl tej
-38 dkg sütemény liszt (jó a sima is)
-1 csomag sütőpor

A cukrot az egész tojásokkal fehéredésig kavarom

-szerintem ebben van az egyik lényege a jó piskótának-,

beleöntöm a meglangyosított vajat, a tejet, mézet

és ezekkel is jól kikavarom.

A lisztet a sütőporral együtt átszitálom (ennél a tésztánál mindig)

és kanalanként a masszához keverem.

A tésztája sűrűbb, mint a sima piskótáé, de kell is,

hogy az legyen, a majdani csokimázas forgatás miatt.

Előmelegített sütő, légkeverés, 160 fok, 25-30 perc (tűpróba).

Miután elkészült, egy napra félre is lehet tenni, majd szeletelni,

ki milyen formára szereti (négyszög, háromszög).

És igen, a levágott szélek kivétel nélkül a készítőt illetik meg!  :)))

A csokimázhoz (eredetileg):
-23 dkg vaj
-38 dkg kristálycukor
-4 dkg cukrozatlan kakaópor
-8 ek tej
(Egyszer azért azt is szeretném megtudni, hogy ezeket a szép, kerek mennyiségeket anno ki találta ki??? : )
És mivel leginkább másfélszeres mennyiséggel szoktam indítani belőle,
jöjjön (általam) egy kicsit kerekebb megoldás :)
-35 dkg vajhoz
-60 dkg cukrot
-6 dkg kakaóport és
-12 ek tejet keverek-ugye, hogy ugye ???

Ezt mindig vízgőz fölött készítem, így nincs leégés veszély.

(És bár fog egy kevés maradni a csokiszószból, de jobb így

forgatni, mintha ki kellene centizve.)

+20 dkg kókuszreszelék a forgatáshoz (ennyi pont elég)