Ajvár, zakuszka

...a déli államok egyik csodája.
Előre közlöm, hogy valószínűleg nem ez a legautentikusabb recept! :)

Hozzávalók:
-1 kg padlizsánhoz (a tiszta súlya)
-10 db kápia paprika
-6 gerezd fokhagyma
-2 nagy fej vöröshagyma
-1 nagy fej paradicsom (opcionális, de nálam belekerül)
-kb. 2 dl extra szűz olívaolaj
-1 evőkanál (valamilyen jó fajta) gyümölcsecet
-só
-bors
-1 tk cukor
-1-2 kk Cayenne bors (ki, mennyire szereti csípősen)

Kezdem a padlizsánnal

 és a paprikával,

amiket előmelegített sütőben, a legmagasabb hőmérsékleten

(nem kell finomkodni :)

megsütök -a padlizsánt (megszurkálva) 40-50 perc alatt,

a paprikát 20-25 perc alatt.

Mindkettőt annyira hagyom hűlni, hogy az egyébként

teflon (jellegű) kezemmel meg tudjam fogni. :)

A padlizsánt csak a burkolatából emelem ki, majd lábasba

teszem, a paprikát szintén megfosztom a héjtól, de ezt

ki is kell magozni, viszont a levét felfogom egy tálkába

és majd a magtól szűrve ezt is a lábasba öntöm!

Közben olajon (nagyobb lábasban) a vöröshagymát

puhára dinsztelem -a vége felé a fokhagyma is hozzákerül-,

a paradicsomot szintén hámozom, kisebb darabokra vágom

és a padlizsánnal, paprikával együtt hozzáadom az alaphoz.

Nem is nagyon kell darabolni, ugyanis mire összefő,

pont kellemes, harapható állagú lesz minden benne;

természetesen pépesíteni is lehet, ha bárki úgy szereti.

Közepes lángra teszem és jó felére befőzöm,

közben fűszerezem, ízlés szerint. 

Tiszta üvegben, lezárva, hűtőben tartható.