Sajtos-tejfölös pogácsa

A pogácsa egy kisebb kerek, általában sós sütemény,

de létezik édes változata is.

A Kárpát-medencei, a balkáni és a török konyha

jellegzetes terméke.

A név a latin focus (tűz) szó képzett alakjából,
a  focacea-ból (sült tészta) származik,
olasz nyelvi közvetítéssel.
Mind a mai napig létezik Olaszországban egy
lapos kenyérféle, melynek neve focaccia (ejtsd: fokáccsa).
Hasonló nevű, de kissé eltérő kenyérféle a franciáknál
a fougasse, a spanyoloknál pedig a hogaza.
A magyarba a délszláv nyelvekből került a szó;

általában az étkezés után, vagy tartalmasabb levesek

(mint pl. a GULYÁSLEVES) mellé adják, kenyér helyett.

És még mondja azt bárki is, hogy

nincs sütnivalóm!? 

(Pont ideje volt már a sütőt ilyesmire

is bekapcsolni! :)))

Hozzávalók:
-60 dkg finomliszthez
-1 kis poharas tejföl
-25 dkg Rama
-1 tojás sárgája
-1 jó marék reszelt sajt
-3 tk só

-1,5 dl tej
-1 élesztő (friss, 50 g-os)
-1 tk cukor

a lekenéshez:
-1 tojás fehérje, vagy egy egész tojás (felverve)
-reszelt sajt (összesen elég kb. 10 dkg sajt)

A hozzávalókat a felhasználás előtt legalább

1 órával kipakolom a pultra

...szobahőmérsékletű legyen minden.

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

A tejet alaposan felmelegítem, belekeverem

a cukrot, majd beletöröm az élesztőt és

állni hagyom, amíg az felfut.

Tudjátok, amíg a teteje le nem pukkan?! :)

A lisztet tálba szitálom, majd szépen, sorban

belekerül a többi hozzávaló, az élesztős

tejjel együtt...lassan dagasztom (kettes fokozaton),

van ideje keveredni.

Kb. 10 perc elteltével fél órás szünetet tartok,

a tálat letakarom törlővel és kelni hagyom

az egészet, majd még egyszer 10 percnyi

dagasztás következik és újabb kelesztés

...a pogácsa nem egy kifejezetten gyorsasági

játékos, de megéri minden rászánt perc.😌

Gyönyörű és rugalmas lett a tészta. :)

Ezek után lisztezett deszkára borítom a tésztát,

még egyszer, alaposan átgyúrom (és letakarva

10 percig itt is pihentetem), nyújtom

(olyan 2 centisre...fel fog emelkedni, nyugi 😉),

a tetejét berácsozom, szaggatom, 

meggömbölygetem mindet 

(szebben fog emelkedni), tepsibe pakolom, a

tetejüket lekenem egy kis sóval felvert tojással

(ha már adott a technika, miért ne azzal 😀)

megszórom a reszelt sajttal és légkeveréssel

25-30 perc alatt készre sütöm mindet.

Frissen, a sütőből éppen kiszedve,

forró teával

...isten-királyság! 😊😋😍