Rántott csirkecomb petrezselymes újburgonyával

 Most teljesen aktuális vagyok, ugyanis

a csirkehús minden formájában kifejezetten

hagyományos, pünkösdi ételnek számít.

A paraszti világban -az ügyes és élelmes emberek-

mindent, amit csak meg tudtak termelni, azt a

téli időszakra betermelték, de a tavasz vége felé

ez a készlet azért rendesen kiürült.

 

Pünkösdkor szerényebb ételek kerültek az

asztalokra, mint például húsvétkor, de éhezni

azért nem éheztek, mert mondjuk tyúk, vagy csirke

azért volt a tyúkudvarokban, így ez az alapanyag

adott volt és az ebből készült ételek lettek

a hagyományossá vált pünkösdi ünnepi étkezések

  fő alkotóelemei.

És hogy maradjak a saját aktualitásomnál,

így készült nálunk is aranysárga húsleves

(igaz, ebbe azért marha velőscsont is került, mert

nagyon szeretem) és rántott sertéskaraj, valamint

rántott csirkecomb...mmmmmmm.

😊

Hozzávalók:

-egész csirke, vagy csak bizonyos alkatrészei, amit szeretünk, vagy szeretnénk kisütni

-liszt

-tojás

-zsemlemorzsa

-só

-frissen darált fekete bors

-életízesítő 

-olaj, vagy zsír 

körethez:

-újburgonya

-olaj

-vöröshagyma

-fokhagyma

-nagy csokor friss petrezselyemzöld

-só

Kezdtem azzal, hogy a csirkecombokat egy kevés

ételízesítős vízben előfőztem, ugyanis két dolog

iránt van félelmem a konyhában -nem mellesleg

mindkettő a szalmonella melegágya-, az egyik a nem

friss nyers tojás, a másik az át nem sült csirkehús.

Ezt csak a további vita elkerülése érdekében írtam,

ugyanis két táborra oszlik a rántott csirke készítők

köre.

Tehát az előfőzött húst tálra szedem és kihűtöm,

legalábbis hagyom, hogy leszáradjon, így ugyanis

sokkal ropogósabb panír lesz a végeredmény.

A húst beforgatom először lisztbe, majd egy pici sóval

és borssal felvert tojásba, végül jó minőségű morzsába

...a jó fajta morzsa ugyanis igen lényeges eleme

a jó roppanós sült panírnak.

Sütni napraforgó olajban szoktam (de házi zsírban sütve

is rendkívül finom), két liter mennyiségben, szép

aranysárga színűre.

Papírtörlő helyett használjunk inkább akár szikkadt

kenyérszeleteket a felesleges zsiradék felitatására,

a papírtörlő ugyanis a húsba ragad és a panír sem

lesz annyira ropogós.

Köretnek petrezselymes újburgonya készült,

amihez vöröshagymát és fokhagymát dinsztelek,

majd a hőről levéve hozzákeverem a felaprított

petrezselyemzöldet, ezt pedig óvatosan összerázom

a megfőzött krumplival, hogy az ne nagyon törjön.

 

Azt pedig mondanom sem kell, hogy ecetes fejessaláta

és uborkasaláta készült hozzájuk, kinek ez, kinek az

...kinek pedig mindkettő.

😉