Katalán krém

Spanyol finomság következik, amely

az ellentétek egyik legjobb keveréke.

A krém lágy, mint a selyem, a rajta lévő

olvasztott karamella pedig roppan.

Elég jól hangzik, nem!?

Hozzávalók 8 db kistálkához:

-10 db tojássárgája

-2 liter tej

-2 db citrom, vagy 2 db narancs (amelyiket jobban szeretjük)

-5 dkg étkezési keményítő

-20 dkg kristály cukor

-2 fahéj rúd

-1 vanília rúd

+8 tk kristálycukor

A citromot, vagy narancsot alaposan megmosom

és a lehető legvékonyabban lehámozom a

héját...a fehér része ne kerüljön bele, mert az

keserű.

Ennél a receptnél nincs szükség a tojások

fehérjére, de ki ne dobjuk, használjuk fel

máshoz!

A tojások sárgáját a keményítővel, egy

habverő segítségével alaposan elkeverem.

A tejet egy serpenyőbe öntöm és a cukorral,

fahéjjal, kettévágott vanília rúddal, a citrom-,

vagy narancshéjjal együtt felforralom, majd

rögtön át is szűröm egy másik serpenyőbe.

A tojássárgás keveréket beleöntöm a tejbe

és folyamatos keverés közben, alacsony hőn,

hogy le ne égjen, sűrűsödésig

főzöm.

Ha ezzel is megvagyok, hőálló tálkákba

adagolom és kihűtöm.

Tálalás előtt közvetlenül mindegyik tálka

krémre 1-1 tk cukrot szórok és zsebsárkánnyal

ráolvasztom, karamellizálom (ez se égjen

meg, mert keserű lesz).

Egy nagyon finom vacsora kitűnő

lezárása lehet.