Vegyes savanyúság görögdinnyehéjjal

Általában vasárnaponként szoktam rendet rakni 

a hűtőben és a spajzban, a hét elején ugyanis

viszik a szemetet, a hely meg ilyenkor nagyon kell

a frissen megfőzött ennivalóknak (bár a hűtő-

szekrényünk egy igen jó vágású, 2 méter magas

jelenség (és nincs benne fagyasztó :), mégis sokszor

matekozni kell, hogy mit, miben, hová tegyek.

Így volt ez ma is; egy 10 kilós dinnyének a fele még

ott hegyelt az egyik polcon és hát ennek a helyén

simán elfér akár négy darab szögletes, pakolós edényem is

-menni/enni kellett, viszont a héjat most is sajnáltam

volna kidobni.

Na, így lett belőle újra savanyúság, plusz azokból,

amik itthon éppen még voltak. 😊

Hozzávalók:

-görögdinnyehéj

-kovászolni való uborka

-sárgarépa

-új vöröshagyma

 

az üvegek aljára:

-fél kk egész fekete bors

-fél kk mustármag

-1-2 szál friss kapor

 

a felöntőléhez:

-1,5 liter víz

-3 dl 20%-os ecet

-35 dkg cukor

-4 ek sima só (azaz nem jódozott)

-fél kk borkén (a szép szín és a roppanósság miatt)

Kezdem a lé elkészítésével, annak ugyanis egy

kicsit hűlnie kell.

A felöntőlének valókat összefőzöm és félre teszem.

A konyhai só hátránya, de sűrű szűrővel kiküszöbölhető, hogy követ együnk.

Szeletelés előtt a dinnye héját mindig alaposan

megmosom folyó víz alatt, így azt most csak

leöblítettem, az uborkát alaposan átsúroltam, a

hagymát megfosztottam a héjától, a répát szintén

hámoztam.

Az előkészített üvegek aljára kerül fél-fél kávéskanál

mustármag, egész bors, valamint 2 szál kapor, erre

jönnek a zöldségek szépen elrendezve, hogy minél

jobban ki legyen a helyük használva, majd ha

mindet telepakoltam, felöntöm a félig hűlt lével,

lezárom és száraz dunsztba teszem őket, amíg

kihűlnek, utána mehetnek a kamrapolcra.

Az, hogy mi kerül az üvegekbe, az mindenkinek

saját kialakult ízlése szerint legyen, de mivel jelen

esetben dinnyehéj savanyúság volt az alap

koncepció, az azért kerüljön bele. 😀

A felöntőlé mennyisége legalább 5 db 750 ml-es

üveghez elegendő és bármilyen savanyúsághoz

felhasználható, amit csak szeretünk...azaz bármihez.

Két-három hét múlva akár lehet is bontani az üveget.

💖