Kovászos uborka

 Jó pár napja nézem már az időjárás

előrejelzést...muszáj voltam a jó

időre időzíteni kovászosék kirakását. :)

Hozzávalók 2 db 5 literes üveghez:
-kb. 5 kg uborka
-3-3 ek nagy szemű tengeri só (sima só esetén elég 1,5-2 ek)

-1-1 fej új fokhagyma
-1-1 nagy csokor friss kapor (olyan, amit a piacon csak a Nénik árulnak...olyanoknak,
akiknek nincs veteményes kertje :)))
-1-1 szelet friss kenyér
-víz

A kovászos készítésénél jobb előnyben részesíteni

a közepes méretű uborkákat, a kicsikkel szemben

-a rakni való- és a salátauborka méretű közöttieket.

Ha mégis kicsiket rakunk, mondjuk olyan pici,

rakni valókat, azokat ne is nagyon vagdossuk be!

Az eltenni való uborkákat folyó víz alatt, egy erre

a célra használt dörzsis szivaccsal alaposan átsikálom,

majd egy éjszakára hideg vízbe teszem.

Ezt így szoktam -mindig-, még a savanyú uborkák

és a dobálós esetében is.

Másnap folytatódik a történet:

az alaposan kimosott üvegekbe rakom a kaprot, erre

kerülnek a két végükön megcsonkított és mindkét

végükön a feléig bevágott uborkák

(alulra, a két sor közé és felülre osztom el a fokhagymákat),

mindkét üvegbe rakok 3-3 ek nagy szemű tengeri sót,

egy-egy szelet kenyeret, majd leszorító kerül

rájuk, felöntöm forró vízzel az üvegeket

és egy-egy nagyobb-, valamint kisebb méretű tányér

kíséretében mennek 3 napra napozni. :)

Ha beértek, az uborkákat nagy méretű, zárható
edénybe teszem, a levet sűrű szűrőn rászűröm
és innentől kezdve a hűtőben fogják a fennmaradó
idejüket tölteni. :)