Lecsós csirkemáj

Hagyományos, gyors és nagyon

finom vacsora lehet, ajánlom kezdő

konyhatündéreknek is.

Hozzávalók:

-1 kg csirkemájhoz

-3 nagy fej vöröshagyma

-3 nagyobb kápiapaprika (lehet zöldpaprika is)

-6 közepes paradicsom

-só

-frissen darált bors

-ételízesítő

-2 ek csemege paprika

-1 ek majoranna

-olaj, vagy zsír

A májat alaposan megtisztítom, a szennyezett részeket

(ha van) levagdosom, megmosom, alaposan leszárítom

és vastagabb csíkokra, vagy simán csak kétfelé vágom.

A hagymát szálasra szeletelem, zsíron dinsztelni kezdem,

majd hozzáadom a vékonyra szeletelt paprikát, végül

a burkolatától megfosztott és darabolt paradicsomot

-így lesz meg a lecsós alap, amit közepes hőn puhára

főzök.

Azért puhára, mert a májnak nagyon kevés idő,

kb. 10 perc főzés elég.

Az alaphoz adom a májat, darálok rá kevés borsot

+egy kis majorannát, paprikát és nagy lángnál,

állandó keverés mellett megpirítom. 

Minden további fűszerezés -kiváltképp a sózás-
csak azután következik, hogy készen van az étel,

mert a sótól (és ugyanúgy az alacsony hőfokon

való főzéstől is) megkeményszik a máj; főleg igaz

ez a sertésmáj esetében. 

A csirkemájat mindig rizzsel tálalom,

mi így szeretjük.