Habart bableves

°°°

 

Hozzávalók:

-0,5 kg tarkabab

-4 db babérlevél

-4 gerezd fokhagyma 

-2 fej vöröshagyma

-só

-frissen darált bors 

-kevés életízesítő 

-egy kis darab füstölt oldalas porc (jelenleg) 

 

a rántás/habaráshoz: 

-1 kis dobozos tejföl

-1 ek liszt

-kevés olaj 

 

tálaláshoz:

-ecet

-apróra vágott vörös-, vagy lilahagyma 

 

A babot a főzést megelőző este átválogatom, átmosom,

egy jó nagy tál hideg vízbe beáztatom és mivel irgalmatlan

meleg van, a hűtőben pihen éjszakára.

Másnap reggel a vizet leöntöm róla és az egészben

hagyott oldalas porccal, a szintén egészben hagyott

hagymával, valamint babérlevéllel és fokhagymával

együtt teszem fel főni, só és bors kíséretében.

Nagyon szeretem.

Közben elkészítem a rántás/habarást. 

Kevés olajon a lisztet óvatosan megpirítom, majd

hozzáöntöm a tejfölt és 1-2 percig összefőzöm.

 

Miután megpuhult a bab (sacc 1 óra),

kiszedem a füstölt árut a levesből, harapható méretűre

vágom össze, a levesre ráöntöm a tejfölös rántást,

visszakerülnek a porcdarabokat is és kb. 10 percig főzöm,

amíg a liszt íz el nem fő.

Nagyjából 4 liter leves lett. 

 

Nyáron kizárólag jól behűtve eszem,

télen forrón, de kinek, hogy szimpatikus.

 😊