Tarator

...azaz a Bolgár uborkaleves

Hozzávalók (4 csészényi):

-1 kígyó uborkához

-0,5 liter joghurt, vagy ayran (nagyobb boltokban kapható), vagy aludttej

-1 csésze (2,5 dl) szódavíz, vagy buborékos ásványvíz

-1 marék darált dió (ez opcionális, nálam nem került bele, de autentikusan tesznek hozzá)

-2 gerezd (új) fokhagyma

-1 (nem kis) csokor friss kapor

-2 ek olívaolaj

-só

-frissen darált fekete bors

 

És akkor az elkészítés...

a lényeg, hogy minden hozzávaló vagy

hűtő hideg legyen, vagy fogyasztás előtt

tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy alaposan

lehűljön a levesünk, ugyanis ez a gyors recept

kifejezetten ezekre a nagyon meleg napokra való,

amik mostanában ismét vannak felénk.

Amennyiben a levest jó minőségű joghurttal,

vagy aludttejjel  készítjük, ezt fel kell hígítani

szódával, hogy a számunkra megfelelő leves állagot

elérjük, ha ayrannal, akkor ez kihagyható és akkor

a sóra is figyeljünk, mert ez sós készítmény. 

(Az ayran Török eredetű, joghurt alapú ital,

melyet vízzel és sóval hígítanak és habosra

kevernek. Gyakran fogyasztják nyáron, frissítő

és szomjoltó hatása miatt és mert segít pótolni

az elvesztett ásványi sókat.)

 

Az uborkát kis lyukú reszelőn lereszelem,

sózom, borsozom, rányomom a fokhagymát

és állni hagyom egy kicsit.

Az aludttejet összekeverem a szódával, az olajjal,

hozzáadom az aprított kaprot, majd az uborkát kicsit

megnyomkodva -a levével együtt- hozzáöntöm.

Kóstolni kell, mindenki szája íze szerint ízesítse.

Alaposan behűtve tálalom.

 

Fantasztikusan hűsítő, frissítő leves, valami

egészen mennyország, ebben a rekkenőben.