2018. szeptember 23., vasárnap

Rakott savanyú káposzta

 A rakott történetek -ahogy az őszi idő 
beköszönt- szinte kötelező elemei egy
magyaros konyhának.
Nem volt ez másképpen most sem
-ahogy a levegő lehűlt, be is lett kapcsolva
miatta a sütő.
Ahogy eddig-, most sem tudom
szépen fotózni a rakott dolgokat.
Hozzávalók:
-1 kg darált húshoz
-25 dkg füstölt (házi) szalonna
-2 kg savanyú káposzta
-25 dkg rizs
-2 közepes fej vöröshagyma
-1 közepes fej lilahagyma
-2 nagy gerezd fokhagyma
-0,5 liter sűrű paradicsomlé
-0,5 liter víz, vagy leves alap
-kevés cukor (a paradicsomlé miatt)
-só
-frissen darált bors
-ételízesítő (a kihagyhatatlan ;)
-csemege paprika
-8 dl-1 liter tejföl (ki, mennyivel szereti :)
-3-4 egész tojás

Kezdésnek a rizst kifőzöm és a savanyú
káposztát meleg vízbe áztatom.
Ezután nekikezdek a pörkölt alapnak:
nagyon kevés olajon -éppen csak annyin, hogy
a szalonna meginduljon rajta- útjára indítom a kis
kockára összevágott szalonnát, együtt a hagymákkal.
Nem sietek, így ennek is van ideje összesülni.
Nagyjából 20 perc múlva az alapra kerül az átnyomott
fokhagyma és a darált hús, ekkor már fűszerezek,
sózok; nagy lángon átsütöm a húst és lassanként
hozzáöntöm a paradicsomlevet is (2-3 részletben).
Ha felvette az összes levet, hozzákeverem a rizst,
ekkor kerül még bele a leves alap, vagy víz (ez is
több részletben) és hogy jó szaftos legyen a pörkölt,
el-elfőzök a folyadékból (ahogy a pörköltféléket
egyébként is főzni kell).
Ezek után már csak a rétegezés és a sütés következik.
A sütőt előmelegítem 180 fokra.
Ez a mennyiség egy nagy gáztepsihez elegendő.
A tepsi aljára kerül az átmosott és kinyomkodott
káposzta kb. 2/3-a, erre a rizses hús, rá a maradék
1/3-nyi káposzta,
végül a tetejére a tojással kikevert tejföl.

Ami a káposztát illeti, arról több dolog miatt is
megoszlanak a vélemények:
van, aki apróra összevágva teszi tepsibe, van, aki szálasra
hagyja-ezt mindenki saját ízlése szerint alakítsa. 
Továbbá az is esetleges vitaforrás lehet, hogy az átmosott
savanyú káposztát nyersen, vagy a pörkölt szaftjában
előpárolva tegyük -e a tepsibe-ez szintén egyén és/vagy
ízlés dolga...kinek mit bír a gyomra?! 😉

Légkeveréssel 30 perc alatt készre sütöm.
Ha valakinek még ezek után is hiányozna egy kis
tejföl a tetejére, annak ne álljunk az útjába! 😀
Jól sikerült történet lett
...a fotók ellenére! 😀😉😀 

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése