Rakott savanyú káposzta

 A rakott történetek -ahogy az őszi idő 
beköszönt- szinte kötelező elemei egy
magyaros konyhának.

Nem volt ez másképpen most sem
-ahogy a levegő lehűlt, be is lett kapcsolva
miatta a sütő.

Ahogy eddig-, most sem tudom
szépen fotózni a rakott dolgokat.

Hozzávalók:
-1 kg darált húshoz
-25 dkg füstölt (házi) szalonna
-2 kg savanyú káposzta
-25 dkg rizs
-2 közepes fej vöröshagyma
-1 közepes fej lilahagyma
-2 nagy gerezd fokhagyma
-0,5 liter sűrű paradicsomlé
-0,5 liter víz, vagy leves alap
-kevés cukor (a paradicsomlé miatt)
-só
-frissen darált bors
-ételízesítő (a kihagyhatatlan ;)
-csemege paprika
-8 dl-1 liter tejföl (ki, mennyivel szereti :)
-3-4 egész tojás

Kezdésnek a rizst kifőzöm és a savanyú

káposztát meleg vízbe áztatom.

Ezután nekikezdek a pörkölt alapnak:

nagyon kevés olajon -éppen csak annyin, hogy

a szalonna meginduljon rajta- útjára indítom a kis

kockára összevágott szalonnát, együtt a hagymákkal.

Nem sietek, így ennek is van ideje összesülni.

Nagyjából 20 perc múlva az alapra kerül az átnyomott

fokhagyma és a darált hús, ekkor már fűszerezek,

sózok; nagy lángon átsütöm a húst és lassanként

hozzáöntöm a paradicsomlevet is (2-3 részletben).

Ha felvette az összes levet, hozzákeverem a rizst,

ekkor kerül még bele a leves alap, vagy víz (ez is

több részletben) és hogy jó szaftos legyen a pörkölt,

el-elfőzök a folyadékból (ahogy a pörköltféléket
egyébként is főzni kell).

Ezek után már csak a rétegezés és a sütés következik.

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

Ez a mennyiség egy nagy gáztepsihez elegendő.

A tepsi aljára kerül az átmosott és kinyomkodott

káposzta kb. 2/3-a, erre a rizses hús, rá a maradék

1/3-nyi káposzta,

végül a tetejére a tojással kikevert tejföl.

Ami a káposztát illeti, arról több dolog miatt is

megoszlanak a vélemények:

van, aki apróra összevágva teszi tepsibe, van, aki szálasra

hagyja-ezt mindenki saját ízlése szerint alakítsa. 

Továbbá az is esetleges vitaforrás lehet, hogy az átmosott

savanyú káposztát nyersen, vagy a pörkölt szaftjában

előpárolva tegyük -e a tepsibe-ez szintén egyén és/vagy

ízlés dolga...kinek mit bír a gyomra?! 😉

Légkeveréssel 30 perc alatt készre sütöm.

Ha valakinek még ezek után is hiányozna egy kis

tejföl a tetejére, annak ne álljunk az útjába! 😀

Jól sikerült történet lett
...a fotók ellenére! 😀😉😀