Bibimbap

Egy olyan új kedvencünket hoztam

most el, amit ettünk már tradicionális

koreai étteremben, de sem nekem, sem a

Királylánynak ott és akkor nem lopta be

magát a szívünkbe, viszont annyira akartuk,

hogy valami nagyon finomat együnk

(merthogy minden összetevőjét szeretjük),

hogy bevásároltam minden hozzávalót és

itthon nekiálltam elkészíteni (ezt is).

Jó a recept, jók az arányok a fűszerezéshez

és jelentem, frenetikusan finom lett. 

Hozzávalók 4 főre:

a páchoz:

-20-25 dkg marhacombhoz

-negyed körte

-2 gerezd fokhagyma

-2 cm gyömbér

-2 ek szójaszósz

-1 ek méz

-1 ek pirított szezámolaj

-1 ek gochujang (koreai chilipaszta)

 

a bibimbap szószhoz:

-4 ek gochujang (koreai chilipaszta)

-2 ek mirin (helyett Irsai Olivér bor)

-2 ek rizsecet

-2 ek szójaszósz

-2 ek pirított szezámolaj

-2 ek cukor

-2 gerezd fokhagyma

 

zöldségek és további hozzávalók:

-2 nagy sárgarépa

-2 közepes cukkini (nem lesz sok)

-1 doboz (20 dkg) shiitake gomba

-20 dkg spenót

-20 dkg mungóbabcsíra

-4 gerezd fokhagyma

-só

-olaj

-szójaszósz

-cukor

-pirított szezámolaj

-halszósz

 

a tálaláshoz:

-2 csomag főtt rizs 

-4 db tükörtojás

És akkor az elkészítés.

Az egész procedúrát a marhahús előkészítésével

kezdem, ugyanis ennek jó, ha áll egy kicsit a pácban.

A húst éles késsel a lehető legvékonyabbra

szeletelem, majd elkészítem a pácot: a körtét,

a fokhagymát és a gyömbért kis lyukú reszelőn

lereszelem, hozzákeverem a mézet, a szójaszószt,

a szezámolajat és a chilipasztát, majd a szeletelt

húst alaposan beleforgatom és hűtőbe teszem,

legalább egy órára.

 

 Ezután jönnek a zöldségek: a sárgarépát és a cukkinit

nagy lyukú reszelőn lereszelem, a répára egy nagyon

pici cukrot-, a cukkinire egy kevés sót teszek; ha a

cukkini már szépen kiengedte a levét, kinyomkodom

a sóból. Egy-egy serpenyőben (vagy egyben, egymás

után😉) 2-2 ek olajon átsütöm a répát és a cukkinit

is és félreteszem őket.

A gombát lemosom, teljesen leszárítom, csíkokra

vágom és 1 ek olajon 2 percig átsütöm, majd

hozzáadok 2 tk szójaszószt, egy nagy csipet cukrot és

1 gerezd zúzott fokhagymát. Ezt is félreteszem.

Ezután 1 tk szezámolajon, 1 gerezd áttört fokhagymával,

kevés sóval megpárolom a spenótot, ez is félretevődik.

Mindeközben meg tudjuk főzni a rizst, ezt viszont a

végén készítsük el, hogy még forró legyen és készülhet

a bepácolt marhahús is, aminek oldalanként 1-1 perc

sütés elég.

Ha ez is megvan, már csak a tojásokat kell megsütni

és lehet is összeállítani a tálakat.

A tál aljába rizst teszek, erre szépen körbepakolom

a zöldségeket és a húst, a tetejére helyezem a

tükörtojást és meglocsolom a bibimbap szósszal.

Fogyasztani pedig úgy fogyasztjuk, hogy a tál

tartalmát alaposan összekeverjük, így érhető el

a legjobb ízhatás. 

Kitálalva, összekeverve, szósszal megöntözve, fogyasztásra várva.

Ez az étel nem annyira a gyorsan elkészíthető ételek

közé tartozik, de minden perc megérte, amit miatta

a konyhában töltöttem, mert egyöntetű vélemény

volt, hogy fényévekkel lett finomabb az étterminél.

 

Az összetevőkről pedig csak annyit, hogy szinte

bármilyen zöldségekkel elkészíthetjük, amit szeretünk

és húst sem kötelező bele tenni, ha éppen hús mentes

fogást szeretnénk az asztalra varázsolni,  pl. tofuval,

vagy anélkül is kiváló lesz. 

Előtte természetesen KIMCHI LEVES volt.😊