Savanyú mungóbabcsíra

És jöjjön még egy nagy kedvenc, amit a

SEOUL HOUSE KOREA-ban ettünk.

Ez a banchan* az egyik főétel

(Dwaeji Jokbal, azaz sertéscsülök koreai módra) 

kiegészítéseként került többek között az

asztalunkra és rendkívül finom volt ez is.

 

Hozzávalók:

-20 dkg mungóbabcsírához

-2 tk só

 

-2 ek rizsecet 

-2 ek cukor

-2 ek pirított szezámolaj (suree szezámolaj)

 

A hideg saláta elkészítéséhez a csírát forrásban

lévő, sós vízben 1 percig főzöm, majd azonnal

leszűröm, hideg vízben lehűtöm és alaposan

lecsepegtetem.

Ezek után kerül rá a cukor, az ecet és a szezámolaj,

amikkel alaposan összeforgatom.

Kiváló kiegészítő fogás.

 

*

A banchan

a koreai konyhaművészet alapvető részét képező apró, megosztott köretek gyűjtőneve, amelyeket a rizses étkezésekhez tálalnak. Ezek a kis tálkák lehetnek savanyúságok, párolt zöldségek, kimchi, sült ételek, tenger gyümölcsei, vagy húsételek és a céljuk, hogy kiegészítsék a főfogást, például a bulgogi-t vagy a bibimbap-ot. A banchant általában a főétel előtt tálalják fel és a legtöbb étkezésben elengedhetetlen részét képezik a leves és a rizs mellett.

 

És még egy kis okosság

A mungóbabcsíra egy Ázsiából származó, könnyen

emészthető és tápláló növény, amely gazdag fehérjében,

rostban, vitaminokban (pl. folsav) és ásványi

anyagokban (pl. vas, kálium, magnézium).

 Élettani hatásai közé tartozik a bélműködés javítása,

a méregtelenítés, a vér tisztítása, az immunrendszer

erősítése, a vércukorszint szabályozása és a könnyű

emésztés elősegítése.

Különösen ajánlott diétázóknak és gyakran használják

indiai, thai és kínai ételekhez, levesekhez, salátákhoz

és wok ételekhez.