Lacipecsenye

...ezt most nem a hagyományos módon

Rajtam kívül ugyanis nem eszi a tarját senki

(mondjuk én sem eszem meg a pacákos részeket),

így kénytelen voltam karajból elkészíteni.

Nyugalom, nagyon finom lett így is.

😉

 

Hozzávalók:

-10 (ujjnyi vastag) szelet sertés karaj

-5 nagy ek (hideg) zsír

-5 db nagy méretű vöröshagyma 

-10 gerezd fokhagyma 

-3-4 ek csemege fűszerpaprika

-2 ek csemege Piros Arany 

-só

-frissen darált fekete bors

-2 ek őrölt kömény 

 

-krumpli

-só 

 Első feladatként elkészítem a húshoz a pácot,

ami áll a zúzott fokhagymából, a fele olvasztott zsírból,

fűszerpaprikából, őrölt köményből, sóból és borsból.

Ezzel a páccal megkenem a húsok mindkét oldalát,

majd hűtőbe teszem legalább 1 órára (de akár egész

éjszaka is pihenhet benne, még jobb lesz).

Serpenyőben felmelegítem a zsír másik felét, ebben

fogom kisütni a húsokat, mindkét oldalukat 5-5 percig,

jó közepes hőn és teszem is tepsibe sorban, mindet.

A hagymákat megfosztom a burkolatuktól, a gyalu

legvastagabb fokozatán legyalulom, kicsit besózom,

majd a kisült húsok zsírjában félpuhára párolom

(pár perc az egész) és a tepsiben lévő húsokra

pakolom, a visszamaradt zsírral együtt). 

A húsok alá fél pohár vizet öntök, a tepsire rákerül

a tető és előmelegített, 180 fokos sütőben, légkeveréssel

1 órát sütöm.

Közben megfőztem a krumplit, amit pedig a hús finom,

kisült zsírjával törtem össze.

 

 Mellé a nemrégen készült CSALAMÁDÉ került.