Svéd sült krumpli

...avagy, a hasselback burgonya,
1. kiadás. :)

Hozzávalók-ha csak önmagában készül:
-1 db nagyobb méretű burgonyához
-fél gerezd fokhagyma
-1 ek olaj
-1 csipet só, vagy fűszerkeverék-amit szeretünk
-1 nagyobb csipetnyi frissen reszelt parmezán
-1 szelet vaj (igazi :)

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

A krumplit hámozom (újkrumpli esetében csak mosom!),

sűrűn bevagdosom;

egy tálban összekeverem az átnyomott fokhagymát a

sóval (vagy fűszerkev.-rel), olajjal, parmezánnal

és elosztom a krumplikon;

az egészet légkeveréssel 1 óra alatt készre sütöm.

Közben meg-meglocsolhatjuk a szafttal!

Fenséges köret

...és tulajdonképpen bármivel ízesíthetjük, amivel csak szeretnénk! :)))

Diós piskóta

...egyszerű vizes piskóta alappal.

Ez a fajta piskótasütési eljárás akkor is hasznos lehet,

ha itthon csak 4 db tojás maradt vasárnap délutánra. :)))

Dió mindig van a fagyóban, befőttek szintén,

a polcokon, úgyhogy adva volt a sütemény-kérdésre

a válasz! :)))

Hozzávalók:
-4 egész tojáshoz
-25 dkg kristálycukor (1 csésze)
-20 dkg süteményliszt (1 csésze)
-8 ek víz
-fél csomag sütőpor...
és mivel most gyümölcsös-diós tészta sült,
-1 csésze (2,5 dl) durvára darált dió és
-fél csésze magozott, kicsire darabolt szilvabefőtt (házi...az enyém :)

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

Az egész tojásokat a cukorral fehéredésig keverem,

hozzáadom kanalanként a vizet,

beleöntöm a sütőporral elkevert lisztet, majd a diót,

amikkel már csak óvatosan kavarom össze a habot.

Attól függően, hogy magas, vagy alacsony piskótát

szeretnénk, kb. 25x35 cm-es, vagy kisebb tepsibe öntöm

a masszát, beleszórom a szilvát

és alsó-felső sütéssel, 25 perc alatt készre sütöm. 

Miután a gázt kikapcsoltam, még egy pár percig hagyom

a sütőben a piskótát.

Tálaláskor porcukorral meg is lehet szórni. :)

Bacon szalonnába tekert darált hús

Barangoltam a héten az "N Sz V"-n

és erre a nagyszerű ötletre találtam

...amit egy kicsit átgondoltam és

kicsit felturbózva el is készítettem! :)

Hozzávalók (legalább 8 főre elegendő mennyiség):
-1 kg (darált) marhahúshoz
-1 közepes fej vöröshagyma (a hússal együtt ledarálva)
-1 csokor petrezselyemzöld, vagy 2 ek szárított
-40 dkg szeletelt bacon szalonna (2 csomag)
-20 dkg (jó fajta) füstölt sajt
-4 db (10 perces) főtt tojás
-8 kisebb (Cornichons) savanyú uborka
-Grill fűszerkeverék (G-nek köszönhetően :)))
+krumpli és vaj (igazi :)

A húst itthon daráltam le -a hagymával együtt-,

így jobbnak láttam. :)

Egyedül a petrezselymet kevertem hozzá pluszban,

egyébként csak a grill fűszerkeverék került a húshoz!

(Nem is hiányzott belőle semmi más. :)

Nagyméretű gáztepsiben fog sülni a tekercs,

ekkora méretben gondolkozzunk!

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

Sütőpapírt tépek (kettőt), erre fektetem a szalonnát,
úgy, hogy minden irányból fedjék egymást;

erre kerül a hús, rá -összeaprítva- a tojás, a kicsire

összevágott savanyú uborka, végül, a durvára reszelt sajt

(minden, szépen elrendezve).

A feltekeréshez szükség lesz a sütőpapírra-ezzel

lehet egyrészt szorosan összefogni, másrészt a

szalonnát nem nagyon lehet másképp egyben tartani
+még a tepsibe is csak ezzel lehet berakni, különben
kettétörik! :)

A másik sütőpapírt a tepsibe teszem, keresztben ráhelyezem

a hústekercset (másképp nem fér :),

(arra ügyeljünk. hogy a fedés alulra kerüljön, különben

szétnyílik a tekercs...de kötözhetjük, vagy tűzhetjük is)

majd a sütőt légkeverésre állítom

és 1 óra alatt készre sütöm az egészet.
Mellé -most- HASSELBACK (jellegű :) burgonya készült.

Időnként locsoljuk meg a kisülő szafttal a tepsi tartalmát.

A krumplikon vaj és a Grill fűszerkeverék van.

Valami elképesztő illat van a konyhában!

(Meg az előszobában...meg a nappaliban...még az udvaron is! :)))

Az a jobb megoldás (praktikusabb, a szeletelés miatt),

ha a sütőből kivéve -lefedve-, egy kicsit hagyjuk állni a sültet.

Azt gondolom, hogy jól használtam fel az

ajándékba kapott fűszerkeveréket

...köszönöm! :)))

Salátafőzelék

Akkora fej salátákat sikerült vennem,

hogy dobozba kellett pakolnom

az üzletben, mert nem fért volna el tőlük

semmi más a kocsiban.

A feléből leves készült, a feléből főzelék.

Csak mert olvasgattam magam

(legtöbbször a saját receptjeimből főzök, na)

és Trollanyu írta egyszer a levesemhez, 

hogy Ők a párolt salátát ismerték, zsíros

krumplival,mi pedig vagy ezzel ettük

  a paprikás krumplit, vagy aludt tejjel

(ami igazi tejből készült, ami igazi tehénből volt)

...mindegyik lehetőség fenséges.

😀

Hozzávalók:
-4 nagy fej saláta
-szalonna kiolvasztva (vagy mangalica zsír)
-0,5 liter tejföl (legalább :)
-4 gerezd fokhagyma
-1 ek cukor
-só
-1 ek (10 %-os) ecet
-kapor-ez opcionális, nem mindenki szereti bele

 A salátát -folyó víz alatt- alaposan átmosom,

majd először négy felé, utána -kinek, hogy tetszik jobban-

vékonyabb-vastagabb csíkokra vágom.

Nagyobb lábasban kiolvasztom a szalonna zsírt,

(kiszedem, ha kisült)

erre dobom a salátát, a szeletelt fokhagymával,

sózom és közepes lángon, gyakori kavargatással,

puhára párolom-nem kell rá folyadék, ugyanis

miután elkezd puhulni, annyi vizet fog ereszteni,

amennyi elég alá!

Ezután egy kanálnyi cukrot keverek hozzá,

ráöntöm a tejfölt és egyet főzök az egészen.

Ecetet csak akkor keverek bele, miután

elzártam alatta a gázt.

Hidegen, melegen egyaránt nagyon finom,

attól függően, hogy mihez esszük!

Szóval ez az étel lehet főétel, köret, saláta

...kinek hogy tetszik.

😊

Ciprusi tojás

Hozzávalók (3 főre):
-6 db keményre főtt tojáshoz
-2 nagy fej vöröshagyma
-10 dkg vaj + kevés olaj
-2 ek liszt
-0,5 liter tej
-tiszta só
-darált bors
-ízvarázs
-1 csokor petrezselyemzöld
+25 dkg rizs (kurkumával főzve)

A hagymát szálasra vágom és a vajon/olajon

-kis lángon- puhára dinsztelem.

Megszórom liszttel, alaposan elkeverem,

felöntöm a tejjel, sózom, borsozom és

alaposan kiforralom; a petrezselymet

közvetlenül tálalás előtt keverem hozzá.

Hagymás tört krumplival, vagy rizzsel tálalhatjuk.

És annak ellenére, hogy nincs benne hús,

nagyon kiváló kis vacsora kerekedett belőle! :)))

A maradékfelhasználás mind a már kifőtt rizs,

mind a főtt tojás esetén érthető.

Savanyúkáposztás gnocchi

 Sváb -ihletésű- recept.

Hozzávalók:
-25 dkg szalonna, vagy kockázott bacon szalonna
-0,5 kg savanyú káposzta
-0,5 kg gnocchi ("eredetileg" hagymás tört krumplival tálalják, én ezzel)
-1 közepes fej vöröshagyma
-1 csomó újhagyma
-darált bors

Nagyobb lábasban vizet forralok, azt sózom,

majd ha fő, a gnocchit pár perc alatt

kifőzöm benne.

A szalonnával, ugye nincs sok munka, azt sülni teszem,

a kis kockára vágott vöröshagymával és újhagymával

együtt-sót nem teszek rá!

A káposztát nem mosom ki (aki akarja, megteheti),

de alaposan kinyomkodom, összevágom egy kicsit

és a ki-/összesült alapra teszem-összesütöm az egészet,

borsozom és tálalom.

3 főre elegendő a mennyiség.

Máglyarakás

Ismételten egy maradékfelhasználós recept következik! :)

Az elgondolás onnan indult, hogy maradt egy rúd zsúrkenyér,

ami elég édes ahhoz, hogy például ez készüljön belőle.

Egyedül a mazsola maradt ki...mondjuk, azt speciel nem bánom! :)))

Hozzávalók:

-20 dkg kalács, vagy jelen esetben édes zsúrkenyér

-0,5 liter tej

-0,5 dl vanília kivonat

-5 dkg vaj

-15 dkg kristálycukor

-1 kk vaníliapor
-15 dkg darált dió
-mazsola (opcionális :)
-3-4 alma

-5 tojás fehérje (a sárgáját a vaníliasodóhoz használom fel)
-3 ek sárgabarack lekvár

A tejet a cukorral, a vaníliaporral és a vajjal 

melegedni teszem-csak langyosra!

Egy sütőedényt kizsírozok és az édes morzsával beszórom.

VAGY, mint most, kapcsos tortaformába

sütőpapírt vágok és ebbe kerül a sütnivaló.

A zsúrkenyeret kisebb kockákra vágom, belenyomkodom

a formába és rálocsolom a langyos tejet

-soknak tűnhet, de mind fel fogja szívni!

Megszórom a darált dióval, a meghámozott almákat 

szintén kicsire vágom, ezt rápakolom a dióra és az egészet 

előmelegített sütőbe teszem, 180 fokon, légkeveréssel, 20 percre.

A tojásfehérjéket közben habbá verem,

hozzáadok 3 ek barack lekvárt,

ezt az almák tetejére kenem és visszateszem a sütőbe 

még 5 percre, míg a hab aranysárga lesz.

 

Tálalásnál lehet hozzá kínálni még lekvárt, 

de ha időnk engedi, készítsünk mellé inkább 

vaníliasodót! :) 

Ui.: senki nem vette észre, hogy
nem kalácsból készült a máglyarakás! :)))

Chili con carne

EMLÉKSZÜNK MÉG?

"...a Dél-Amerikaiak (Tex-Mex) chilis húsa.

A legjobb dolog, ami csak történhet

a darált hússal.

Na és a babbal.

Meg persze a chilikkel."

Mert ahhoz képest, hogy a Kiskamasz nem nagyon

eszi a babot, ezt simán tömi magába, állítólag azért,

mert jó meleg, csípős.

Szerintem viszont, ennél egy kicsit azért több.

Hozzávalók:
-1 kg marhahúshoz
-1 darab füstölt csülök
-3 konzerv vörös bab (3 x 400 g-os)
-1 üveg (7 dl) passzírozott paradicsomlé
-3 tk cukor
-0,5 l (marha)húsleves (ha nincs, vegyünk K. levesalapot, teljesen jó alternatíva)
-2 nagy fej vöröshagyma-kis kockára
-8-10 gerezd fokhagyma-szeletelve
-2 ek Salsa de Chipotle szósz (füstös, csípős)
-2-3 kk őrölt Cayenne bors (ki, mennyire szereti csípősen)
-2 ek szárított, őrölt koriander
-2 ek római kömény-KELL BELE, muszáj, ettől lesz hibátlan a végeredmény
 (nem keverendő össze a sima köménnyel)
-2 ek szurokfű (oregánó)
-2 ek keserű kakaópor, vagy jó minőségű étcsokiból pár kocka
-1 ek őrölt fahéj
-olívaolaj
-só, bors

A hozzávalók listája nagyjából mindig állandó,

nálam ez a recept vált be.

A húst, most a füstölt csülökkel együtt daráltam le,
kevés olajon pergősre pirítottam, ezt tálkába szedem.

A visszamaradt olajon megdinsztelem a hagymát, majd a

fokhagymát és miután felöntöttem a levessel, beleszórtam

a fűszereket (mindet) főzöm egy pár percig.

Ezután öntöm hozzá a pirított húst, a paradicsom sűrítményt,

majd az alaposan leöblített babot.

Fél órán át összefőzöm (a sóval csak óvatosan) és tálalom.

Ennyi.

Nagyon sokáig ez sem tart ki.

Görhe

...vagy ganca, málé, görhő, görhöny, kukoriaprósza, puliszka, gánica

A görhe,a cselédek és szegény emberek által gyakran sütött
téli eledel volt; készítéséhez a sütés előtti estén fogtak hozzá.

Az átszitált kukoricalisztet felforralt "pokolvízzel"

(ásott kút vizével), vagy forró tejjel megöntötték,

majd betakargatták, hogy melegen legyen és édesedjen.

Másnap reggel kevés búzaliszttel összegyúrták.

A zsíros kézzel szép kerekre formázott tésztát kizsírozott

tepsibe helyezték, majd a kemencében kisütötték.

Van olyan, aki a felfőzött kásából gyúrt golyókat

tepsin kisütve készíti a görhét, van olyan is, aki a kását

a tepsire szétteríti és úgy süti meg.

Az édes görhét lehet magában, vagy lekvárral megkenve enni.

Hozzávalók:
-2 dl süteményliszt
-2 dl kukoricadara (puliszka)
-2 dl kristálycukor
-2 dl tej
-1,5 dl olaj
-2 egész tojás
-1 zacskó sütőpor
+pár kanál házi, felmelegített baracklekvár, a lekenéshez
  (ez el is hagyható, de még finomabb lesz a végeredmény)

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

Az egész tojásokat fehéredésig verem, ehhez öntöm a tejet

és az olajat, majd a száraz hozzávalókat a masszához keverem.

Egy kb. 25x35 cm-es tepsibe sütőpapírt teszek

(vagy lehet zsírozni és lisztezni a tepsit), beleöntöm a masszát

és légkeveréssel 20 perc alatt megsütöm.
A sütőből kivéve, megkenem a lekvárral és
így hagyom kihűlni, utána szépen szeletelhető.

Tálalásnál, akár nagyobb átmérőjű pogácsaszaggatóval is

ki lehet szaggatni és porcukorral (bőven :) megszórni.

Nagyon "találékonyak" voltak a régi szegény emberek,

mert nagyon finom süteményeket,

nagyon olcsó alapanyagokból tudtak készíteni

...ez is egy ilyen! :)

Húsvéti hidegtálunk

Az alap (ahogy az lenni szokott :)
-francia saláta

A díszítés

-disznósajt

-sonkatekercs (benne francia saláta)
-sonka (rendes :) és bolti (a tekercsből)

-felvágottak

-soleier (pácolt, ecetes tojás)

-koktélparadicsom

-hónapos (mini) retek

-uborka

-paprikával töltött olajbogyó 

-csípős paprika

-mini mozzarella

-füstölt sajttekercs
-szőlő
-mandarin
-római saláta

Ha nem azonnal fogyasztjuk a tál tartalmát,

az egészet (óvatosan) lekenhetjük zselatinnal
-szép fénye lesz és nem fog kiszáradni
alatta semmi! 

Sonkás, tojásos saláta

...a maradékhasznosítás jegyében.

(Na és azért, mert ma ismét valamit vinnem kellett a dolgozóba! :)

Hozzávalók:

-fél római salátához

-1 maréknyi főtt sonka (rendes, igazi...abból finom :)

-1 db főtt tojás

-újhagyma-otthon (munkahelyen inkább ne :)

-10 db koktélparadicsom
-1 marék olajbogyó
az öntethez:

-1 nagy narancs-, vagy mandarinok frissen facsart leve (ki lehet váltani valamilyen finom ecettel is!)
-1 ek frissen reszelt torma
-fél citrom-, vagy lime leve

-olíva olaj
-pici tiszta só
-darált bors

-pici méz, vagy cukor

Hagyományos húsvéti reggelink

A szót most sem fogom szaporítani, csak egy pár sorban,
hogy mik vannak az asztalon:

FRANCIA SALÁTA
-ez lesz a hidegtál és a sonkatekercs alapja is (mint mindig :).

 VIRSLISALÁTA TOJÁSSAL
-a nagyon nagy kedvenc.

Gyümölcs-, zöldség- és sajttál
(a felső sarokban az ÉDES TÚRÓVAL).

Az elmaradhatatlan SÜLT TÖLTELÉK,
az udvartartással (különféle sonkák, kolbász+körítés)
és ki ne hagyjam a Kiskamasz kedvencét, a
PÁCOLT, ECETES TOJÁST! :)

Végül (de leginkább első sorban :), a soha ki nem hagyható

HÁZI TORMA! :)))

Ha időm engedi, még jelentkezek a hidegtállal! :)

Eton mess...gránátalmával

Ünnepi kiadás...most inkább a nagyoknak! :)

Hozzávalók-a habcsókhoz:
-6 tojás fehérjéhez
-40 dkg porcukor
-1 ek Tsupp-meggyes balzsamecet
a tejszínhabhoz:
-6 dl habtejszínhez
-2 ek kristálycukor
-2 csomag habfixáló (biztos, ami fix-a tojáslikőr miatt :)
-1 dl TOJÁSLIKŐR (egy kevéske most is készült :)

+a feltét: ami jelen esetben gránátalma

A sütőt előmelegítem 120 fokra.

A fehérjét a cukorral kemény habbá

verem fel és az ecet is belekerül.

A PAVLOVÁVAL ellentétben -amihez egy nagy kört

formálok a habból és 1,5 órát marad a sütőben-,

ennél laposabbra terítem a habot a tepsiben
-könnyebb összetörni utána.

Légkeverés, kb. 1 óra.

Nem kell az ajtót nyitogatni, nem fog megbarnulni
és ami nagy előnye még, hogy előző napokban is
elkészíthetjük, ha kiszáradt, úgy is sokáig eláll! :)

Tehát, a habtejszínt a cukorral, majd a tojáslikőrrel
olyan keményre verem fel, hogy már ne cseppenjen le
a habverőről, ekkor kerül bele a fixáló;

a habcsókot nagyobb darabokra töröm, összekeverem
a tejszínnel, ezt (most) egy nagy tálba adagolom

és a tetejére kanalazom a gyümölcsöt.

A gránátalmáról:
kettévágom -óvatosan- és kiütögetem
belőle a magokat

-mosogató fölött és játszós ruhában, szigorúan! :)))
Valami egészen mennyei a végeredmény! :)))

Húsvéti kókuszkosárkák

Hozzávalók:
-25 dkg kókuszvaj (vagy kókuszzsír)
-1 csésze (2,5 dl) kakaópor (ki, mit szeret jobban, lehet nes-kakaóval is készíteni)
-fél csésze méz
-20 dkg reszelt kókusz
-egy nagyobb csipet tiszta só
+reszelt kókusz-a kész kosárkákba
+cukor-, vagy csokitojás-díszítésnek

A kókuszzsírt mikróban felolvasztom, a hozzávalókat
összekeverem, majd vagy 24 db mini, szilikon-,
vagy 12 db normál  muffin formába
a masszát elosztom és kosárkákat nyomkodok belőlük;

hűtőszekrényben teljesen kihűtöm.

A másik adag kókuszreszeléket elosztom a kosárkákban,

díszítem a cukorkákkal és tálalom
(tárolni zárható üveg-, vagy műanyag edényben,
hűtőszekrényben).

Arról ugye nem volt szó, hogy nem lehet tömény?!
:)   :)   :)