Tom Yum

...avagy ez is egy csípős-savanyú Thai leves

😀

Hozzávalók 2-3 fő részére:

-0,5 kg (fagyasztott, tisztított) garnélarák

-1 üveg Uncle B. Thai kókuszos curry (igen, ez egy kis csalás, de mindent tartalmaz, amit szeretünk)

-1 liter zöldség alaplé, vagy húsleves

-galanga gyökér, hiányában 2-3 cm gyömbér (pont nem volt a nagyboltban galanga :)

-2 gerezd fokhagyma

-20 dkg apró, friss Champion gomba

-2 szál Thai citromnád (ez viszont szokott lenni a Metro-ban :)

-lime levelek (szintén Metro, ha nincs, akkor lime lé)

-fél csokor koriander

-csípős paprika, pl. Sriracha
-só
-frissen darált bors

-díszítésnek paradicsom (a legszebb negyedbe vágott koktélparadicsommal) 

És a készítés: ez nem fél órás leves, de nem azért

nem, mert annyira bonyolult lenne, hanem az alap

ízt adó citromnádból ki kell főzni a finom ízét.

A levesbe, vagy leves alapba belevágom a citromnádat

(amit egy kicsit megkalapálok előtte),

beledobom a lime leveleket, (galanga gyökér híján*)

a szeletelt gyömbért és -fokhagymát, majd közepes

hőn, fedő alatt (hogy ne párologjon el sok folyadék),

legalább fél óráig főzöm az alapot.

(*A galanga gyökér nem azonos a gyömbérrel, de

mivel szegény ember vízzel főz, én pedig szeretem

a gyömbért IS, ezért nem dőlök kardnak és ez kerül

a levesbe...mielőtt megköveznek.😉)

 

Ekkor adom a leveshez a negyedbe vágott gombát, a

garnélát, az üveg Thai curryt, egy kis csípős paprikát

és innentől már lehet kóstolgatni, hogy só és bors

szükséges -e bele, valamint, hogy a lé mennyisége

elegendő -e.

Ezeket így együtt szintén elég maximum fél óráig

összefőzni, ez a idő elég a gombának és a ráknak is.

Tálalásnál, díszítésként kerülhet bele negyedbe

vágott koktélparadicsom és korianderlevél.

Ui.: a galanga gyökér fogyasztását nem javasolják,

mert nagy mennyiségben hallucinációt okoz és van

pont elég baj a világban, nem hiányzik még ez is,

a citromnád viszont tényleg nem ehető,

ne próbálkozzunk vele!

😀

Nagyon finom leves, hasonlít a

Thai kókuszos, citromfüves levesemre.

😍