Óévbúcsúztató

Minden régi és új Olvasómnak

boldogságban, békességben,

szeretetben, egészségben,

sikerekben és nyugalomban

gazdag új évet kívánok!

Kívánok örömet, derűt, boldogságot,

otthonodba békét, kertedbe virágot,

fejed fölé Napot, csillag-tengereket,

köréd tiszta szívű, igaz embereket!

 

Lábad alá utat, biztosan járhatót,

szívedbe éneket, magasba szárnyalót,

ajkad köré mosolyt, lélekmelengetőt,

múltat, jelent, jövőt egyként szerethetőt.

 

Szemedbe sugaras szivárvány fényeket,

melyek megláttatják a rejtett lényeget,

újult erőt adó, örömteli perceket,

kívánok egy áldott, éltető életet!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Hering krumplival és hagymával

A most következő kombináció egy klasszikus

északi-keleti-európai hidegtál jellegű étel.

Egyes kultúráktól függően más-más névvel illetik,

a Németeknél matjes mit Pellkartoffeln und Zwiebeln,

a Svédeknél Inlagd sill meg potatis,

a Lengyeleknél śledź z ziemniakami i cebulą.

Ez lehet egy hideg főétel, vagy vacsora, ami

egyszerre tud egyszerű és ünnepi lenni.

 

És hogy többek között miért is annyira népszerű?

Azért, mert olcsó, laktató, mert a krumpli

kivételével nem kell semmit főzni és csak hogy tudjuk,

kulturálisan Észak- és Kelet-Európában komfortétel.

Nálunk is.

😉

 

Hozzávalók 3 főre:

-1 nagy dobozos Lengyel, ecetes, olajos, fűszeres pácban készült hering, sok hagymával

-9 db kisebb méretű főtt krumpli (a mennyiség csak irányadó)

-3 kisebb fej lilahagyma

-3 nagyobb savanyú uborka 

-friss kapor (ez opcionális)

 

Mint ahogy fent már írtam, csak a krumplit

kell megfőzni-ezt lehet héjában, vagy hámozva,

de mindenképpen egészben, úgy tovább forró

marad tálalásnál.

A többi hozzávalót pedig csak tálakra kell

pakolni és melléülni.

Ilyenek szinte mindig vannak itthon a hűtőben.

Ebédre, vacsorára, baráti összejövetelekhez.

Mindenhogy rendkívül finom összeállítás!

Füstölt halas szendvics

HYGGE

A hygge (hüge), vagy más néven a Dán életérzés,

boldogság, melegség, barátságosság, otthonosság

-vagyis a mentális jólét.

A hygge az az állapot, amikor kényelmesen

bekuckózva, az otthon melegében boldogak vagyunk

a családunkkal, a barátainkkal.

A hygge lényege tehát a kényelem, a nyugalom

és a meghittség megteremtése

...és reggelre leesett a hó. Hát mi ez, ha nem hygge? 

 

Hozzávalók:

-toast kenyér

-vajkrém 

-füstölt makréla

-friss kapor, a díszítéshez

-kaviár

-csemege uborka

-friss citrom 

 

Leírást nem fogok közzétenni, szerintem ehhez nem

nagyon van mit írni, de annyit talán mégis, hogy

a sima toast kenyér helyett lehet valami finom rozsos

is, ha azt szeretjük, halból szinte bármilyen olajos,

füstölt hal kerülhet a kenyérre, vajkrém helyett

a sima vaj, vagy éppen sajtkrém is kiváló és a kaviár

helyett magos mustárt is tehetünk ízesítésként.

Minden formában finom lesz, a lényeg, hogy

szeretettel készítsük.

💝

 

Hagymás tojás

...vagy eredeti nevén a soğanlı yumurta

 

Hozzávalók...most csak nekem:

-2 tojás

-2 kisebb fej vöröshagyma

-1 db koktélparadicsom

-só

-frissen darált fekete bors 

-olaj

-vaj 

-darált erős paprika, de ez opcionális 

  

 A soğanlı yumurta egy klasszikus, gyakran az oszmán

konyhából származtatott étel, amely finomra

szeletelt, vajon vagy olívaolajon lassan karamellizált

hagymára öntött tojásból készül.

Jellemzően fűszeres (bors, pirospaprika, olykor fahéj),

krémes állagú reggeli, amelyet melegen, friss kenyérrel

tálalnak és néha sajttal vagy zöldfűszerekkel dúsítanak.

 

Röviden ennyi a tudnivaló és akkor most jöjjön

az elkészítés.

 

A hagymát megfosztom a burkolatától, félbevágom és

vékonyan felszeletelem.

 

Kevés olaj és egy pici vaj keverékén dinsztelni teszem,

ráteszek egy félbevágott koktélparadicsomot (amiről,

amikor már az is puhult, leszedem a héját).

Közepes hőn, fedő alatt, nem sietve készítem, az a jó,

ha jó puha a hagyma.

Só és pici bors kerül még rá, majd fészkeket csinálok

a tojásoknak és még mindig fedő alatt, 2-3 percig így

tartom, amíg a fehérje valamennyire megsül, de a

sárgája még folyós. 

Ehhez kifejezetten a friss, egészségtelen,

fehér kenyér illik.

😉 

 

Valami elképesztően finom reggeli!

😊

Angol tea szendvicsek

Az apropó a karácsony és hogy a

Szülőket most kivételes módon tízóraira

hívtuk meg. Az ötlet teljes egészében a

Királylánytól származik és bár ezeket a

szendvicseket autentikusan az 5 órai teához

fogyasztják a Szigetlakók, nem aratott

kisebb sikert délelőtt sem.

Hozzávalók:

-jó fajta, fehér toast kenyér

-vaj

-uborka

-egész citrom

-só  

-krémsajt, vagy vajkrém, amit jobban szeretünk

-füstölt lazac

-TOJÁSSALÁTA (tojás, Vöröshagymakrém, Fokhagymakrém, majonéz, cukor, só, bors, citromlé)

-retekcsíra 

-rukkola 

 

Jöjjön az elkészítés.

Mindegyik kenyérszeletnek levágom a héját és bár ez

pocséklásnak tűnhet, de autentikusan így készül.

Jó sok uborka kerüljön bele.

 

Uborkás szendvics:

az uborkát alaposan megmosom levágom a héját,

a lehető legvékonyabbra szeletelem, besózom,

megcsepegtetem bőven friss citromlével és kis ideig

állni hagyom, majd papírtörlővel leitatom a nedvességet.

Valami elképesztően finom így az uborka. 

 

 Minden szelet kenyeret megkentünk vajjal,

így nem fognak elázni a szeletek. 

Ehhez a szendvicshez két szelet vajas kenyér közé

fog kerülni az uborka, szépen, sorban, egymásra

rakásolva és semmi más.

 

Füstölt lazacos szendvics:

két szelet krémsajtos kenyér közé vékony

szelet füstölt lazac és rá friss kapor kerül. 

A tetovált Szakácsom 😍

Tojáskrémes szendvics:

 a tojásokat 10 perc alatt megfőzöm, teljesen

kihűtöm, megfosztom a burkolatától és egy

nagyobb tálba, nagy lyukú reszelőn lereszelem.

Hozzákeverek sót, frissen darált borsot, a

fokhagyma- és vöröshagymakrémet, kap egy kis

friss citromlevet is és annyi majonézt,

amennyitől éppen kenhető állagú lesz.

 

Minden szendvicset háromszögletűre vágott a

Királylány, így pont jó méretű falatok lesznek.

Az egészet retekcsírával és rukkolával díszítettük,

azért ezekkel, mert ezek a kedvenceink.

Került még friss citromgerezd is az asztalra, csak

mert mindegyik szendvicsnek kifejezetten jól áll a

citromlé.

És bár első ránézésre szerény kis falatkáknak

néznek ki, de a jó fajta hozzávalóktól és a mellé

kínált, nagyon finom teától nem nevezhetjük se

színtelennek, se megfáradtnak

...ha értitek, hogy miről beszélek.

😉

És azért valljuk be, hyggének is elég

hygge az egész, ugye?

💝

Kezdődik...

Szójaszószban marinált tojás

...vagy más néven a

Korean Mayak Eggs,

vagy Mayak Gyeran

 

Hozzávalók 3 főre:

-6 db tojáshoz

-125 ml (fél csésze) szójaszósz

-125 ml (fél csésze) víz

-125 ml (fél csésze) cukor 

-2 lapos tk só

-2 ek 10%-os ecet

-3 gerezd fokhagyma, fokhagymanyomóval átnyomva

-3-4 szál újhagyma, apróra vágva

-1-1 db zöld és piros chili, a magok nélkül, szintén apróra vágva

-1 ek szezámolaj, vagy szezámmag 

 

a tálaláshoz:

-2 zacskó (25 dkg) rizs

A tojásokat megmosom és 6-7 perc alatt megfőzöm.

Közben elkészítem a marinádot, amit (mert a szemnek

is szüksége van a szép ételre) üvegtálban keverek össze.

A megfőtt tojásokat -amennyire csak tudom- forrón

megfosztom a burkolatuktól és a marinádba pakolom.

Fél-egy napot töltsenek el a lében, mielőtt fogyasztjuk,

hogy jobban összeálljanak az ízek. 

 

Hűtőszekrényben egy hétig is eláll, tehát jó előre

elkészíthető és tálalás előtt csak a rizst kell megfőzni.

 

Tálalásnál tálkákban elosztom a frissen megfőtt rizst, erre

pakolom a kettévágott tojásokat és bőven megöntözöm

a marináddal. 

Nagyon finom.

😊 

Vicces kekszek

..leánykori nevén a kiszúrós-, vagy sütipecsétes

keksz, de nevezhetjük pudingos keksznek is

  

Előre leszögezem, hogy nem szoktam ilyenre

vetemedni, de ezt nem tudtam kihagyni.

Megláttam és megrendeltem a formákat, most

pedig megsütöttem velük a vicces sütiket.

Hozzávalók:

-35 dkg finom liszthez

-4 csomag (160 gr) Dr. Oetker vanília ízű puding

-20 dkg porcukor

-35 dkg puha vaj (szobahőmérsékleten hagyjuk állni egy fél napig)           

-2 egész tojás

-2 citrom reszelt héja

-2 narancs reszelt héja

-2 lapos tk mézes fűszerkeverék

 

-plusz liszt 

 

a díszítéshez: 

-olvasztott csoki

-dekor cukor/cukorgyöngy 

 

Kezdem azzal, hogy a lisztet, majd a porcukrot

átszitálom, ezt a lépést ne hagyjuk ki.

Igen, megint lett harci sérülésem a reszelőtől.

A hozzávalókat robotgép táljába adagolom és 5 percig

2-es fokozaton keverem, majd frissentartó fóliába

tekerem és hűtőbe teszem legalább 1,5 órára, különben

nem lehet vele dolgozni. 

Itt még szép és rendezett volt a környezet.

 Ezek után bőven lisztezett lapon kinyújtom 4-5 mm

vastagságúra (vékonyabb legyen, mint a kiszúró

magassága, úgy jön ki szépen a formából), a tetejét

is bőven lisztezem és a szépséges, új, lisztbe

mártogatott formákkal kiszúrom.

Na, itt már felfordulás volt, a javából.

180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel,

10 perc alatt készre sütöm.

Alsó-felső sütéssel ez 15 perc.

A "boldog szerdát" saját részemre készült, a kedvenc munkanapom tiszteletére. 😉

A mostani sütés dupla adagból készült, de külön-külön

lett kikeverve, mert a tálamba csak 1 kg összsúly tehető.

A kész mennyiség (dupla adagból)  4 sütőlapnyi lett.

 

Miután kihűltek a kekszek, ki is díszíthetjük,

pl. csokimázba mártva (Milka csokiból 

megolvasztott mázzal) és cukorgyönggyel.

 

Tárolni alaposan kihűtve, majd fém, jól záró

dobozba lehet, hosszú ideig.

A sütemény nagyon finom, de

érzékeny gyomrúaknak

bizonyos okokból mégsem

ajánlom.

😃

 

Dán sárgaborsóleves

A mi családunk kifejezetten leveses.

Szinte mindegy, hogy milyen leves

van itthon, de lenni kell.

Nálam hatványozott a probléma,

mert én akár reggelire is képes vagyok

enni, ha olyanom van.

A hideg idő beálltával előtérbe kerülnek

a tartalmasabb levesek, amik átmelegítik

a testet és a lelket.

Ez a mostani nagyban hasonlít a mi/én

SÁRGABORSÓ LEVESÜNKRE,

mégis egy kicsit más

...egy kicsit hyggébb.

Hozzávalók:

-50 dkg sárgaborsóhoz

-valamilyen zsiradék

-2 közepes fej vöröshagyma

-4 db sárgarépa

-2 db petrezselyemgyökér

-1 új kis zellergumó

-só

-frissen darált bors

-1 tk csemege fűszerpaprika 

-esetleg egy kis életízesítő 😉

-füstölt hús (pl. oldalas porc, oldalas)

a tálaláshoz:

-savanyú uborka

-mustár

-vékonyra szeletelt nyers, füstölt sonka 

-petrezselyemzöld, vagy éppen kapor, amit szeretünk 

Az egész folyamatot a sárgaborsó hideg vízben való

beáztatásával kezdem, amit előtte alaposan, több

váltás vízben átmosok, amíg habos a vize.

Este beáztatom, reggel lehet főzni.

Ezek után jön az füstölt oldalas puhára főzése.

Hideg vízben teszem fel főni, kis méretűre

összevágva.

 

Mindeközben ráérek apróra vágott vöröshagymát

kevés olajon dinsztelni és megpucolni a többi

belevaló zöldséget.

Amikor a füstölt porc már jó félig megfőtt (1 óra),

hozzáadom a sárgaborsót, az ízlés szerint darabolt

zöldségeket, a dinsztelt hagymát, ízesítek, felöntöm annyi

vízzel, amennyi levest szeretnék és puhára főzöm az egészet.

A víz mennyiségével állítsuk be, hogy hígabb, vagy

sűrűbb levest szeretnénk és ha a sárgaborsó egy része

közben szétfő, akkor se aggódjunk, hiszen ez szépen be

fogja sűríteni a levesünket.

 

Tálalásnál adjuk mellé az összetekert és felvágott sonkát

(leginkább azoknak, akik nem szeretik az oldalast), 

uborkát és mustárt, ezekből mindenki annyit szedjen a

levesébe, amennyit szeretne.

Leginkább jó sokat.

Nem is kicsit hygge, hanem nagyon.

Ham and eggs

...avagy az a bizonyos sonkás tojás

 

Hozzávalók:

-jó fajta sonka, most karajból

-zsír (lehet olaj is, de zsírral finomabb) 

-tojás  

-só 

 

Nagyobb serpenyőben -amiben kényelmesen

elfér majd minden-, közepes hőn zsírt olvasztok

és a nagyjából fél centisre felszeletelt sonkák

mindkét oldalát átsütöm. Nem kell nagy hő alá,

inkább 1-2 percenként forgassuk, amíg szép

színe lesz.

 

A tojásokat (akár nyár, akár tél) külön ütöm fel

a sonkákra és még mindig közepes hőn megsütöm.

Ide időt nem írok, mert ki, hogy szereti átsütve.

Hozzá friss kenyér, paradicsom, paprika és

még ki tudja, hogy milyen finomságok kerülnek.

Töltött paprika

Pont adott a kinti hőmérséklet arra,

hogy ezt a finomságot megfőzzük.

 

Hozzávalók:

-0,5 kg darált húshoz

-1 zacskó (125 gr) rizs

-kevés olaj, vagy zsír 

-4 ek Univer vöröshagymakrém

-2 tk Noszlopi fokhagymakrém

-só

-frissen darált bors

-1 tk csemege paprika

-1 tk majoranna 

-1 tk életízesítő  

-2 db tojás 

 

-10 db kisebb tv paprika

 

a levéhez: 

-1 liter Univer paradicsom ital  

-1 kisebb fej, (most új) zellergumó 

-cukor

-só

-frissen darált bors

-csemege paprika és

-1 dl vízhez 

-1 ek étkezési keményítő

-plusz víz

 

a tálaláshoz:

-tejföl, vagy

-főtt krumpli, ki, mivel szereti

 

Ezt most pont annyira gyorsan akartam elkészíteni,

hogy nem igazán a hagyományos módon raktam

össze a hozzávalókat, de mindenkit megnyugtatok,

hogy elképesztően finom lett így is.

 

Tehát a fent leírt hozzávalókat nyersen összekevertem, 

majd a megmosott és kicsumázott paprikákba töltöttem

úgy, hogy nagyjából 2/3 részig legyen csak a töltelék,

mert a rizsnek is kell a hely fövés közben és ha

túltöltjük, főzés közben szétreped a paprika.

A megtöltött paprikákat fazékba pakolom, belevágom

a zellergumót, felöntöm a paradicsomlével, plusz még

vízzel úgy, hogy bőven ellepje (mi bő lével szeretjük).

Ízesítem a levet sóval, frissen darált borssal, csemege

paprikával, cukorral és jó közepes hő, fedő alatt,

nagyjából 40 perc alatt puhára főzöm.

Nem szabad keverni, csak a fazekat mozgassuk. 

Ezek után öntöm rá a hideg vízben elkevert keményítőt,

amivel már csak 2-3 percig főzöm, a keményítőnek

ugyanis ennyi elég.

Tálalni pedig kinek, mivel, van, hogy csak friss

kenyérrel fogyasztjuk, de nagyon szeretjük mellé a

főtt krumplit is, tehát most ez is készült hozzá.

 

Pikáns sült tojás

Ismét egy Királylányos,

ázsiai ihletésű recept következik,

ami első hallásra (továbbá szaglásra

és ízlelésre) elég érdekesnek hatott,

megsütve mégis valami elképesztően

finom szósz alakult belőle.

😊

A recept maradós.

 

Hozzávalók 2 főre:

-6 db tojáshoz (arányosan változtassunk a mennyiségeken, ha több, vagy kevesebb a tojás)

-kevés olaj

-1 zacskó (125gr) rizs (opcionális)

-2 ek szójaszósz

-2 ek rizsecet

-2 ek ketchup

-2 ek cukor, vagy méz

-2 gerezd átnyomott fokhagyma

-2 tk chili olaj, vagy éppen gochujang, amit jobban szeretünk

-1 dl víz

-1 púpos tk étkezési keményítő

 

A rizs főzésével kezdem a reggelinek való készítését.

Amennyiben van maradék rizsünk, 5 perces lesz az

egész történet...már, ha rizzsel ennénk.

Közben a tojásokat kevés olajon, közepes hőn sütni

kezdem és összekeverem a szószhoz valókat is.

2-3 perc sütés után (amikor a fehérje már viszonylag

átsült, de a sárgája még nem) a tojásokra öntöm a

szószt és ezzel is 1-2 percig sütöm, amíg a szósz

láthatóan elkezd besűrűsödni (a keményítőnek nem

kell sok idő).

A megfőtt rizst tálkákba szedem, elosztom rajta a

tojásokat, a serpenyőben lévő szósszal együtt.

A BIBIMBAP-hoz hasonlóan, ezt is a rizzsel

összekeverve fogyasztjuk. 

Ja, sima kenyérrel is nagyon finom a tojás.

 

Tonhalas, tojásos pástétom lilahagymával és almával

Nem olyan régen osztottam meg a

TOJÁSOS, TONHALAS PÁSTÉTOM 

receptemet a blogon és most jön is az újabb verzió.

Ugyanis a dolgozóban

(ahol a napjaim nagy részét töltöm) 

havi-kéthavi rendszerességgel megtartjuk az arra

az időszakra eső névnapokat és ugye oda mindenki

hozza a saját receptjeit, az otthona ízeit, amit én

minden ilyen alkalommal nagy kíváncsisággal várok

(nagyon finom dolgok szoktak a megterített

asztalra kerülni💖).

A legutóbbi ünneplés alkalmára készítette ezt

(hasonlóan) Enikő Kolléganőnk, én pedig

most újra, itthonra.

Hozzávalók:

-6 db tojás

-6 db kis kapszlis, olívaolajban eltett tonhal konzerv (most Calvo 6x65 gr-os)

-6 kis db savanyú uborka (opcionális, de mi nagyon szeretjük benne)

-6 ek majonéz

-2 kis méretű lilahagyma

-1 kis méretű alma 

-só

-frissen darált fekete bors 

 

A tojásokat most is 10 percesre főzöm, hideg vízben

kihűtöm és folyó víz alatt megfosztom a burkolatuktól

(így tökéletesen lejön a héja).

A tojásokat tojásszeletelővel oda-vissza összevágom

(először karikára, majd fordítok rajta egyet és úgy is),

ráöntöm a kapszlik tartalmát és a majonézt.

Most ilyenből készült.

 

Kis lyukú reszelőn lereszelem a lilahagymát, amit kicsit

besózok és a héj nélküli almát és a kicsire összevágott

uborkát, amiket szintén a tál tartalmához adok, egy kis

bors kíséretében.

Alaposan összekeverem, kóstolok még és mehetnek is

a pirítósokra. 

Mennyország reggeli, de mondhatnám azt is ,

hogy eléggé hygge ez is, ugye?

 

Rasszolnyik

...avagy az orosz savanyú leves

Szinte minden nemzetnek van valamilyen

savanyú levese, mi pedig, mivel levesesek

vagyunk és szeretjük is az újdonságokat

(meg nézegetem is egy ideje ezt a receptet),

ezért most ennek jött el az ideje.

 

Hozzávalók:

-20 dkg csirkemellfilé

-2 közepes fej vöröshagyma 

-olaj  

-só

-frissen darált bors

-ételízesítő 

-2-3 babérlevél (opcionális, csak ha szeretjük az ízét)

 

-20 dkg gersli

-2 nagyobb krumpli 

-2 nagyobb sárgarépa

-6 db koktélparadicsom, vagy sűrített paradicsom

-2 nagy méretű savanyú uborka 

-2 dl a levéből, a savanyításhoz 

-2 dl tejföl 

 

 Ezt a levest a gersli (előző esti) beáztatásával kezdem,

ugyanis legalább 40 perc kell, hogy megpuhuljon.

Ezek után kezdek csak hozzá a továbbiakhoz.

 

Kevés olajon dinsztelni teszem a kicsire összevágott

vöröshagymát, majd erre dobom a szintén apróra

vágott csirkehúst és fehéredésig sütöm.

Erre kerül a beáztatott gersli, a darabolt sárgarépa,

krumpli, savanyú uborka, paradicsom, felöntöm annyi

vízzel, amennyi levest nagyjából szeretnék, fűszerezem,

beleöntöm az uborkalevet és kóstolok, hogy mennyi

az elég belőle.

Puhára főzök mindent, a végén is kóstolok,

majd tálalok.

A tejföl opcionális, de nagyon finom vele.

 

Miután próbakóstolást hajtattam végre a ház Urával,

mondtam Neki, hogy adok bőven időt, hogy elmondja, hogy

ízlett a leves. Este felhívott, hogy nagyon jó volt,

rakjam felfelé a blogra. Ez a gyorsaság tőle igen ritka,

ezért a recept is gyorsabban került fel, mint terveztem. 

😄 

 

Okosság

A rasszolnyik a középkor óta ismert orosz leves, a borscs és a

scsí mellett a harmadik legkedveltebb orosz levesnek számít.

A rasszolnyikot évszázadokon át a savanyú uborka levével

készítették, csupán a 20. században váltotta fel az uborkalevet

részben a citromlé.

Mint ilyen savanyú leves, közeli rokonságban van a szoljánkával.

A rasszolnyik eredetileg hús nélküli, vegetáriánus leves volt,

ma már ismert hússal készített változata is.

A rasszolnyik legalapvetőbb összetevője a savanyú uborka

és a krumpli és valamilyen kása

(hajdina, köles, árpagyöngy vagy gersli, esetleg rizs).

Tesznek bele ezen kívül semleges ízű zöldségnövényeket

(sárgarépa, gyökér) és a szokásos fűszernövényeket

(bors, babérlevél, kapor, tárkony stb.).

A nem vegetáriánus változataiban legtöbbször belsőségekkel

egészítik ki.

A szoljánkában használt kásának hagyományos jelentősége van.

A vegetáriánus szoljánkába hajdinakását, vagy rizst használnak,

a húsos szoljánkát leginkább köleskásával készítik,

a baromfihúshoz a gersli illik a legjobban.