Karácsonykor kimaradt, most
viszont bepótoltam az elkészítését.
Hozzávalók:
-kb. 90 dkg szeletelt harcsa
-só
-liszt
-tojás
-pici életízesítő
-frissen darált bors
-zsemlemorzsa
-olaj, a sütéshez
Nagyon sok macera nincs ennek az ételnek sem az
elkészítésével (főleg, ha friss halból készül), így annak, aki
szereti a halat, nagyszerű fogás fog az asztalra kerülni.
Szóval, a halat -miután most a fagyasztóból vettem ki-
folyó víz alatt alaposan lemosom.
Ugyanis a harcsára jellemző, hogy a bőre nyálkás
védőréteget tartalmaz (ez természetes) és fagyasztás,
valamint kiolvasztás után ez a réteg jobban érzékelhető,
mert a fagyasztás megbontja a bőr felszínét és az
olvadás során víz, valamint fehérjék oldódnak ki,
ami csúszós, nyákos érzetet ad.
Ez teljesen normális, amíg ez a nyák átlátszó, nincs
szaga és a hal húsa nem mállik szét.
A teendő ilyen esetben, hogy -mint fentebb írtam-
folyó víz alatt alaposan le kell mosni és papírtörlővel
szárazra törölni.
És ha eddig megvagyunk, neki is lehet kezdeni az
előkészületeknek.
A halszeleteket mindkét oldalán besózom, annyi
időre állni hagyom, amíg a panírozáshoz előkészülök,
majd leöblítem és szárazra törlöm.
Ezek után lehet panírozni: először lisztbe forgatom,
majd egy kis borssal és ételízesítővel felvert tojásba,
végül zsemlemorzsába.
Sütni közepesen forró olajban, aranybarna színűre kell.
Hozzá pedig tartármártás és KULIMÁSZ készült,
valamint krumplipüré.
Ez is egy nagyon finom vacsora lett.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése