Portugál kolbászos kelkáposztaleves

...azaz a caldo verde

Egyrészt próbálok egyszerű ételt kitalálni

(ismét sok volt a konyhában való állás),

másrészt abból, ami itthon megtalálható,

csak mert a jól megérdemelt utolsó napját

töltöm itthon és még csak a boltig sem

vagyok képes hajlandó elmenni.

Egy kis kutakodás után így hoztam össze

ezt a nagyszerű levest.

 

Hozzávalók:

-1 kisebb fej kelkáposzta (eredeti receptekben marhakáposzta, de fodroskellel is kiváló)

-1 kisebb szál kolbász, vagy jelen esetben nyers, fagyasztott kolbász hús*

-2 közepes fej vöröshagyma

-1 szál póréhagyma 

-2 nagy gerezd fokhagyma (ha szeretjük, lehet több is)

-2 nagyobb krumpli

-2 csíknyi füstölt szalonna

-pici olaj 

-só

-frissen darált fekete bors

-életízesítő (nem rontja el ;) 

-2 kk őrölt kömény

-2 kk füstölt paprika (ha füstölt kolbásszal készül, mehet bele sima, csemege paprika is)

-víz 

-olívaolaj, a tálalásnál 

-darált chili (de ezt mindenki csak magának)  

 

És akkor jöjjön az elkészítés.

Pici olajon sütni kezdem a szalonnát, amikor már engedett

egy kis zsírt, dinsztelni teszem mellé a szálasra vágott

vöröshagymát, majd amikor kezd opálos lenni, ráteszem

a szeletelt fokhagymát is.

Ezek után adom hozzá a vastag Julienne-re szeletelt

krumplit, fűszerezem, felöntöm vízzel és ha a víz

felforrt, beledobálom a kolbász gombócokat.

Nem sütöttem elő, mert így puhább lesz a levesben.

A kelkáposztát közben szintén csíkokra vágom, ez is

megy a levesbe, öntök még rá vizet, amennyi levest

szeretnék, ízesítek rajta és készre főzöm.

 

Nagyon gyorsan van kész

és rendkívül finom.

 

*Még mindig a karácsony előtti disznóvágásból gazdálkodok. Miután a ház Ura igen sok kolbászt kapott és nem akartam mindet csak sütni eltenni, így egy pár szálat kinyomtam a burkolatából és pici gombócokat csináltam belőle, amiket adagonként eltettem a fagyasztóba.