Töltött pákkeri

A pákkeri (paccheri) Olaszországból származik, a legjobb minőségű durumbúzából készül és az átlagos olasz tésztákhoz képest kilogrammonként további négy darab friss tojást tartalmaznak. Ennek köszönhetően a sütés során is megmarad a tészták ruganyossága, és harapós állaga. A tészta méretének köszönhetően töltve, de hagyományos formában  is készítheted.

Ezt a gyönyörűséget most töltöttem, mégpedig a hortobágyi

húsos palacsintám féle hússal-a tésztáért is és a húsos

palacsinta receptért is köszönet db-nek

 (a receptet kb. 25 éve néztem el Tőle).

Én nem darált hússal készítem a hortobágyit

és nem is sertés húsból. 

Szigorúan csirkehúsból van (recept a tejszínes csirkepörköltnél 

közzétéve, de bő lére hagyom, kell a szaft), 

a csontról szálasra leszedegetem és/vagy összevagdalom a húst.

 Sokkal finomabb!

Szerintünk. 😃

A tésztákat nyersen töltöm meg a már nem túl forró hússal

-hőálló edénybe rakom őket sorban úgy, hogy minden

réteget meglocsolok szafttal, majd a végén úgy is kell leönteni,

hogy jó bőven lepje el, mert ebben is kell megpuhulnia. 

180 fokon először lefedve (elfelejtettem időt mérni-nagyon hanyag vagyok :),

majd ha már puha, fedő nélkül sütöm, hogy piruljon a teteje is. 

Ehhez is kiváló a tartármártás, de elvetemültebb fogyasztó(k)

elé tegyünk egy kis savanyúságot is

...mondjuk uborkasaláta formájában. :)

(Sőt, sokszor el is gondolkozok az élet

olyan nagy kérdésein, hogy mi lenne velem,

ha valaki nem "találta volna fel" az uborkát?! 😂)

 

Ha ilyen tészta nem jön szembe velünk

az üzletben, természetesen az olasz fajta

Rigatonival helyettesíthetjük.

(Nem dőlünk kardnak! 😂)