Sztracsatella fagylalt

Nagy  szaktudás nem szükségeltetik a fagyi elkészítéséhez, 

ugyanis a ház Urának ajándéka végzi el a munka dandárját helyettem
(ha már ennyi időt kibírt mellettem :)))
-én pedig feszülten figyelem, mi lesz a végeredmény!  : )  : )  : )

A próba fagyi/fagyi próba ötlet a Királylánytól származik!

Hozzávalók (6 főre):
-3 dl habtejszín
-1,5 dl zsíros tej
-10 dkg fehér csoki-jó minőségű  (a fehér csoki nem is csoki! :)
-5 ek kristálycukor
-5 dkg (most) tortadara, de étcsokit is reszelhetünk bele
-egy csipet só-nem több
-1 rúd vanília-a magját belekaparom és a rudat is belemelegítem a tejbe, ezt majd kidobom.

A tejszínt, a vaníliát (a fent leírt módon) és a tejet 
felmelegítem (nem forralom!), beletöröm a csokit
és simára, homogénre keverem a folyadékban.

Ezután mehet a többi hozzávaló is az edénybe, 

a tortadara kivételével, ezt ugyanis csak a legvégén

-már a fagylaltkészítőben- keverem hozzá.

A fagyi alapot alaposan be kell hűteni
(akár egy éjszakát is állhat a hűtőben),

ugyanúgy, mint a tartályt, amiben készíteni fogjuk
-csak azt fagyasztóba kell tenni.

Másnap pedig fél óra alatt készen is van a desszert.

Nem is akármilyen!

A Királylány kérésére-csokiöntettel.

Az én napom : )

"A legvégén nem az fog számítani, 
hogy mennyi év volt az életünkben, 

hanem hogy mennyi élet volt az éveinkben."

(Abraham Lincoln után, szabadon)

A Mi napunk...

„Nem az a legalapvetőbb érzelmi szükségletünk, hogy szerelmesek

legyünk, hanem az, hogy társunk őszintén szeressen, olyan szeretettel, mely nem az ösztönökből fakad, hanem értelmi és akarati világában gyökerezik.

 Arra van szükségünk, hogy olyasvalaki szeressen, aki szabadon döntött

mellettünk, s aki meglátja bennünk a szeretetreméltót.

Az ilyen szeretet erőfeszítést és önfegyelmet kíván.

 Azzal a döntéssel jár, hogy energiánkat befektetve a másik javát igyekezzük

szolgálni, s ha erőfeszítéseink nyomán gazdagodik az élete, az minket is

megelégedéssel tölt el, hiszen őszintén szeretünk valakit.

Ehhez nincs szükségünk a szerelmi mámorra.

Valójában az igazi szeretet a szerelmi állapot elmúltával lép életbe.” 

  (Gary Chapman:Egymásra hangolva)

  

  

Spagetti 'olasz' szósszal

"-Hamburger van?
 -Van. Milyen legyen?
 -Gombás van?
 -Van.
 -Akkor gombásat!...A gomba... kínai?
 -Igen. ...
 - Akkor nem kell! 
 -Mé'?
 -Konzerv íze van!
 -Ez nem konzerv, ez üveg!
 -Akkor üveg íze, nem kell!"- idézet az Üvegtigris című alapműből  :D :D :D

Ahányszor boltban, akár dobozos, akár fejes csiperkét vásárolok,

ez eszembe jut és képtelen vagyok röhögés nélkül megállni!

És mivel általában egyedül vásárolok, ez okozhat némi dilemmát azoknak,

akik ilyenkor mellettem állnak-mint például ma is.

Na, ez van!   :D :D :D

Ja és hogy a spagettiszószom mennyire 'olasz',
azzal is vitába szállnék (na de saját magammal? :), ugyanis van benne:
-1 doboz szeletelt csiperke gomba-magyar termés, magyar gyárból
(Mea culpa!-félórás étel, ugye értjük?)
-1 üveg Sült paradicsomszósz-saját gyártmány
-3-4 db friss paradicsom-az Apósom kertjéből
-2 gerezd fokhagyma-fogalmam sincs, honnan
-3 ek cukor-próbálok magyar terméket felkutatni (amíg van)
-pár tekerés csilipelyhes só-saját 'gyártmány'
-pár tekerés darált bors-ki tudja, honnan
-olíva olaj; jó sok, a végén-na ez viszont görög termék, szerintem a legfinomabb
(az Agg rokontól az idén már csak ezt kértem, hogy hozzon)
(Na jó, Ouzo-t is :):):)
-25 dkg spagetti (2 -éhes- főre :)

A spagettit megfőzöm-rendesen! :D

Közben kevés olíva olajon megpirítom/átsütöm a gombát,

ráöntöm a Rolls-Royce szószt :),

 

a burkolatától megfosztott paradicsomot kis kockára vágva beleteszem,

só, bors, cukor és tulajdonképpen csak össze kell melegíteni.

Míg megvacsoráltam, megírtam ezt is.

Vagy, míg ezt megírtam, megvacsoráltam. :D :D :D

Szilva smoothie/turmix

Kiváló alternatíva a bolti joghurtok helyett

-a ház Ura oda és vissza van értük,

én viszont annyira nem, hogy...nagyon nem.

Mert ugye, a natúr joghurt önmagában nem nagyon élvezhető (nekem), 

a gyümölcsösben pedig mennyi is a gyümölcs?   ???

Na és a többi összetevő?

-zselatin-sok híg tej(féleség)ből (inkább tejporból), sok joghurt lesz

-cukor-legalább 4 féle

-szép, piros szín, a kármin (E 120)-a bíbortetű porrá őrölve!

Lerágott csont, tudom, de ha már joghurt,
még mindig lehet natúrhoz inkább mézet és gyümölcsöt keverni, nem?!

Hozzávalók:

-15-20 dkg szilva-a fagyóból (egy része a 20 kilócska "maradványnak" :)

-2 kis doboz natúr joghurt-jó minőségű, sűrű, tejből :)

-méz-jó sok

-1 csipet fahéj

-1 csipet őrölt szegfűszeg
-pár csepp citromlé

Őszibarack-alma smoothie / próbaüzemmód

Egyre felkapottabb a történet, pedig eddig is volt turmixgép, 

volt mixer, tehát adott volt a dolog a jó öreg gyümölcsturmixhoz.

Most egy csöppet luxusabb a kivitel

és az alkalom is más (bár, még 10 nap hátra van)  :D

Apósom és Anyósom ajándéka-Nekünk.    :)

Egy almához két őszibarack, citrom pici leve, méz.

(Az alma csak magozva, a barack magozva és hámozva.)

Semmivel nem hígítottam (majd legközelebb)

és jön még majd turmix is, ígérem. :D

Mézes panna cotta szilvaszósszal és szezámmagos, darált grillázzsal

A Panna Cotta receptje

és teljes körű leírása itt megtalálható
-csak most a cukor helyett méz került bele.

A szilvaszósz hozzávalói:

-1 kg szilvához (tiszta súly)
-2 kk őrölt fahéj

-1 tk szegfűszeg-mozsárban őrölve
-3 db szegfűbors-szintén őrölve

-15 dkg cukor

-fél citrom leve

Forrástól számított kb. 10 percig főzöm, majd
ráengedem a botmixert-a hűtőben fog várni a sorára. :)

 A grillázs receptje

és elkészítési módja itt található,

annyi különbséggel, hogy most csak

pirított szezámmagot kevertem hozzá
-a kicsiknek.

És hogy az alkalom mi volt?
A Királylány (megkésett) születésnapi bulija
-az  első felvonás.   :D :D :D

A Keresztszülőktől-az eddigi legfinomabb torta, amit ettünk. Megtartják a cukrászt!

 :D

Mézes sült kacsacomb párolt vörös káposztával

...hagymás krumplipürével, csilis

almazselével és szilvaszósszal

A kacsacombhoz:
-fejenként egy egész, nagyon szép, nagy méretű kacsacomb
 (25 dkg alattit ne nagyon vegyünk, az még fiatal)
-1,5-2 dl méz
-2-3 tk grill fűszerkeverék (saját...őrölt bors, csemege paprika, só, őrölt kömény, csili)

A húst fűszeres és bezöldségelt vízben, bő félig, vagy
inkább majdnem egészen megfőzöm

-ha másnap használjuk fel, a főzővizében el is lehet
tenni a hűtőbe.
(A főzővizéből pedig kiváló húsleves fog készülni!)

A A sütőt 200 fokosra melegítem elő-ennél nem fogom

légkeverésre állítani, mert azt szeretném, ha jó

szaftos maradna a kacsa.

Sütés előtt és közben a fűszeres mézzel néhányszor

átkenem a combokat, így lesz szép színe.

Fedés nélkül sütöm készre.

Szép zsíros volt a jószág, minden alá jutott belőle.

A párolt káposztához:
-3 kg (3 fej) vörös káposzta (elég lesz -e? :)
-3 szedőkanálnyi a kacsazsírból
-3 nagy fej lilahagyma
-12 ek cukor/méz/eritrit...ki, mit szeret
-4 ek só
-12 ek 10 %-os ecet, vagy 15-18 ek 5%-os fehérbor ecet
-darált bors
-őrölt kömény

A hagymát és a káposztát is a legegyszerűbb módon,
géppel legyalulom.

Nagyüzemi felfordulás

A gyalult káposztát enyhén besózom

(inkább több időt álljon),

közben a hagymát a cukron karamellizálom,

ha már szép színe van, ráteszem a

kinyomkodott káposztát, zsírt teszek rá, sózom,

fűszerezem, ecetezem.

Időnként átkeverve puhára párolom,

legyen türelmünk, ugyanis ehhez a mennyiséghez

legalább egy óra kell.

A hagymás krumplihoz:
-1,5 kg krumplihoz
-4-5 nagy fej vöröshagyma
-(most) kacsazsír
-só
-fehér bors
-pár reszelésnyi szerecsendió

A krumplit sós vízben megfőzöm és krumplinyomón
áttöröm; a hagymát szálasra vágva, zsiradékon
barnulásig sütöm;

a krumplit (a vize nélkül) összeforgatom a hagymával,

ha szükséges, ízesítem még. 

Ennyi azért jár a szakácsnak, nem!? De!

A csilis almazselé receptjét...
...külön tettem közzé-más húsok mellé is kitűnő.

Ui.: ezt jobban ették a fiúk, mint a lányok
és mint ahogy gondoltam volna. :)

Ilyen is készült a Kicsiknek-ehelyett a Csöppek

inkább a kacsát ették, a Nagyja egy része

pedig a csirkét. Ki érti ezt?

A szilvaszósz hozzávalói:

-1 kg szilvához (tiszta súly)
-2 kk őrölt fahéj

-1 tk szegfűszeg-mozsárban őrölve
-3 db szegfűbors-szintén őrölve

-15 dkg cukor

-fél citrom leve

És bár erről ennyi fotót sikerült készítenem,

de itt a leírása, az is nagyon hosszú lesz:

forrástól számított kb. 10 percig főzöm a

hozzávalókat, majd ráengedem a botmixert.

Ennyi.

😀

Csilis almazselé

Hozzávalók:
-1 l almalé
-40 dkg kristálycukor
-5 tk Sambal Oelek
-5 tekerésnyi csilipelyhes só (saját gyártmány)
-10 lap zselatin

Az almalében felfőzöm a fűszereket;

a  zselatin lapokat hideg vízbe áztatom,

a gázt elzárom és egyenként a folyadékhoz keverem.

Szilikonformába öntöm az átszűrt levet (a magok miatt csak),
 majd miután langyosra hűlt, hűtőbe teszem-
 (többek között) 6 db, kb. fél decis formába.

Kiváló kiegészítője minden nemű sült húsnak.

Levendulás őszibaracklekvár

Hozzávalók:
-1,2 kg őszibarackhoz (héj és mag nélkül)
-3 ek szárított levendula virág
-2 ek lime lé
-35 dkg kristálycukor
-1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix Szuper 3:1

A barackok héját halványan, keresztben bevágom,

lobogó vízbe teszem fél percre, 

majd hidegbe és nagyon könnyen le lehet húzni a héjat.

A gyümölcshúst nagyobb darabokra vágom

(számoljunk azzal, hogy fő azért szét belőle egy kicsit),

belekeverek minden hozzávalót és forrástól számított
3 percig főzöm.

Üvegekbe töltöm, lezárom, 5 percre fejre állítom, 

majd takaró alatt kihűtöm őket.

Nem a klasszikus Nagymama lekvárja,
de nagyon régen készítem így ezeket
-sokkal kevesebb cukor elég hozzá,
megmarad a gyümölcs íze, megmarad a
gyümölcs nagy része is, mivel 3 perc alatt
van készen.

Ezt pedig viszem a lányoknak
kóstolóba, a "dógozóba".
:)  :)  :)

Levendulás szilvalekvár

Hozzávalók:
-1,2 kg szilva (tiszta súly)
-3 ek szárított levendula virág
-2 ek lime lé
-35 dkg kristálycukor
-1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix Szuper 3:1

Okosabban, mint a múltkor-kesztyűben! :D :D :D

A szilvát megmosom, a magot kiszedem 

és a gyümölcsöt összevágom.

Kerámia bevonatú vas edénybe rakom a gyümölcsöt 

(nem ég le) az összes hozzávalóval együtt, 

felforralom és 3 percig főzöm.

Üvegekbe töltöm, lezárom, 5 percre fejre állítom őket, 

majd takaró alatt kihűtöm.

Nem a klasszikus Nagymama lekvárja, 

de nagyon régen készítem így ezeket-

sokkal kevesebb cukor elég hozzá,

megmarad a gyümölcs íze, megmarad a gyümölcs 

nagy része is, mivel 3 perc alatt van kész.

"Aki képes haszontalanul elherdálni egy órát,

 még nem jött rá, milyen értékes az élet." 

                                                       Charles Darwin.

Na, ez van!  :D  :D  :D

Szilvás clafoutis

Hozzávalók:
-16 szem frissen szedett szilva - most a maggal együtt
-4 egész tojás
-5 dkg olvasztott vaj
-10 dkg kristálycukor
-1-2 ek vaníliás cukor, vagy 1 ek aroma
-8 dkg (sütemény)liszt
-2,5 dl tej
-mangalica zsír (a forma kikenéséhez)-nálam jobban bevált, mint a vaj
-3 db édes keksz, amiből morzsát csinálok
-most darabolt mandula, a szóráshoz

Clafoutis-t sokszor készítek, sok féle gyümölccsel 

-gyors és elképesztően finom-;

volt már szilvás az "étlapon", 

szerintem az egyik legfinomabb tejes piték egyike, 

amit most maggal együtt sütök, így tradicionális.

A recept mindig ugyanaz (hosszú kísérlet eredménye ez is), 

csak nagyon apró, inkább díszítésbeli különbség van néha.

A sütőt előmelegítem 180 fokra, a sütőalkalmatosságot 

kizsírozom és beszórom a morzsával;

közben az egész tojásokat kikeverem a kristálycukorral 

és az összes többi hozzávalót belekeverem

-a lisztet a legvégén.

A tésztát tepsibe öntöm, elrendezem a szilvákat benne,
megszórom a durvára vágott, enyhén megpirított mandulával

és alsó-felső sütéssel 30 percig sütöm. Slussz.

A belsejének lágynak kell maradni!

 Szobahőmérsékletre hűlve tálalom.
(Már amikor kitart odáig! :)