Mézes sült kacsacomb párolt vörös káposztával

...hagymás krumplipürével, csilis

almazselével és szilvaszósszal

A kacsacombhoz:
-fejenként egy egész, nagyon szép, nagy méretű kacsacomb
 (25 dkg alattit ne nagyon vegyünk, az még fiatal)
-1,5-2 dl méz
-2-3 tk grill fűszerkeverék (saját...őrölt bors, csemege paprika, só, őrölt kömény, csili)

A húst fűszeres és bezöldségelt vízben, bő félig, vagy
inkább majdnem egészen megfőzöm

-ha másnap használjuk fel, a főzővizében el is lehet
tenni a hűtőbe.
(A főzővizéből pedig kiváló húsleves fog készülni!)

A A sütőt 200 fokosra melegítem elő-ennél nem fogom

légkeverésre állítani, mert azt szeretném, ha jó

szaftos maradna a kacsa.

Sütés előtt és közben a fűszeres mézzel néhányszor

átkenem a combokat, így lesz szép színe.

Fedés nélkül sütöm készre.

Szép zsíros volt a jószág, minden alá jutott belőle.

A párolt káposztához:
-3 kg (3 fej) vörös káposzta (elég lesz -e? :)
-3 szedőkanálnyi a kacsazsírból
-3 nagy fej lilahagyma
-12 ek cukor/méz/eritrit...ki, mit szeret
-4 ek só
-12 ek 10 %-os ecet, vagy 15-18 ek 5%-os fehérbor ecet
-darált bors
-őrölt kömény

A hagymát és a káposztát is a legegyszerűbb módon,
géppel legyalulom.

Nagyüzemi felfordulás

A gyalult káposztát enyhén besózom

(inkább több időt álljon),

közben a hagymát a cukron karamellizálom,

ha már szép színe van, ráteszem a

kinyomkodott káposztát, zsírt teszek rá, sózom,

fűszerezem, ecetezem.

Időnként átkeverve puhára párolom,

legyen türelmünk, ugyanis ehhez a mennyiséghez

legalább egy óra kell.

A hagymás krumplihoz:
-1,5 kg krumplihoz
-4-5 nagy fej vöröshagyma
-(most) kacsazsír
-só
-fehér bors
-pár reszelésnyi szerecsendió

A krumplit sós vízben megfőzöm és krumplinyomón
áttöröm; a hagymát szálasra vágva, zsiradékon
barnulásig sütöm;

a krumplit (a vize nélkül) összeforgatom a hagymával,

ha szükséges, ízesítem még. 

Ennyi azért jár a szakácsnak, nem!? De!

A csilis almazselé receptjét...
...külön tettem közzé-más húsok mellé is kitűnő.

Ui.: ezt jobban ették a fiúk, mint a lányok
és mint ahogy gondoltam volna. :)

Ilyen is készült a Kicsiknek-ehelyett a Csöppek

inkább a kacsát ették, a Nagyja egy része

pedig a csirkét. Ki érti ezt?

A szilvaszósz hozzávalói:

-1 kg szilvához (tiszta súly)
-2 kk őrölt fahéj

-1 tk szegfűszeg-mozsárban őrölve
-3 db szegfűbors-szintén őrölve

-15 dkg cukor

-fél citrom leve

És bár erről ennyi fotót sikerült készítenem,

de itt a leírása, az is nagyon hosszú lesz:

forrástól számított kb. 10 percig főzöm a

hozzávalókat, majd ráengedem a botmixert.

Ennyi.

😀