Plov, piláf, rizseshús-az okosság :)

Most mondjam azt, hogy a mai délutánom
a gondolataim körül forgott és ennek
folyományaként döntöttem úgy estére, hogy
feltétlenül át kell néznem, meg kell
osztanom és szelektálnom kell a
bejegyzéseimet-csak mert a 180 vázlat
azért tényleg több a sok(k)nál
és egyébként is mire várok a
megosztásukkal, nem? De! :))) 
(Feljebbvalói javaslatra:
Igazam van? Igazam van!  
És milyen sokszor volt ma is igazam?! :)))))

A BÁCSKAI RIZSESHÚS RECEPTJE

pedig azt hiszem, hogy pont ehhez

a gondolatsorhoz íródott, anno. :)

Bár a plov leginkább valóban

rizseshúst jelent, készülhet

-és korábban készítették is-

a legkülönfélébb gabonából

(tönkölybúzából, árpagyöngyből, cirokból)

akár rizzsel keverve.

Az igazi, hagyományos plov

bárányhússal készült,

de napjainkban már szinte tetszőleges

a hús megválasztása, sőt, nem ritka

a hallal készített plov sem.

A plov esetében, a minőség szempontjából

különleges jelentősége nem az

alapelemeknek -a rizsnek és a húsnak- van,

hanem a hozzáadott értéknek,

a készítésekor felhasznált aszalékoknak

és fűszereknek, illetve

a készítés módjának.

A különböző alkotórészek arányának,

azok elkészítésének és végül

azok keverésének és a tálalásnak.

Minden háziasszonynak saját,

egyedi receptúrája van.

A leglényegesebb a hús elkészítése.

A húst apróra vágott zöldségekkel

(sárgarépa, hagyma,

paradicsom, paprika stb.),

felaprított szárított gyümölcsökkel

(mazsola, sárgabarack,

aszalt szilva, füge stb.)

együtt először rövid ideig

sütik, majd párolják.

Ha a félig kész húshoz teszik

hozzá a száraz rizst és azt a

hússal együtt párolják készre,

akkor üzbég plovról beszélünk,

ha a rizst külön főzik meg és a hús is

külön készül és csak tálaláskor

keverik a két komponenst össze,

akkor az azerbajdzsáni plov.