A mascarpone Lombardiából származik és a 16. század végén
kezdték el önálló termékként
kezelni ezt az anyagot.
A lefölözött tejet íróval gazdagították,
borkősavval kezelték
és az így született anyagot nevezték el
mascarponénak.
Eredetileg bivalytejből készült, ma inkább a
tehéntej-alapú
mascarpone az elterjedtebb.
Bár a legtöbb esetben krémsajtként
aposztrofálják,
sokkal helyesebb a tejszínkrém
elnevezés.
(Az eredeti ugyanis színtiszta tejszínből készül.)
##################################################
Egy kis fűszerrel megbolondítva gyors és remek
szendvicskrém vagy mártogatós lehet belőle.
########################################
Abban az esetben, ha mascarponéval sűrítjük a étel,
sokkal kevesebb zsiradékra lesz szükség, mert a tejszínkrém
zsírtartalma igen magas, 80-90 % körül mozog!
##################################################
A mascarpone eltarthatósága korlátozott, így feltétlenül
a lejárati dátum előtt használjuk fel és a kibontott dobozt
ne is sokáig őrizgessük a hűtőben!
#######################################
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése