Shakshuka

...avagy, tojások a purgatóriumból

Hozzávalók (1 főre):
-1 tk olívaolaj
-1 kis gerezd fokhagyma

-1 fej vöröshagyma
-negyed tk szárított chili pehely, vagy friss erős paprika
-1 doboz hámozott, darabolt, paradicsom konzerv
-cukor (a paradicsom savassága miatt kell bele)
-fél tk só
-darált bors
-2-3 db tojás
-egy marék reszelt sajt (Trappista, Mozzarella, stb.)
-egy pici szarvasgombás olaj, az egész tetejére (ez természetesen opcionális)
-1-2 szelet jó fajta kenyér

Az olívaolajat egy serpenyőbe öntöm

(olyanba, amiben majd ki is lehet tálalni),

ebbe dobom a kis kockára összevágott hagymát,

majd a szeletelt fokhagymát, a chili pelyhet és

közepes hőfokon, 1 percig összesütöm.

Ekkor ráöntöm  a paradicsomot, sózom, borsozom,

cukrozom és hagyom, hogy összefőjön kicsit

-közben kóstolok.

Megszórom sajttal, kicsit átkeverem, a közepébe ütöm

a tojásokat, és fedő alatt 5 percig főzöm/sütöm.

Nézzünk rá, de már nem kell kavargatni, hogy a tojás

lehetőleg egyben maradjon.

A tűzről levéve szórhatunk még rá sajtot

és ha valami nagyon finomat szeretnénk pluszban,

szarvasgombás olajat önthetünk a tetejére.

A legjobb hozzá a pirítós kenyér.

A hűvös/hideg idők királyságos eledele.