Borokról...milyen ételhez, mit?

A szakemberek szerint e gasztronómiai élvezet nemcsak az ételtől függ,

hanem az italtól is, illetve, hogy a kettő hogyan egészíti ki egymást,

mennyire harmonizálnak egymással.

Már Mátyás király idejében is ügyeltek arra, hogy az adott ételhez

illő bort szolgáljanak fel.

Magyarországon a 14-15-ik századig kizárólag fehérbort fogyasztottak.

A 15-ik században a fehér- és a vörösbor már egyaránt népszerű volt,

majd a 19-ik századtól ismét a fehérbor vette át a vezetést.

A szakemberek azt szokták mondani, hogy

minél inkább hozzáértő az ember, annál inkább a száraz bort kedveli. 

Azt is szokták mondani, hogy

minél inkább egészségre törekszik az ember, annál inkább a száraz bort választja.

Nem is nehéz ezt indokolni, elég, ha tudjuk, hogy az édes borok

cukortartalma többszöröse lehet a szárazénak.

Az étkezés előtt fogyaszthatunk száraz fehérbort, illetve

a Szamorodni száraz és édes változata is igen kiváló aperitif.

A levesekhez nem igazán szoktunk inni, de egy töményebb,

zsírosabb leves esetén kortyolhatunk egy könnyű fehérbort, például Hárslevelűt.

A bor egyébként minél régebbi, annál lágyabb.

A szárnyasokhoz többnyire fehérbort javasolnak a gasztronómiában jártasak,

de ihatunk hozzá rosét és vörösbort is.

A csirkéhez és a pulykához leginkább a Chardonnay, a Tramini vagy a Zöldszilváni illik.

A kacsához és a libához válasszunk kicsit savasabb fehérbort.

A tejfölösen készített csirkét kísérje Sauvignon vagy száraz Furmint.

A májakhoz a vörös és a fehérbor egyaránt nagyszerű ital.

Vadhúsok mellé kínáljunk Pinot Noir-t, Merlot-t vagy valamilyen fűszeres vörösbort.

A nyúlhoz a hozzáértők az Egri Bikavért vagy a Kék oportót tanácsolják.

A halaknál alaposnak kell lennünk, ugyanis a rosszul kiválasztott bor

szinte elrontja az ételt. A legtöbb halhoz célszerű száraz fehérbort inni.

A halászléhez inkább Kadarkát, Olaszrizlinget vagy valamilyen rosét kérjünk.

A hagyományok szerint, a vörös húsokhoz vörösbort kell inni.

Ugyanis, ha a pácléhez bort használunk, érdemes az ételhez ugyanazt a bort felszolgálni.

A tejfölös mártásos húsételekhez a könnyebb borokat, míg a nehezebb ragukhoz

a testesebb borok illenek.

A marhasült egy pohár Burgundival, vagy Cabernet Sauvignon-al még ízletesebb,

a bárány ízét Szekszárdi Kadarkával, vagy provence-i vörösborral fokozhatjuk.

A sertéshús nem válogat, a fehér- és a vörösbor egyaránt jó választás,

a fehérborok közül a Chardonnay-t, az Ezerjót, a tokajit és a Pinot Blanc-t emelnénk ki.

A pörköltekhez a Kadarka és a rosé a legmegfelelőbb,

valamint a sillerborok (világos vörös színű bor).

A tejfölös ételekhez inkább a fehérbort részesítsük előnyben,

a nehezebb pörköltekhez pedig a Fanyar vörösbor az igazi.

Külön említést érdemel a sajtok és a borok párosítása.

Ahogy a bort ízlelgetni, iszogatni kell, a sajtot is kóstolgatjuk, komótosan élvezzük ízét.

A sajt fajtájától függ a bor kiválasztása.

Az ementáli, azaz keményebb sajtok a száraz borokkal a legélvezetesebbek,

legyen az Furmint, Kadarka vagy Merlot.

A félkemény sajtok (trappista, gouda) könnyű fehér, vagy vörösbor mellett nyújtanak

igazi gasztronómiai élvezetet, például Egri Leányka, vagy Debrői Hárslevelű.

A lágyabb sajtok elegáns kiegészítője a Muskotályos és a Szürkebarát.

A rokforthoz és a camembert-hez pedig a legjobb, ha Tokaji aszút ízlelgetünk,

de szintén jól döntünk, ha Pinot Noir-t, Burgundit, vagy Kékfrankost töltünk poharunkba.

Édességekhez, felfújtakhoz, omlettekhez, pudingokhoz az édeskés borok illenek,

pl. Balatoni rizling, Tokaji szamorodni.

Torták, krémek és más cukrászsütemények természetes édességű borokat kívánnak:

Tokaji aszút, csemegeborokat, félszáraz pezsgőket.

A borokat helyesen csak alapos ismeretükre támaszkodva választhatjuk meg,

ezáltal jócskán fokozhatjuk az ételek élvezetét!

50 érdekes dolog az emberi testről

...csak úgy! :)

  1. Az agy annyi energiával működik, mint egy 10 wattos égő.
  2. Az ingerek kb. 270 km/óra sebességgel közlekednek az idegpályákon.
  3. Az agy használja fel a véráramban keringő oxigén 20%-át.
  4. Az arcszőrzet sokkal gyorsabban nő, mint bármely mást szőrzet a testen.
  5. Átlagosan napi 60–100 hajszálat vesztünk.
  6. A női hajszál átmérője fele a férfiakénak.
  7. Kezünk körmei négyszer gyorsabban nőnek, mint a lábkörmeink.
  8. A szőkék több hajszállal rendelkeznek.
  9. Legalább a hajszálaink 50%-át el kell veszítenünk, mielőtt ez feltűnne valakinek.
10. A szív olyan nyomást fejt ki, mellyel akár 9 méterre is kilőhetné a vérlemezkéinket.
11. Az emberi gyomorban található sav elegendő egy borotvapenge feloldásához.
12. A gyomrunk belseje 3–4 naponta megújul, mivel a régi feloldódik a gyomorsavban.
13. A nők szíve gyorsabban ver, mint a férfiaké.
14. A tüdő bal fele kisebb, mint a jobb fél, helyet hagyva így a szívnek.
15. Az ember túléli azt, ha a belső szervei nagy részét eltávolítják.
16. A nők kétszer többet pislognak, mint a férfiak.
17. Az emberi test 75%-a víz.
18. Az ember élete során annyi nyálat termel, mellyel akár két úszómedence is megtöltető lenne.
19. A fülzsír termelése elengedhetetlen a normális fülműködéshez.
20. Naponta kb. 120 millió szexuális aktus történik a Földön.
21. A legnagyobb sejt az emberi testben a heréé, míg a legkisebb a spermiumé.
22. A fogunk már a születésünk előtt 6 hónappal elkezd nőni.
23. Minden baba kék szemmel születik, ez később az UV-fénynek köszönhetően éri el a szülőktől örökölt színét.
24. Minden ember kb. fél óráig egyetlen sejtként létezik, ezután indul be a robbanásszerű sejtosztódás.
25. A férfiak alvás közbeni erekciója a Rem fázis normális és szükséges velejárója.
26. Egy nagy étkezés után a hallásunk élesebbé válik.
27. Ha a nyálunk nem oldja fel a falatot, akkor nem érezzük az ízét.
28. Az emberi orr képes 50 000 féle szagminta megjegyzésére.
29. Egy emberből kb. 4,5 kg hamu marad az elhamvasztása után.
30. A 60. életévünk környékén elveszítjük az ízlelőbimbóink 50%-át.
31. Míg a szemünk mérete nem változik a születésünk után, az orrunké és a fülünké igen.

32. Hétfőnként sokkal több ember hal meg szívinfarktusban.
33. Az ember előbb meghal az alvás hiányától, mint az éhezéstől.
34. A betegségek 90%-át a stressz okozza.
35. A nevetéshez 17 izmunkat használjuk, míg a homlokunk ráncolásához 43-at.
36. A babák még 300 csonttal születnek, ez felnőtt korukra 206 darabra csökken.
37. Az ember kb. 1 cm-rel magasabb reggel, mint este.
38. A legerősebb emberi izom a nyelv.
39. Egy lépés megtételéhez 200 izom munkája szükséges.
40. Percenként 3 millió sejtünk pusztul el.
41. Minden emberi nyelvlenyomat egyedi.
42. A leggyakoribb vértípus a 0-ás.
43. Az emberi ajak azért piros, mert gazdagon átszőtt hajszálerekkel.
44. Minél hidegebb helyen alszunk el, annál nagyobb eséllyel lesz rémálmunk.
45. Az emberi könny olyan enzimeket tartalmaz, mely számos baktériumot elpusztít.
46. Az emberi test annyi hőt ad le fél óra alatt, mellyel felforralható akár 2 liter víz is.
47. Senki sem tudja önmagát megcsiklandozni.
48. Az ember az egyetlen olyan élőlény, mely képes érzelmi okok miatt könnyezni.
49. A jobbkezes emberek átlagosan 9 évvel tovább élnek balkezes társaiknál.
50. Az orrunk és az ajkunk közötti bemélyedésnek saját neve van, philtrumnak nevezik.

Plov, piláf, rizseshús-az okosság :)

Most mondjam azt, hogy a mai délutánom
a gondolataim körül forgott és ennek
folyományaként döntöttem úgy estére, hogy
feltétlenül át kell néznem, meg kell
osztanom és szelektálnom kell a
bejegyzéseimet-csak mert a 180 vázlat
azért tényleg több a sok(k)nál
és egyébként is mire várok a
megosztásukkal, nem? De! :))) 
(Feljebbvalói javaslatra:
Igazam van? Igazam van!  
És milyen sokszor volt ma is igazam?! :)))))

A BÁCSKAI RIZSESHÚS RECEPTJE

pedig azt hiszem, hogy pont ehhez

a gondolatsorhoz íródott, anno. :)

Bár a plov leginkább valóban

rizseshúst jelent, készülhet

-és korábban készítették is-

a legkülönfélébb gabonából

(tönkölybúzából, árpagyöngyből, cirokból)

akár rizzsel keverve.

Az igazi, hagyományos plov

bárányhússal készült,

de napjainkban már szinte tetszőleges

a hús megválasztása, sőt, nem ritka

a hallal készített plov sem.

A plov esetében, a minőség szempontjából

különleges jelentősége nem az

alapelemeknek -a rizsnek és a húsnak- van,

hanem a hozzáadott értéknek,

a készítésekor felhasznált aszalékoknak

és fűszereknek, illetve

a készítés módjának.

A különböző alkotórészek arányának,

azok elkészítésének és végül

azok keverésének és a tálalásnak.

Minden háziasszonynak saját,

egyedi receptúrája van.

A leglényegesebb a hús elkészítése.

A húst apróra vágott zöldségekkel

(sárgarépa, hagyma,

paradicsom, paprika stb.),

felaprított szárított gyümölcsökkel

(mazsola, sárgabarack,

aszalt szilva, füge stb.)

együtt először rövid ideig

sütik, majd párolják.

Ha a félig kész húshoz teszik

hozzá a száraz rizst és azt a

hússal együtt párolják készre,

akkor üzbég plovról beszélünk,

ha a rizst külön főzik meg és a hús is

külön készül és csak tálaláskor

keverik a két komponenst össze,

akkor az azerbajdzsáni plov.

Gyapjas tintagomba

"Áprilistól novemberig füves területeken, utak mentén,
parkokban és művelt területeken, kertekben
(kedvező időjárás esetén) gyakran találkozhatunk a feltűnő
megjelenésű gyapjas tintagombával.
Kevesen tudják, hogy ez a könnyen határozható gomba a
legkiválóbb étkezési gombák közé tartozik.
Jellegzetes külseje alapján mérgező fajokkal
szerencsére nehéz összetéveszteni.
Nevét onnan kapta, hogy a termőtest öregedésével a
gombakalap sejtjeiben önfeloldódási folyamat játszódik le
és a beérett spóráktól feketére színezett, tintaszerű folyadék keletkezik.
A gyapjas tintagomba karcsú, 10–20 cm magas, gyűrűszerű gallért viselő,
üreges tönkjén fiatalon tojás alakú, fehér színű kalapot hordoz,
ami okker-barnás elálló pikkelyektől „gyapjas”.
A szakirodalom, a gombakedvelők és saját tapasztalatunk alapján is állíthatjuk,
hogy fiatalon igen jóízű, a legkiválóbb csemegegombákkal is felveszi a versenyt.
Ennek köszönheti, hogy számos kutató szakember és gombatermesztő
kezdett termesztésével foglalkozni.
A beérett termőtestek sajnos igen hamar elfolyósodnak,
ezért a szedés időpontjára és a tárolásra nagyon ügyelnünk kell.
Hűtve, 4 °C-on sem tárolhatjuk általában 2 napnál tovább.
A gomba önbomlása előfőzéssel (blansírozással) megállítható,
amivel szintén megnöveljük a tárolás idejét.
Emellett konzerválható és fagyasztható, a fiatal gombákat
vékony szeletekre vágva gyorsszáríthatjuk, illetve fagyasztva is száríthatjuk.
Ez a gomba igen változatosan elkészíthető,
előszeretettel készítenek belőle töltött gombát,

de egyszerű gombapörköltnek is kiváló.
Elkészítés előtt a gombákat alaposan vizsgáljuk át

és amelyik elfolyósodásnak indult,
azt dobjuk ki, mert gyomorrontást okozhat."

Történt ugyanis, hogy (miután ismét afféle fogadalmat tettem, 

hogy a hétvégén semmit, a világon nem fogok csinálni

-4 napja megint dögrováson voltam :)

Béla barátunk, bocsánat,  a Szállító a  telefon másik végéről közölte,

miszerint azonnal nálunk lesz egy kis frissen szedett gyapjas tintagombával.

Na, bakker!

A csirkecombokat akkor fűszereztem be a tepsiben 

és indítottam útjára, mármint sülni

 (krumplival, hagymával, almával társítva)

-csak mert a családnak enni még kell attól, hogy én az ágyat nyomnám.

Most mit csináljak?

A ház Ura is éppen indult dolgozni,

(na, nem mintha a konyhában egyébként nagy segítség lenne :)

távozóban azért még meghagyta, hogy valami finom legyen belőle!

Én meg búcsúképpen intettem neki... :)

Ennyit a fekvésről!  :)))

A recept és maga a bejegyzés is általam teljesen feledésbe merült már

(180 piszkozatom van-hogy azok mikor lesznek közhírré téve?! :),

mígnem ma TZ fotóit nézegettük és nagyon ügyesen felismerni

véltem az egyiken a gyapjas tintagombát (egyedül ezt :).

A fent szereplő főszereplő (egy része)

vajon, egy kis chilis sóval, borssal és fokhagymával sült,

majd tojások kerültek rá és pirítósok tetején fejezték

be pályafutásukat.

Egy év távlatából ennyire emlékszem.

És még arra, hogy nagyon finom volt! :)))

Kráter szelet

Miközben ültünk ebéd után az egyik
helyi kultúrkocsmában,

(teli hassal, pihegve :),
volt még annyi energiánk, hogy
süteményekről ötleteljünk a Lányokkal

-akkor gyanús /gyanúsan ismerős/ volt már nekem

a kráter szelet elnevezés;
itthon jöttem rá, hogy ez nálam is megvolt

piszkozatban (eddig), csak
kókuszos bociszelet név alatt futott! :)

Hozzávalók
a piskótához:
-5 egész tojás (L-es méretűek)
-5 púpos ek kristálycukor 
-1 dl tej
-1,2 dl olaj
-2 púpos ek kakaópor
-30 dkg süteményliszt
-1 csomag sütőpor
-csipet só

a meteoritokhoz/bocifoltokhoz :)))))

-1 csomag pudingpor (tejszínes volt itthon)
-4 dl tej
-5 ek kókuszreszelék
-2 ek VANÍLIA AROMA
-5 ek kristálycukor

a tetejére: 

-2 dl tejföl

-5 ek kristálycukor
-2 ek kókuszreszelék

Első körben megfőzöm a pudingot

(meteorit/bocifolt címszó alatt :)))

és a tűzről levéve hűlni hagyom.

A sütőt előmelegítem 160 fokra.

A piskótához a cukrot fehéredésig

keverem az egész tojásokkal, majd

beleöntöm a folyékony hozzávalókat

és végül a por állagúakat. :)

A tepsit kibélelem sütőpapírral, a masszát

beleöntöm, a kihűlt pudingot pedig

teás-, vagy evőkanállal beleadagolom

a masszába.

(Egyáltalán nem volt szép a kezdeti látvány,

de annál jobb lett a végeredmény! :)

Légkeverésre kapcsolom a sütőt és

kb. 20 perc alatt készre sütöm a süteményt.

Mindenképpen érdemes tűpróbát

végezni közben, de ennyi idő alatt

sül meg szépen a piskóta!

A tejfölt közben kikeverem a cukorral

és a kókuszreszelékkel, majd a sütőből

kivett süteményre kenegetem

-így hagyom kihűlni.
A piskóta lágy és puha lett;
a tejfölt mellé is adhatjuk, ha nem
akarunk vele maszatolni.
Nagyon príma lett az egész! :)

Függelék

A pudingból elég (lenne) fél-, vagy a süteményből dupla adag;

a tejfölös masszából szintén, de én még a tányérra is tettem

mindenkinek egy keveset belőle. :)
A maradék pudingnak pedig szintén lába kelt! :)))

Van egy nap...

"Van egy nap, amikor kimegy a falu a temetőbe,

virággal és fénnyel, ami elmúlik

és békével, szeretettel, ami nem múlik el.

Nincs már ezen a napon fájdalom, csak

enyhe távoli szomorúság úszik a táj felett,

mint maga az ősz bánatos,

ködös álomra készülő ragyogása."

Fekete István

A fényképeket a kassai köztemetőben készítettem.

Lisztmentes csokitorta

A recept-másolat teljes egészében a

beastie-bistro.blogspot.hu oldalról származik!

Mert a történethez szorosan hozzátartozik,

hogy miután jó ideje

lisztet nem nagyon teszek ételbe

(nincs semmi különös problémám :),

de sütemény anélkül, ugye, meg nem nagyon

képzelhető el, ismét a nagy szent világhálón

 kezdtem kutatásba és

rá is találtam erre a szépségre!

(A torta a sütőben még nagyon szépen festett-ahogy kivettem, összeesett.

DE, mivel nem sütis bloggernek indultam,

ezért ugye, most én nem dőlök kardnak?! :))))) 

 

Hozzá (önszorgalomból, vagy, mert mínusz fokokban

nem éppen fagyira vágyik az ember asszony :)))

készítettem egy kis fehércsokival (ami nem is csoki :)

kikevert mascarponét

-istenkirály lett a végeredmény! :)
(Még az összeesés ellenére is! :)))

Hozzávalók:

-12 dkg vaj (igazi :)

-22 dkg porcukor

-6 db tojás

-14 dkg étcsokoládé

-csipet só

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

Vízgőz fölé tálat teszek és az étcsokoládét

felolvasztom, majd kicsit lehűtöm.

Közben a puha vajat a porcukorral és a csipet

sóval fehéredésig keverem.

(A vajat érdemes kivenni a hűtőből legalább

este, ha másnap nekikezdünk a történetnek!)

Ezután kerül bele a tojások sárgája (egyenként),

ezzel is alaposan kikeverem.

A tojások fehérjét kemény habbá verem és

gyors mozdulatokkal a krémhez keverem

(ne törjük a habot nagyon össze!).

A tortaformát (25 cm-es) sütőpapírral alul

és oldalt kibélelem, a masszát beleöntöm,

majd 25-30 perc alatt megsütöm

-a tetejének meg kell szilárdulni, de tű-próbázni

kell közben, hogy a belseje éppen megsült-e?!

(Nem szabad csont szárazzá sütni, csak mert

hűlés közben is szilárdul még!)

Hidegen (max. langyosan) szeletelhető szépen.

Almaleves

Nincs is ennél egyszerűbb, olcsóbb és

-a ház Ura szerint- finomabb gyümölcsleves!

(Esetleg még a birsalmából készült! :)

(Vagy, körtéből! :)))

Csak mert vacsorázni haladtunk hétvégén, az

egyik helyi -régen nagy hírű- "étverembe"

és ezt kérte a ház Ura.

(És ez már nem ide tartozik, de nagyjából ennyi

is érdemes szóra, a felszolgált vacsorából! :(((

Hozzávalók:
-1,5 kg almához (megpucolva már csak 1,3 kg :)
-víz, amennyi majd ellepi
-1 liter (3,5 %-os) tej, vagy fele tej, fele tejszín
-csipet só
-cukor
-1-1,5 cs puding (most tejszín ízű)
-2-3 ek Kingston rum aroma (a színe és az íze miatt is)
-őrölt szegfűszeg
-őrölt fahéj
-pár szem szegfűbors

Az almát meghámozom, a nagy KÉK-SÁRGÁS

szeletelővel gerezdekre vágom és annyi vízzel,

amennyi éppen ellepi, főni teszem

-közben fűszerezem.

A hideg tejben kikeverem a pudingot és a puhára

főtt almára öntöm; felfőzöm és el is zárom a

gázt!

A Királylány annyit fűzött hozzá, hogy vághattam volna

kisebbre az almát, én meg annyit, hogy rusztikusra

akartam! Azt mondta, akkor tökéletes! :)))))

Kolozsvári rakott káposzta

Mínusz 1 fokot mutatott reggel a kinti hőmérő!
Az emberi szervezet meg nem annyira buta

...hogyha ilyen remek idő járja, savanyú káposztát
kell enni a gazdatestnek, bármilyen formában! :)))

Hát, én nem állok ellen! :)

Hogy lehet ezt szépen fotózni? :)))

Hozzávalók:

-0,5 kg darált sertéscombhoz

-15 dkg kolozsvári szalonna (és a legjobb, ha együtt daráljuk le a hússal)

-só

-kevés olaj

-2 közepes fej vöröshagyma

-3 gerezd fokhagyma

-darált bors

-őrölt csemege paprika

-15 dkg rizs (most Ben bácsi féle :)

-1 kg savanyú káposzta

-1 nagy doboz tejföl (3 dl)

-tej (felhígítani a tejfölt)

-1 egész tojás

A rizst kifőzöm.

Az apróra vágott vöröshagymát -majd félidőben

a szeletelt fokhagymát is beletéve- kevés olajon

dinsztelem, sózom, majd beleteszem a szalonnával

ledarált húst és fehéredésig sütöm.

Ekkor kerül hozzá a csemege paprika, a bors,

egy kevés víz és készre sütöm a darált húst

(viszont nálam mindig marad elegendő szaft

alatta, ugyanis kell a rizsnek!).

Amikor ez készen van, összekeverem a rizzsel

(szafttal együtt!).

A savanyú káposztát meleg vízben egyszer

átmosom, kinyomkodom,

(ha csak én enném, egyszer sem mosnám :)

tepsibe rendezem a felét, erre kerül (nálam)

az összes rizses hús, majd a káposzta másik fele.

A tejfölt a tojással és annyi tejjel, hogy elég

híg legyen a locsoláshoz, kikeverem,

a káposztára öntöm és mehet az

előmelegített sütőbe, 180 fokon, légkeveréssel,

kb. 30-40 percre.

Tálalásnál cinvedernyi tejfölt adok még hozzá. :)))

Brokkolikrémleves

Hozzávalók:
-2 fej/csomag/darab brokkoli (1 kg) :)
-5 dl tejszín (NEM főzőtejszín :) 
-1 liter húsleves, vagy zöldségleves
-HIDEGEN SAJTOLT NAPRAFORGÓOLAJ 
  (természetesen sima olaj, olívaolaj, vaj is tökéletes hozzá
   -nem dől kardnak senki! :)))
-2 közepes fej vöröshagyma
-2 gerezd fokhagyma
-frissen reszelt szerecsendió
-só
-őrölt bors

Az eljárás (maga a főzés folyamata :) nagyon

hasonló a krémlevesek esetében.

Ezt is úgy kezdem, mint pl. a

SÜTŐTÖK KRÉMLEVEST;

a kicsire vágott vöröshagymát az olajon

dinsztelni kezdem, közben a brokkoli fejeket
és a megtisztított szárat átmosom, feldarabolom
és a hagymára dobva
-a szeletelt fokhagymával együtt-

egy kicsit összesütöm.

Fűszerezem, felöntöm a húslevessel

és puhára főzöm. Ha megfőtt, a botmixert ráengedem,

ekkor öntöm hozzá a tejszínt is, majd

a tűzre visszatéve felfőzöm.
Ennyi! 

Hozzá FŰSZERES KRUTON készült.

Most pedig egy kis okosság! :)
A brokkoli a vadkáposzta egy termesztett változata;
közeli rokona a karfiol és a fejes káposzta.
(Nyersen pontosan olyan is az íze-fantasztikus!)
A brokkoli sok vitamint tartalmaz, leginkább
béta-karotint (pro-A), folsavat (B₉) és aszkorbinsavat (C),
de jelentős a tiamin (B₁), riboflavin (B₂), niacin (B₃),
kalcium és vastartalma is.
Fontos szerepe van a rákmegelőző étrendben!
A brokkolit már a rómaiak is ismerték és termesztették
-a római korban!
Magyarországon -bár már régóta ismert zöldségnövény-,
nagyobb mértékben csak az utóbbi 20 évben terjedt el;
a brokkolit immár sokféleképpen használják a háztartásokban.
Párolva megóvhatjuk a benne lévő vitaminokat
és mélyhűtésre is alkalmas.
Nem csak a rózsája, hanem a szára is ehető!

Fűszeres kruton

...most kifejezetten a BROKKOLI KRÉMLEVESHEZ.

Hozzávalók:

-0,5 kg kenyér

-HIDEGEN SAJTOLT NAPRAFORGÓOLAJ

-fokhagyma granulátum (25 dkg kenyérhez összesen kb. 2 kávéskanálnyi-bőven elég)

-só

-bors

A történet gyors lesz, mindent érdemes előkészíteni!

Egy teflon edényben olajat hevítek,
annyi kis kockára vágott kenyeret,
amennyi kényelmesen belefér, beleszórok,
sózom, borsozom, megszórom a fokhagyma-
granulátummal és sűrűn átlapátolva megsütöm.
(Nem szabad szénné égetni!)
Papírtörlővel bélelt tálba szedem,
hogy ne maradjon rajta sok zsiradék.

Hogy miért garanulált fokhagyma?

Vannak kedvenc bolti nasijaim, mégpedig az

 Olasz fajta, fokhagymás pirított kenyérkarikák

-ez pont azt az ízt fogja visszaadni!

Nagggyon-nagggyon...! :)))

A mennyiség:

a fél kilónyi kenyérkocka kényelmesen

elegendő két főzet (6-6 főnek) leves mellé;

most elkészítem a felét, a maradékot

megszárítom és jó lesz a következő leveshez!

Nagggyon jó lesz! :)))

Tökmag

A tökmag őshazája Dél- és Közép-Amerika;

állítólag a texasi és a mexikói indiánok
termesztették ültetvényeiken.

Hazánkban is nagyon régen termelik,
mindig jól megfért a kukoricásban és még

a népi gyógyászatban is  kivívta magának a helyet!

Ez valamikor finom csemegének számított.
A legjobb a marhatökből
(bárgyún kifejezve, a Halloween tök :)))
(vagy, T-vel közös nyelvhasználatban: halogéntök :)))))
kiszedett friss tökmag, amit azonnal megpirítva,
téli estéken fogyasztották az emberek,
elejét is véve számos betegségnek
-felismerték a sütőtök és a tökmag jelentőségét.
Számos betegség, főleg vese-, máj-, köszvény- és bélbetegségek-
esetén ajánlották a sütőtököt, de elsősorban
a magjának tulajdonítottak különleges gyógyító hatást.
Egyes helyeken hashajtóként és béltisztítóként rágcsálták,
máshol féregűzőnek tartották,
valószínűleg magas zsír- és élelmi rost-tartalmának
köszönhetően.

A sütőtök táplálkozás-élettani értékei ma sem vitathatók!
A húsa -mint azt sárga színe is mutatja- igen gazdag
karotinoidokban, C- és B-vitaminokban!

És akkor még egy pár sor,
hogy ne csak okosságokat írjak! :)
(katt. a címekre)
TÖKMAGOS SÜTŐTÖK KRÉMLEVES

CSÍPŐS, SÓS SÜTŐTÖK

SÜTŐTÖK KRÉMLEVES 2

Sütőtökkrémleves

...magyar módra

Hozzávalók:
-1 kg sütnivaló tök (tiszta súly)
-2 nagyobb fej vöröshagyma
-3-4 gerezd fokhagyma
-1 liter húsleves, vagy zöldségleves
-0,5 liter tejszín (NEM főzőtejszín)
-"HÁZI ÜTÖTT OLAJ"
-só
-fehér bors
-reszelt szerecsendió (kihagyhatatlan! :)
+TÖKMAG, ízlés szerinti mennyiségű 
  (...egy kevés "házi ütött olajon" megfuttatva, sózva, borsozva
  továbbá őrölt fahéjjal és Cayenne borssal alaposan megszórva! :)

A burkolatától megszabadított tököt kis kockákra vágom;

Ugye, milyen szép az "ősz színe"? :)

az apróra vágott vöröshagymát olajon dinsztelni

kezdem, majd amikor már áttetsző a hagyma, rádobom

a tököt és azzal is átsütöm kicsit.

Ekkor kerül hozzá a szeletelt fokhagyma, ezután öntöm

fel a levessel, fűszerezem és főzöm puhára az egészet.

A botmixert beleengedem a fazékba, ekkor öntöm hozzá

a tejszínt, majd a gázra visszatéve újra felfőzöm
a már kész levest.

Ehhez adom a sült tökmagot.

FEDŐ ALATT, pár pillanat alatt megsütve. :)

Pont az ilyen semmilyen időre való ez a leves! :)))