Bográcsgulyás

Hozzávalók (jelen esetben):
-sertés lapocka, csonttal együtt (70 dkg)
-bőrös, sertés hátsó csülök (70 dkg)
-füstölt csülök (70 dkg-a véletlen műve a súly-azonosság :)
-10 db közepes méretű krumpli (nagyobb kockákra)
-2 köteg új sárgarépa-nem voltak túl nagyok
-1 köteg új petrezselyemgyökér, a zöldjével együtt
-1 csokor petrezselyemzöld (még :) 
-2 közepes fej vöröshagyma (apróra kockázva)
-2 köteg újhagyma (egy karikára vágva, az alapba,
 a másik szálanként, a levesbe)
-1 db új zellergumó, a zöldjével együtt (egészben)
-2 kisebb új karalábé (nagyobb kockákra)
-1 kisebb fej kelkáposzta (6 cikkre vágva)
-tengeri só
-darált fekete bors
-4 ek csemege paprika
-2 ek ÉDES, FÜSTÖLT FŰSZERPAPRIKA, a Sárréti chilifarmról :)))
-3 ek Chipotle chiliszósz (ettől csak enyhén lesz pikáns a végeredmény)
-ételízesítő
-2-3 db babérlevél
-csöves paprika-ha szeretjük a csípőset (nem feltétlenül kell megtörni a paprikát,
 úgy kevésbé fog csípni)
-egy kis üveges sűrített paradicsom (a 80 g-os; ami, mint tudjuk,
 annyiba kerül, mint a nagy üveges, de egy gasztro-bloggernek,
 mint tudjuk, feltétlenül szüksége van különféle mütyür üvegcsékre (is) :)))
-őrölt kömény
-1 db paradicsom, egészben
-1 db paprika, szintén egészben
-kevés szalonna
-olaj

A bográcsgulyásnál is, mint az ilyen fajta leveseknél,

a jó sűrű, szaftos alap lesz a lényeg!

Tehát a darabka szalonnát kockára vágom és az apróra

vágott hagymákkal (és sóval) együtt megdinsztelem.

Rászórom a fűszereket és annyi vizet öntök rá,

hogy meg ne égjen a paprika, míg a hús rákerül.

A húst (a bográcsos ételek esetében, mivel ezeket

csak tovább főzzük és összébb sülnek) nagyobb

kockára vágom, beleteszem az alapba, vízzel

felöntöm és jó félig főzöm.

Ekkor kerül bele a répa, a petrezselyem gyökér,

a karalábé, a kelkáposzta, majd ha főtt együtt az

egész vagy egy órát,

teszem bele a paradicsompürét, a plusz csokor
petrezselyemzöldet és a krumplit
-így főzöm készre, s ha kell, ilyenkor ízesítem még.

Néha forgassunk a bográcson
és ha a víz elfőne, öntsünk utána!

Nálunk tészta soha nem kerül bele

(van, ahol csipetkével eszik).

Tehát az idei év első bográcsosával meg is lennénk.

Semmilyen, gázon főtt leves nem jön a nyomába! :)))

Utószó: nemrégiben vittem az élemedett Rokonaimat

Bogácsra és a szálloda vendéglője előtt erre a

csekély méretű bográcskára akadtam

(mert hát nekem is hol áll meg a szemem ?! :)))

És azt is tudom, hogy hol szokták bevetni a kicsikét
-de ez már nem tartozik a mai nap tárgyához! :D