Héjában sült krumpli fűszeres tejföllel

Hozzávalók:
-fejenként 3-4 db krumpli
(plusz még egy pár fej vöröshagyma héjában, sózva, alufóliába csomagolva :)

-3 dl tejföl (nagy dobozos)
-fél lime leve (ha szeretjük, reszeljük bele a héját is)
-1 gerezd fokhagyma (fokhagymanyomóval összenyomva)
-2 ek vöröshagyma krém-ehhez ez illik jobban
-1 ek szárított metélőhagyma
-csilipelyhes só(m)
-darált bors
-1 kk porcukor

-egy jó nagy adag hagymás savanyú káposzta (saláta)

A krumplit alaposan megsúrolom és 200 fokos sütőbe teszem,

légkeveréssel 1 órára, majd tálba szedve

(konyharuhába beburkolva) hagyom még egy kicsit puhulni.
 

Nincs benne hús, nem rafinált elkészíteni,

mégis a téli (ha-ha-ha) tavaszi konyha
egyik legfinomabb eledele!

Pizza...bivaly mozzarellás, csülkös, baconos

Hozzávalók:
-negyed adag a legjobb Olasz pizzatésztából (ha több készül, befóliázva mehet a hűtőbe)
-1 gömb bivalymozzarella
-fél üveg sült paradicsomszósz -a Rolls-Royce :D
-füstölt csülök...és teljesen tökéletes egy kis maradék is :)
-füstölt sajt...jó minőségű legyen, a bivalymozzarella úgyis megköveteli
-1 közepes fej vörös-, vagy fehér hagyma
-1-2 gerezd fokhagyma...ízlés szerint
-pár szelet bacon

A kétféle hagymát pici olajon -sóval- megdinsztelem,
mielőtt a tésztára kerül, mivel rövid időt fog a sütőben
eltölteni és csak így nem lesz nyers íze!

A tésztát gáztepsi méretű körre és ujjnyi vékonyra nyújtom

-állás közben is fog még kelni és

így lesz jó roppanós-, rákenem a sült paradicsomszószt,

erre jön a füstölt sajt, a sült hagymák, a főtt, füstölt csülök,

majd a bacon csíkok és a bivaly mozzarella.

Előmelegített sütő, légkeverés,
220 fok, 10 perc

-ha a ráreszelt sajt megolvad és a mozzarellának
is szép színe van, készen vagyunk.

Salátával...mivel mással? :)))

Hagymás paradicsomsaláta

Hozzávalók:
-1 kg közepesen kemény, de érett paradicsomhoz
-2-3 fej lilahagyma
-só
a salátaléhez:
-3 dl vízhez
-1 ek rozmaringos ecet
-1 ek cukor 
-olívaolaj (opcionális)

A paradicsomokat felkarikázom és nagyon enyhén besózom.

A lilahagymát  félbevágom és vékonyan felszeletelem;

és itt van egy kis csavar a történetben, mert attól függően,

hogy mennyire akarunk hagymaszagban úszni,

vagy nyersen besózom, vagy ha nem leszünk egyedül rá

(mondjuk vendégek is jönnek), inkább leforrázom egy kis sós,

fövő vízzel, így elvéve az erejét (és a szagát).

Ezután ugyanúgy járok el, mintha normál módon készítenék salátát

-a sózott paradicsomot óvatosan összeforgatom a hagymával,

ráöntöm a salátalevet és legalább egy éjszakára megy a hűtőbe,

csak mert sokkal finomabb, ha összeérik az egész!

A maradék felhasználása...főtt hús, töltelék és főtt krumpli

A "receptnek nevezett" annyira egyszerű, hogy ha nem akarnám 
örökül hagyni a Királylányra (csak mert rajong érte),
fel sem tenném a blogra!
De felteszem! :)))
Amikor a húsleves elfogy, de még maradt egy kis főtt hús, krumpli
és töltelék, ne dobjuk ki, használjuk fel okosan

-ezt is az Anyukámtól és a Nagymamámtól tanultam! :)

Hozzávalók:

-házi füstölt szalonna

-főtt hús

-főtt krumpli

-töltelék

-valamilyen savanyúság, a tálaláshoz

Serpenyőben kiolvasztom a szalonnát, erre kerül majd 

a viszonylag kicsire összevágott hús, krumpli és töltelék, 

amiket alaposan összesütök.

Slussz!

De hogy milyen íze lesz-újra!!!

Hozzá természetesen savanyúságot adok

-nagy általában vegyes vágottat.

Téli sárgaborsó (krém) leves

Hozzávalók:
-0,5 kg feles sárgaborsó
-(jó)pár karika házi szárazkolbász
-fél főtt csirkemellfilé (az agg Rokon tegnapi húsleveséből :)
-2 fej vöröshagyma
-2 ek mangalica zsír
-6 gerezd fokhagyma-egészben

-4 szál sárgarépa-karikára szeletelve
-1 szál petrezselyemgyökér-szintén karikára
-2 nagy krumpli-apró kockákra vágva
-1 ek szárított petrezselyem
-2 babérlevél
-só, bors, ételízesítő
-2 tk csemegepaprika és
-1 tk füstölt fűszerpaprika
-1 kk cukor
-2,5 l víz

A sárgaborsót több váltás vízben átmosom és annyi időre,

amíg a zöldségeket megtisztítom, beáztatom-bőven elég ennyi idő-,

majd a vízben babérlevéllel, az egészben hagyott fokhagymákkal

és sóval, cukorral főni teszem.

Fél fövésnél a borsó felét kiszedem egy kis lével

és ráengedem a botmixert-ez fogja besűríteni!

Zsíron megdinsztelem az apróra vágott hagymát,

erre kerül a kétféle paprika és a  leveshez öntöm.

Ezután kerül bele a répa, fehérrépa, krumpli, kolbász, csirkemell filé

és a mixelt püré-ízesítem, készre főzöm.

(Azért csak ennyi vízzel, mert ilyenkor télen ezt így szeretjük jobban.:)

A legjobb téli levesek egyike!

Mákos bobájka

...vagy bobajka, guba, gubó, merrefelé járunk

éppen az országban

A mákos guba eredetileg karácsonyi

szerencsehozó édesség volt: 

úgy tartották, a sok apró mákszem pénzt hoz

a házhoz az új évben.
Mi most ezzel nyitjuk az új évet. 

Mikor is abban a nagyon híres, Tisza parti Sziget csárdában

mindnyájan már a fülünkig ettük magunkat,

a Pincér Úr kihozott (az étkezést lezáró szakasz, 1. rész) 

egy nagy tányéron felszeletelt görögdinnyét. 

Hümmentettünk egyet, de mivel dinnye rajongók

vagyunk, négyen eltüntettük a tányér tartalmát. 

Pincér Úr leszedte az asztalt, de mielőtt szóltunk volna, 

jött egy másik, hatalmas tállal a kezében 

(az étkezést lezáró szakasz, 2. rész), 

amiben mákos bobájka volt, rendes, igazi bobájka,

igazi mákkal 

(ahogy azt már méltán híres Bloggertársném 

is megénekelte megírta a 42-45-ik oldalig)

-itt hárman már kiestünk a szórásból, pedig rajongásig

vagyunk a mákos történetekért, de szerte és szét voltunk

borulva (a látványtól is).

Nem úgy a ház Ura, aki egymaga -az inkább pocsékba, 

mint kárba elv alapján-benyomta az egészet.

A Pincér látható mosollyal az arcán megkérdezte,
hogy hozhat -e még valamit?

Fagylaltkelyhet rendelt még a Drága

(az étkezést lezáró szakasz, 3. rész) és

itt már a Pincér sem bírta ki nevetés nélkül.

Mi pedig hazafelé azon röhögtünk, nehogy a kocsiban 

durranjon szét a bélpoklosunk (kutya baja nem lett).

Az étkezést lezáró szakasz 1.és 2. része a Ház ajándéka volt.
Mondjuk van is telt ház Náluk állandóan, ügyesen csinálják, le a kalappal.

Előének vége, a lényeg ugyanis a bobájka.

Nálunk régen csak a Nagymamám készítette,

viszont Ő rendületlenül legyártotta mindenki

részére a rudacskákat.

Na, jöjjön a szép emlék kivitelezése.

Hozzávalók:
-1 kg liszthez
-2 egész tojás
-1 csomag élesztő (5 dkg)
-0,5 l tej
-10 dkg vaj (igazi)
-csipet só
-10 dkg cukor

az áztatáshoz, személyenként:
-1 dl langyos tej
-1 ek vaníliás cukor-a felkarikázott bobájkát nyakon önteni vele 

a forgatáshoz, 4-6 főre:
-25 dkg darált mák (igazi)
-25 dkg cukor
-2,5 dl tej-ezeket összeforralom és alaposan beleforgatom a karikákat.

(Hígabb vanília sodóval is tálalhatjuk

-mondjuk én anélkül eszem, csak a mák a lényeg, nem?!)

Mivel ez a mennyiség nekünk sok lenne,   
felezni szoktam a tészta mennyiségét.

Még így is rendes adag lesz,
sacc 6-8 személynek elegendő, főétel gyanánt.

A bedagasztott tésztát ujjnyi vastagra kell nyújtani

és érdemes a tepsit -amiben sütni fogjuk- mellé tenni,  
mert ez lesz a méret.

Sütőpapír kerül a tepsibe, erre a tészta csíkok;

előmelegített sütőben, légkeveréssel, 180 fokon 
8 perc alatt megsütöm őket és egy 
konyharuhával kipárnázott tálcán hagyom kihűlni/száradni.

Felvágni közvetlenül felhasználás előtt szoktuk csak.

Na, ez döfi.
És hogy ne legyen üres járatom még ma sem,
a Királylány közölte, hogy Ő(méltósága)
inkább dióval kérné.
 Megy el a hajam, de tényleg.

2014 a Ló éve

Az idei év kulcsszavai az akarat, a szenvedély és a lelkesedés!

Mindegyikőnkben felébred az igény, 

hogy végre jól érezzük magukat 

és az energiák is maximálisan támogatni fogják 

a magunkra erőltetett láncok, a megszokás

és a béklyók ledobását. 

Lehet, hogy már régóta tolerálsz olyan dolgokat, 

amit nem is akartál. 

Nem Te választottad és valójában 

csak sodródtál az eseményekkel. 

Azonban a Ló évében már nem lehet 

tovább sodródni, erre számíts! 

Felelősséget kell vállalnod az életedért

és határozottan kiállni végre magadért!

Minden ebbe az irányba mutat. 

Ha az életed bizonyos területei napról napra

elviselhetetlenebbé válnak,

azért történik, hogy ismerd ezt fel 

és ne tolerálj tovább csak a békesség kedvéért.  

A legjobb amit már most elkezdhetsz, az a tervezés 

és az előkészítése az új irányoknak, a “B” terveknek.

Sajtos tekercs

Hozzávalók (2 adaghoz):
-50 dkg liszt
-25 dkg Rama
-1 kk cukor
-1 kk sütőpor
-2 tk só
-1 pohár tej

A hozzávalókat összegyúrom;
rendkívül jó textúrájú tészta lesz belőle,
kifejezetten jó vele dolgozni.

a töltelékhez:
-25 dkg Rama
-30 dkg reszelt füstölt sajt
-1 tk füstölt fűszerpaprika
-1 tk só (ezeket pedig meleg helyre teszem összeolvadni) 

Ezt a mennyiségű tésztát kétfelé veszem, majd

azokat 3-3 felé vágom, tehát 6 rúd fog kijönni belőle.

Mindegyiket vékony téglalappá nyújtom, megkenem

a töltelékkel, feltekerem, legalább egy fél napra

hűtőbe teszem (mert csak így lehet majd szeletelni),

1 cm vastagra szeletelem és óvatosan 

lenyomom őket, hogy szép korongok legyenek.

Ui.: ha fél centinként vágjuk fel, nyomkodni sem kell

és még fessebb kis korongokat süthetünk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, légkeveréssel

12 percig sütöm (alsó-felső sütéssel 200 fok).

Légmentes dobozban elvileg sokáig eláll.

Gyakorlatilag viszont...

😊

Pikáns virslis falatkák

...vagy hogy ismét aktuális legyek,

batyus falatkák

Teljesen kiváló sörkorcsolya, vagy

borkorcsolya, vagy éjfél után

pezsgőkorcsolya, pálinkakorcsolya,

vagy kifordított bundakesztyű,
kinek mi tetszik.

Akkor kezdem innen, csak mert tegnap

(tavaly) estére már teljesen
elveszett az a fránya időgépem, 
még tiszta szerencse, hogy a buliba

időben odaértünk (mondjuk nem is voltam

túlcicomázva,  de a ház Ura szerint falura

teljesen jó voltam úgy is.
Szóval, mivel tegnap este esélyem

nem volt közzétenni -leginkább- semmit,

most erőt veszek magamon 
és áldozok Thot oltárán.

Hozzávalók:
-70 dkg liszt
-2 egész tojás
-2 doboz kefír
-5 dkg élesztő
-1 dl tej
-1 dl olaj
-2 kiskanál cukor
-só, bors

-6 szál virsli
-4 tk magos mustár 
-4 tk dijoni mustár
-pici őrölt Cayenne bors
-só

-1 db egész, felvert tojás, a lekenéshez

A hozzávalókból tésztát dagasztok,

3-szor 5 percig-jó munkához idő kell.

Jelen tészta egy éjszakát fog eltölteni a hűtőben

lefedve, ugyanis lassan is lehet ám keleszteni a tésztát

(pont, mint a pizzatésztánál)

-főleg, ha közben a fejünk már le-le bakkan a fáradtságtól.

Tehát másnap (ma :) fojtatom a sütkérezést.

A tésztát 2-3 mm vékonyra nyújtom,

 Határokon túlívelő tésztanyújtás.

És hogy a "fényképelő" gép hogy néz ki megint ?!

(Tartalomhoz a forma..avagy a maradék tészta se

menjen kárba -inkább pocsékba.
köröket szaggatok (majd később) háromszögeket vágok belőle, 

amiket megkenek a mustárok keverékével,

mindegyikbe egy-egy virslidarabkát helyezek

és miután formáztam őket, lekenem

egész, felvert tojással a tetejüket.

Igen, az elején még "malackák" is készültek,
amire a ház Ura azt mondta, hogy pont olyanok, mint én.
Mármint olyan aranyosak...mentette a menthetőt.
Utána már csak háromszögeltem.
😄
 Előmelegített sütő, légkeverés, 180 fok, 15 perc.

Ja és ki ne hagyjam a történet lényegét:
a ház Ura az este folyamán minden résztvevőnek

elmesélte, hogy Ő egész éjjel a konyhában volt,
sütött-főzött-robotolt, az Asszony meg...
azt sem tudta, hogy napok óta hol vagyok!?
Szóval komoly ígéreteket tettem, hogy nem fogja

az újévet teljes testi mivoltában megérni.
Csak mert ezek is jöttek még velünk a buliba:

Raffaello 
Gabonapelyhes ropogós 
és Zoli barátunk nagy kedvence, a
 Grillázs szelet
(LEGO szelet-mert 1,5x2 cm-es darabokra vagyok

képes felvágni-Miatta.
Meg ezek:

Viccet félretéve, ha írok még a ház Uráról, 
akkor megúszta.
😉
 

Adjon az új év

Adjon az újév,
amit a régi nem adott:
nevető örömet, édes bánatot.
Adjon az is, aki még nem adott,
hidegben meleget, melegben árnyékot.

Kálváriánkban könnyű keresztet,
szőlőtőkénkre nehéz gerezdet,
ha száraz a mezsgye, adjon az ég
bőséges esőt, de ne legyen jég;
fagyosszentek ne hozzanak veszélyt,
gazdaszívekben ébresszenek reményt.

Minden haragos béküljön jóra,
kaszálókon viruljon pünkösdirózsa;
adjon az Isten mindig jó napot,
templomainkban áldásos papot.

Ültessenek a kertbe legalább egyet,
teremjenek fáink roskadva meggyet;
búzatáblákba kevesebb egeret,
adjon az Isten puha kenyeret;
adjon nekünk, ha nem is kérünk,
boldog szerelmet, ameddig élünk!

 
Boldog Új Évet Kívánok!

Kocsonya

Ne gondolja senki, hogy teljesen tétlen

voltam karácsonykor, csak hát az időgép hiánya 

ilyenkor erőteljesebben mutatkozik meg,

mint normál időben (szerintem nem csak nálam)

-ilyen is készült, mint mindig!

Hozzávalók:
-6 db sertésköröm (a hentes által szétvágatva! :)
-1 db füstölt csülök (1,5-2 kg)
-1 db bontott csülök
-3 fej vöröshagyma
-4-6 szál sárgarépa
-2 szál fehérrépa
-10-12 gerezd fokhagyma
-3 db csöves paprika
-só, egész bors, ételízesítő

A körmöt -miután alaposan letisztogattam-,

a csülkökkel együtt annyi vízben teszem fel főni,

amennyi kényelmesen ellepi;

közben a habot szedegetem róla.

Egy óra főzés elteltével bezöldségelem,

fűszerezem és fedő alatt főzöm

(nehogy kárba illanjon egyetlen csepp sem belőle :)

-mindösszesen 4-5 órát.

Ha a csülkök megfőttek, azokat kiszedem,

szétvágom és tálakba is rendezem;

a többi tovább fő.

Miután a gázt elzártam, hagyom egy kicsit ülepedni,

majd tányérokba szűröm.

És hogy mi a sorsa a körmöknek és a zöldségeknek? 

Nem ünneplős, "hétköznaplós"-nekem!

 

Hát az a szakács jutalma

-a zöldségekkel, tormával, friss kenyérrel...mmm!

Amerikai hot dog

...magyarul :)

Teljesen érthető, hogy amikor már mindenki tele van

a töltött káposztával és hasonló fajsúlyú társaival,

szeretné lazábbra venni az étkezések legalább azon részét,

amik nem a fő kategóriákba tartoznak.

Így esik hasonló esetekben a választás például a 

Királylány által nagyon kedvelt hot dogra; 

teljesen tökéletes vacsora tud lenni

-magyarul: virsli kifliben, egy kicsit felturbózva! :)

Ja és mindazok ellenére, hogy ez egy gasztronómiai jellegű blog,

ebből csak a virslit kell főzni,

(és azt sem én csináltam :)))

de simán közzé adom a Mi itthoni verziónkat,

hátha nem csak én tudok néha tanácstalanul

megállni a spájz ajtóban, hogy ugyan, mit tegyek megint

a család elé?! 
(Plusz jó ideje itt árválkodik a gépemen a fotója-dobtam volna a lomtárba??? :)

Hozzávalók:

-jó minőségű (juhbeles) virsli

-hot dog kifli

-jégsaláta

-ecetes uborka

-dijoni mustár

-magos mustár

-ketchup

-valami jó féle csípős történet-Nekem :)

-pirított hagyma, a nélkülözhetetlen

(a nagy kék-sárga bolt által árult kiváló termék :)

 

Ebből még a Királylány is simán eltüntet kettőt,
akkor ugye nem kell mondanom, hogy
ilyenkor sorozatgyártó üzemmódra vagyok kapcsolva? :)

Baconos, füstöltsajtos csirkemell

...őzgerinc formában sütve.

Hozzávalók:
-1 kg csirkemell filéhez
-1 közepes dobozos tejföl (3 dl)
-3 ek liszt
-1 ek szárított petrezselyem
-40 dkg bacon szalonna
-20 dkg füstölt sajt, reszelve
-3 nagy gerezd fokhagyma
-2 egész -nagy méretű- tojás
-só, bors
-1 ek ételízesítő
-pici zsír-a forma kikenéséhez
-1-1 marék zsemlemorzsa-a formába

A húst kis lapocskákra vágom és sózom, borsozom.

A fokhagymát a húsra nyomom, elkeverem a liszttel,
hozzáadom a reszelt sajtot,  a petrezselymet,

megy bele a tejföl, a tojás és az ételízesítő.

Az őzgerinc formákat zsírozom, behintem zsemlemorzsával,

belesorolom a bacon szalonnát

-úgy, hogy a széle mindenhol kilógjon-,
a két formába elosztom a masszát
és ráhajtogatom a bacont.

Előmelegített sütő, 180 fok, 30 perc lefedve,
majd fólia nélkül, légkeveréssel újabb 20 perc.

Hagymás tört krumplival és tzatzikival tálaltam.

 Ugyanis vendégség volt felénk tegnap;
(általában a két ünnep között jövünk össze a 
Komáékkal és a Sógorékkal
-csak mert előtte mindenhol a fejetlenség és az időhiány az úr :))) 
és bár a Komaasszony ezt sütötte karácsonyra Maguknak,

(Tőle importáltam a receptet is :)

nem mondta, hogy nem esznek Nálunk is belőle
-bár a Komám és a Királylány inkább az oldalasra szavazott!   
(Biztos, ami fix, az is készült-párolt lilakáposztával.)  :D

Utak fehér szőnyegén

Ünneplőbe öltözött
szelíd házsorok között
követem friss nyomát a hóesésnek.
Az úton gondolat szalad – hallom
amint az emberek hívő hangon
Karácsonyról mesélnek…
– A roppanó hó dallamában
vajudást üzen az esti szürkület.
Utak fehér szőnyegén járok
s gondolataim közt viszem az új éneket.
Még nem volt elég az útból,
még csak pár órás ez a fehér üzenet.
Az ünnepből úgy szeretnék megőrizni
minden képet, minden múló ütemet… 

(Kasza-Marton Lajos: Utak fehér szőnyegén) 

Minden kedves Olvasómnak békés,
csendes, meghitt ünnepet kívánunk:

a Királylány, a ház Ura és a 

Blogger!   ; )