Székelykáposzta

Nem, a székelykáposztának semmi köze
nincs a Székelyekhez! :)

Annál több viszont, egy Székely József nevű személyhez,

-1895-ben elhunyt író, költő, ügyvéd, levéltáros-
(Aki nem mellesleg, Pest mellett
Miskolcon volt jogász gyakornok! :)

még inkább az Ő barátjához, Petőfi Sándorhoz!

Az étel eredetije, nagyjából a sertéspörkölt és a párolt,
savanyú káposzta egyvelege lehetett.

Én ezt az ételt is -mint a TOROSKÁPOSZTÁT-

leginkább oldalasból készítem
-tudom, az "eredeti" recept combból készül! :)

Tehát, valószínű, hogy NEM autentikus a receptem! :)))

Hozzávalók:
-1 kg sertés oldalashoz (vagy combhoz)
-1,5 kg SAVANYÚ KÁPOSZTA
-15-20 dkg füstölt szalonna
-4 közepes fej vöröshagyma
-4 nagy gerezd fokhagyma
-4 kisebb babérlevél
-1 egész tv paprika
-1-2 db paradicsom (vagy koktélparadicsom :)
-1-2 cső csípős paprika (ha  gyerekek is esznek belőle, akkor
  inkább a végén, mindenki magának tegyen bele)
-őrölt kömény (jó sok :)
-só
-darált bors
+tejföl, a tálaláshoz

A savanyú káposztát a levéből kinyomkodom és

vízbe áztatom-egyébként nagyon savanyú lenne!

(A levét hűtőbe teszem-jó lesz nekem! :)

A vöröshagymát, a paprikát és a szalonnát kis kockára

vágom, együtt sülni/dinsztelni kezdem, majd, ha már

áttetsző a hagyma, rádobom a szeletelt fokhagymát, a

félbevágott paradicsomot, babérlevelet és felöntöm

kevés vízzel; ezután fűszerezem be az alapot.

A húst -alapos mosás után- a csontok között szétvágom,

rádobom a zsírra, majd amikor már kifehéredett

minden darab, a vízből kinyomkodott káposzta

is a fazékba kerül, óvatosan átkeverem,

felöntöm annyi vízzel, amennyi pont ellepi és

fedő alatt, időnként átforgatva puhára főzöm

-lassú tűz és kb. 2,5-3 óra.

Tejfölt bele nem teszek, azt mindenki magának adagolja!

Hozzá friss kenyér dukál, plusz ha esetleg

fellelhető egy kis jófajta kadarka, vagy oportó...
na, abból, mondjuk forralt bor?! :)))