Fűszeres forrócsoki-az Istenek itala

Van már fent a blogomon forró csoki, 

de ez most más, ez most egy kicsit "karácsonyos"!  :)

Hozzávalók: (3 nagy csészéhez) (vagy 6 kicsihez :)
-3 dl tej
-6 dl habtejszín
-2 tábla magas kakaó tartalmú étcsokoládé
-3 kk vanília aroma
-3 tk cukor (vagy 3 tk vaníliás cukor a kettő helyett; vagy méz, minden helyett...
vagy papucs orrán pamutbojt! :)))))
-csipet só
-1 kk őrölt szegfűszeg (vagy mézessütemény-fűszerkeverék)
-3 rúd fahéj-ami a csészébe kerül, méghozzá kanál helyett, kavarás céljából :)

Vízgőz fölött (egy jó nagy fémedényben) az apróra tördelt csokoládét 

és a tejet felolvasztom/simára keverem.

Amikor az egész szép, krémes állagú lesz, belekeverem a tejszínt, a vanília aromát,a csipet sót 

és a szegfűszeget-cukorral, vagy mézzel csak a végén ízesítem; 

nem forralom fel, csak melegítem

(viszont a csészéket előmelegítem)

és nem keverem habverővel sem sokáig, 

mert akkor meg csak szinte a habot innánk.

Több gondom nincs! :)))

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Egy kis kakaótörténelem
Igen korai, dél-amerikai felfedezése óta a mai napig világszerte 

számos ember életét édesíti meg a kakaó. 

Habár mind a „kakaó” megnevezésnek, mind pedig a csokoládéital 

kakaóbabból történő elkészítésének eredetét a mai napig homály fedi, 

az biztos, hogy elsőként a maják és az aztékok dolgoztak ki 

sikeres eljárást a kakaó termesztésére.

A kakaó valaha a bőség szimbóluma volt. 

A belőle készült, eredendően csak a dél-amerikai előkelőségeknek 

szánt italokat vallási szertartások során használták. 

Ezek elkészítésekor a kakaóbabot összezúzták, vízzel keverték el, 

s a kesernyés íz semlegesítésére különféle fűszerekkel és chilivel ízesítették.

A 16. században aztán a kakaó Európába is eljutott. 

Kolumbusz Kristóf volt az első európai, aki megkóstolhatta ezt az italt, 

később a spanyol felfedező, Don Hernán Cortés vitte el Spanyolországba. 

Az első „csokoládézót” egy francia nyitotta meg Londonban, 1657-ben. 

Az első kakaópor-készítő gépeket Coenraad Johannes van Houten 

készítette Hollandiában (1828). 

1753-ban a svéd botanikus, Karl Linné a kakaónövénynek 

a „Theobroma cacao L.” tudományos nevet adta, 

amelyben a „Theobroma” nemzetségnév jelentése: „az istenek eledele”.

Kakaó vagy forró csokoládé?
Vannak, akik szerint a „forró csokoládé” és a „forró kakaó” kifejezések 

egymás szinonimái, pedig két teljesen különböző italt jelölnek. 

A kakaóital kakaópor (esetenként azonnal oldódó kakaópor), cukor és tej vagy víz keveréke. 

Ezzel szemben a forró csokoládét a kakaót, a cukrot és a kakaóvajat 

egyaránt tartalmazó csokoládérudakból (sötét, félédes vagy étcsokoládéból) készítik. 

A két ital közti legfontosabb különbség tehát a kakaóvaj jelenléte, 

amitől a forró csokoládé zsírtartalma magasabb, mint a kakaóitalé.

A kakaó egészségügyi hatásai
Alexander von Humboldt német kutató mondta egyszer, 

hogy sehol másutt a természetben nincs annyi értékes tápanyag 

olyan kis helyen felhalmozva, mint a kakaóbabszemekben.
Magnézium
A megfelelő idegi és izomműködéshez nélkülözhetetlen ásványi anyag. 

A szervezetnek emellett a tápanyagok energiává alakításához is szüksége van a magnéziumra. 

Segíti a C-vitamin és a (megfelelő csontozat felépítéséhez létfontosságú) kalcium felszívódását.
Foszfor
A foszfor gyorsítja a szervezet sejtjeinek energiafelszabadító folyamatait, 

de – a kalciummal együtt – a csontok és a fogazat szilárd kristályszerkezetének 

kialakításához is szükséges.
Rostok
A kakaóbab átlagos rosttartalma hasonló a teljes kiőrlésű kenyérfélék rosttartalmához. 

A kakaóvaj és a rostok lassítják a cukor felszívódását, ezáltal egyenletesebbé teszik azt.
Alkaloidok
A kakaó is tartalmaz koffeint, bár a kávénál sokkal kisebb koncentrációban. 

A kakaószemek legfontosabb alkaloidja a theobromin, melynek szerkezete 

a koffeinhez hasonló, de annál mintegy tízszer gyengébb az élettani hatása, 

s nem befolyásolja lényegesen a központi idegrendszer működését. 

Gyenge vízhajtó (azaz a vizelet-kiválasztást fokozó) hatása is ismert.
Polifenolok
A kakaóbab mintegy 8-13 százalékát a növényi hatóanyagok 

egyik természetes sejtvédő (antioxidáns hatású) csoportját alkotó polifenolok teszik ki. 

A kakaófeldolgozás folyamata – a fermentálás, a pörkölés és a lúgos feltárás – 

csökkentik a kakaóbab összpolifenol-tartalmát. 

A kakaó polifenolja a növényi vegyületeknek a „flavonoidokkal” közös csoportjába tartozik. 

Hasonló szerkezetű színanyagok találhatók a kakaó mellett a vörösborban, 

a piros bogyós gyümölcsökben és a kávéban is.

Forrás:Szabad Föld

Lelkünkben reménység...a harmadik vasárnap

Ködös hajnal-órák, tejszínű reggelek,
a földön sárguló, elkínzott levelek.
Az ég hólyagszemén nem tör át a nap,
sugárnyalábja felhőkben megakad.

Az ősz lassan lépked, majd télbe borul
és ahogy megvirrad, be is alkonyul...
Este tompa fények remegnek az utcán,
megtörnek a tócsák fodrozódó foltján.

De a hétköznapok bágyadt szürkesége
nem törheti meg azt, ami bennünk béke.
Lelkünkben reménység, a szívünkben áldás:
ránk köszöntött advent,
boldog Jézus-várás...

                                                                                            (Ágh Tihamér: Adventkor)
 

Kozáksapka/hólabda

Hozzávalók a piskótához:
-8 egész tojás
-8 ek kristálycukor
-8 ek süteményliszt
-8 ek víz
-1 cs sütőpor
-2 ek kakaópor

a krémhez:
-1 cs pudingpor (vaníliás, vagy tejszínes)
-4 dl tej
-3-4 ek cukor
-10 dkg vaj (igazi) 
továbbá:

-10 dkg étcsokoládé és
-5 dkg vaj-a tetejére
-1 cs kókuszreszelék-az oldalára

Az egész tojásokat a cukorral fehéredésig keverem,

majd belekerül a 8 ek víz is.

A lisztet a sütőporral és a kakaóporral beleszitálom a masszába

-a piskótatészták esetében ezt a lépést inkább ne hagyjuk ki-

és gyors mozdulatokkal összeforgatom.

A masszát vagy két tepsiben sütjük, vagy

egyben és sütés/hűlés után kettévágjuk-kinek mi szimpatikusabb.

Előmelegített sütő, 160 fok, légkeverés, 20 perc. 

A krémhez valókból pudingot készítek, annyi

különbséggel, hogy a végén belekerül a vaj is,

amit alaposan belekeverek a pudingba.

A tésztalapokból 4-5 cm átmérőjű köröket szaggatok,
kettőt-kettőt megkenek krémmel, összeillesztem,
majd ha végeztem minddel, a külsejét is bekenem;
kókuszreszelékben megforgatom
és a vízgőz fölött olvasztott csokis-vajas krémet 
óvatosan a tetejére "kanalazom".

Egy hangyányit macerás ugyan, 

de nagyon könnyű elkészíteni. 

Luca napja

Az e napon ünnepelt római katolikus szentet 
ma már az egyház sem tartja történeti személynek, 
csak legendai alaknak.
A legendák szerint előkelő szicíliai családból származott
és fiatalon felvette a keresztény vallást.
Szüzességet fogadott s mártírhalált halt; 
egyes legendaváltozatok szerint önmaga tépte ki szemét, 
melyet a kérő oly szépnek talált.
Neve a fény (lux) szóval áll kapcsolatban.
A magyar néphit kétféle Lucát ismert, a jóságost és a boszorkányost.
A néphit szerint a neve napján végzett munkák 
(fonás, szövés, lúgzás, kenyérsütés, meszelés) 
 tilalmainak megszegőit megbüntette.
Ezzel kapcsolatban eredetmagyarázó mondák ismertek:  
1. Luca napján egy asszony kenyeret sütött, gyermeke bölcsőben feküdt.
Luca beszólt az ablakon: „Mit csinálsz, asszony?”
„Sütök.” „No, csak süssé.”
Felkapta a gyereket, hogy bevesse a kemencébe.
Az asszony rákiáltott: „Gyere ki Luca pucca, ég Szodoma és Gomora.”
Otthagyta a gyereket.
Ezért nem szabad sütni Luca napján (Borsod m.)
2. Luca napján mosó asszony a figyelmeztetésre azt válaszolja:
„Ó, mire Luca-puca eljön, addig haccó kimosok.” 
Kővé vált.
Változatai:
a) a megjelent Luca a párlósajtárt büntetésből ráborította, 
ill. belelökte a „pállóba” és „kipállotta”.
Ezért nem szabad mosni Luca napján (Hont m., Somogy m., Bács-Kiskun m.)  
b) Vénlány „párutt” Luca napján, Luca asszony odament hozzá kis ruca képében.
„Csak sáppogott, csak sáppogott a lába alatt.”
A vénlány megfenyegette, mire a ruca felkapta, 
a párlósajtárba vágta, leforrázta (Somogy m.).
Hiedelemjelentőségük abban áll, hogy Luca megszemélyesítésével 
a magyar néphit Luca-elképzelésének tisztázásához adnak támpontokat.
Luca napja előestéjén bosszantó tréfákat csináltak a faluban: 
leszedték és elcserélték, eldugták a kapukat, 
elsősorban a lányos házaknál szalmát szórtak, 
az ajtót eltorlaszolták vagy szétszedték 
és a tetőn újra összerakták stb. (vénlánycsúfolás).
Az utcákat a magyar nyelvterület Északi, kisebb mértékben a Déli részén 
Lucának öltözött, 3–6 tagból álló alakoskodó csoportok járták (alakoskodás).
A házakban „meszelve”, falakra került a mésszel írt Luca név is.
Különböző szokások is ismertek voltak: 
Ny- és D-Dunántúlon lucázni, kotyolni, palázolni jártak.
Az előbbi területen „Luca-Luca kity-koty”, utóbbin „Kity-koty, kity-koty” 
volt a köszöntő kezdő sora, az utóbbi terület egy részén: „Luca fekszik ágyában”.
A szöveg kezdete itt: „Lucát jöttem köszönteni” vagy: „Vas legyen fazekjuk...”
Ny-Dunántúlon a köszöntést, a lucázást szalmával, 
D-Dunántúlon pedig a kotyolást tűzifával, 
É-on a heverést fenőkővel, vassal végezték.
Ezen a napon kezdték csinálni a boszorkány felismerését 
biztosító eszközöket, amelyek rendszerint karácsony éjszakáján fejeződtek be, 
ezekre a cselekményekre éppen a hosszadalmasságuk 
(tizenhárom napig készülésük) jellemző.
Legáltalánosabb a karácsony előestéjéig készülő lucaszéke,
amelynek anyagát, formáját előírás szabályozta.
A tizenháromféle fából készült széket a katolikusok éjféli misére a templomba, 
a reformátusok pedig a keresztútra vitték, 
„várat kerítettek” köré (szentelt) krétával, így megláthatták a boszorkányokat, 
akik ökör-, bikaszarvat, agancsot vagy tollas fejdíszt viseltek.
Hazafelé a széken ülőnek szaladnia kellett és mákot kellett szórnia maga után, 
mert a hit szerint a boszorkány üldözőbe vette és csak akkor menekült meg, 
ha fedél alá jutott. A széket mindjárt el kellett égetnie.
 Míg szent Lucia tisztelete Itáliában volt a legerősebb, 
a „démonikus” Lucát a magyarokon kívül horvátok, szlovének, szlovákok, 
osztrákok részesítették tiszteletben.
Néhány évtized óta Svédországban Luca-menyasszonyt választanak,
aki a napforduló után a növekvő fény megtestesítője.

Várakozás...

 

Az ádventi várakozás lényege szerint: 

várakozás arra, Aki van; 

ahogy a szeretet misztériuma sem egyéb, 

mint vágyakozás az után, Aki van, Aki a Miénk.

Pilinszky János

Sóskafőzelék, vagy sóskamártás

 Réti sóska, mezei sóska, kerti sóska, egyszerű sóska,

lórom, lósóska, juhsóska...majd' egyről beszélünk.

 

A sóska a tavasz legpikánsabb vitaminforrása,

hatalmas adag C-vitamin tartalommal,

aminek -ha ésszel készítjük el-

a nagy részét meg is fogja őrizni.

 Frissen szedve 
(ahogy kis koromban mi is tettük/szedtük/ettük)

nagyon kedvelt gyerek-csemege.

 

És főzelék, vagy mártás, attól függően,

hogy milyen sűrű, vagy éppen híg.

Mi főzeléknek hívjuk, de viszonylag hígabb

az állaga, mint a klasszikusnak.

Ki-ki döntse el maga, minek nevezi.

Hozzávalók:
-1 kg sóska
-mangalica zsír
-só
-cukor
-ételsűrítő
-tej (vagy tejföl, ha sűrű főzeléket szeretnénk)

Azért a nagy mennyiség, mert miután zsíron megpárolom, 

kétfelé veszem és megy a fagyra.

 

Tehát a sóska vastag szárát először el kell távolítani;

(mert nincs annál rosszabb, mint mikor ilyenek maradnak 
a főzelékben, kivétel a menzás főzelék, 

amiben meg lisztgombócok szoktak sűrűn előfordulni),

többszöri, bő vízben átmosni, a szárat levagdosni, 

majd ki hogy szereti, apróra vágva, vagy egyben hagyva,

forró zsiradékban puhára párolni (amíg teljesen szétmegy).

Az ételsűrítőt hideg tejben kikeverem, ráöntöm a sóskára 

és innen lehet elkezdeni ízesíteni sóval, cukorral.

 

Bármilyen formában szeretjük.

Amíg a Királylány még pici baba volt, krumplipürével

ette (két pofára), sosem küzdöttünk Vele, mindent

megevett (mondjuk főztem is neki mindent).

Mi tükörtojással esszük, csilipelyhes sóval és darált

borssal megszórva.

Nyammmmm

Kolbászgolyócskák édes-savanyú és csípős szószban

Ennyi telt most tőlem

-még mindig tart a dögrovás-,

de mentségemre szóljon legalább annyi, 

hogy a kolbászhúst én magam csináltam.

Jó, ez a mennyiség tényleg mosolyra fakaszthat bárkit, 

aki nagyban űzi az ipart.

Na, de akkor is, egy beteg embertől asszonytól!?  :D

Hozzávalók:

-0,5 kg darált sertéshús (mea culpa, de hogy most neki nem álltam volna
itthon megdarálni, az teljesen bizonyos)

-2 gerezd fokhagyma

-1 kk őrölt kömény

-chilipelyhes só

-darált bors

-3 kk füstölt csemege paprika-a legújabb "zsákmányból" a kedvenc :)))
-kevés fokhagymás, chilis olaj-a sütéshez
-1 nagy üveges Ben bácsi féle édes-savanyú mártás
-1 kis üveges, szintén Ben bácsi féle csípős szecsuáni mártás
-plusz még 2 kk füstölt paprika a végén, a kész szószba-biztos, ami fix :)))
-pár zacskó, szintén Ben bácsi féle rizs

A darált húst befűszereztem és állni hagytam egy fél órát, 

hogy az ízek valamennyire azért összeérjenek.

Sacc 53 kis gombóckát készítettem

-ha leszámítjuk azt a hármat, amit sütés után

(szigorúan próba gyanánt! :)

azonnal eltüntettem, maradjunk annyiban,

hogy 50 gombóc maradt.

A rizst főni tettem

-kb akkor lesz kész, amikor mindennel végzek.

Három részletben sütöttem

(rá is értem, meg nem is nagyon vagyok mostanában felpörögve),

majd visszakerült mind a wokba,

ráöntöttem a szószokat és alacsony lángon,

10 percig összefőztem

+ itt került még bele egy kis füstölt paprika

(ha már lúd...:).

Ennek a Ben bácsinak jobb fajta termékei vannak

(ne kövezzen meg senki, de nagyon szeretjük :)

és nagyon jó dolgokat ki lehet hozni pluszban a szószokból!

Főleg betegen. :)))

Listát készít és megvizsgál...

Én egy csókától hallottam,
csóka a toronytól,
a torony meg tavaly télen
hallotta a holdtól,
ha igazat mondanak a
csókák és a tornyok,
akkor én is tinéktek most
színigazat mondok.

Így kezdte a hold, a torony,
a csóka is így szólt:
az udvaron egy hóember
mit gondolt, nem gondolt,
azt gondolta, dehogy fog ő
egész télen állni,
ő lesz az első hóember,
ki megtanul járni.

Ennyit gondolt a hóember
egy szóval se többet,
s indulna már, mikor hallja,
jóestét köszönnek,
ő is köszön, ő is mondja:
"Jó estét kívánok!"
s látja, hogy egy piros csizmás
öreg ember áll ott.

Jó, hogy jöttél, öregember,
épp ebben a percben
gondoltam, hogy útra kelek,
induljunk hát ketten.
Látom, nagyon öreg lehetsz,
fehér a szakállad,
lehet, hogy a világot már
kétszer is bejártad."

"Körül bizony kétszer, százszor
és még százezerszer-
feleli nagy nevetve a
piros ruhás ember-,
de nem gyalog, úgy nem győzném,
hanem szánon járok-
úgy nézzél rám, te hóember,
a Télapót látod!"

Így történt, hogy akkor este-
-látta aki látta-
együtt szállt fel a hóember
s Télapó a szánra,
együtt vittek ajándékot
házról házra járva,
míg csak üres nem lett végül
a Télapó zsákja.

Ahány házba csak bementek,
ahányból kijöttek,
lett a répaorrú vándor
egyre-egyre könnyebb,
várták őket minden házban
kályhával, meleggel,
így olvadt el reggelre az
útra kelt hóember!

Zelk Zoltán: Télapó és a hóember

24 nap...

A karácsony a szeretet és ádvent a várakozás megszentelése. 
Az a gyerek, aki az első hóesésre vár-jól várakozik, 
s már várakozása is felér egy hosszú-hosszú hóeséssel. 
Az, aki hazakészül, már készülődésében otthon van. 
Az, aki szeretni tudja azt, ami az övé - szabad
és mentes a birtoklás minden görcsétől, 
kielégíthetetlen éhétől-szomjától.
Aki pedig jól várakozik, az időből épp azt váltja meg, 
ami a leggépiesebb és legelviselhetetlenebb:
a hetek, órák percek kattogó, szenvtelen vonulását. 
Aki valóban tud várni, abban megszületik 
az a mélységes türelem, amely szépségében 
és jelentésében semmivel se kevesebb annál, 
amire vár.

Pilinszky János

Duplán csokis muffin

Hozzávalók:
-13 dkg cukor
-20 dkg süteményliszt
-pici só
-0,5 csomag sütőport
-3-4 ek vanília aroma
-2 egész tojás
-1 dl tej
-10 dkg puha vaj
-1 marék aszalt vörös áfonya
-2 tábla csokoládé

A lisztet általában szitálom 

(de szigorúan csak általában-mondjuk a piskóta tészta esetében :), 

összekeverem a cukorral, sóval, sütőporral.
A tojásokat a vajjal habosra keverem,

beleöntöm a tejet , a vanília aromát és hozzákeverem 

a száraz összetevőket.

A száraz és folyékony hozzávalókat mindig 

külön-külön kell összekeverni,

aztán az egészet gyors mozdulatokkal összeforgatni!

A töltelék mennyiségét nagyjából józan paraszti 

rálátással mérem ki-amiből a ház Ura szerint nálam 

csak a paraszti van meg :)-

ehhez egy tábla jobb minőségű csokit és egy marék aszalt vörös áfonyát.

A csokit darabolom, az áfonyát egyben hagyom

-a masszához keverem mindkettőt.

A mélyedésekbe papírt teszek, félig kanalazom tésztával,

belekerül a másik tábla csokiból két-két szelet, majd

a másik fél adag tészta.

Ebből a mennyiségből pontosan 12 nagy méretű forma fog megtelni.

Kerül rá egy kis szívet-lelket melengető díszítés és megy a melegre-

előmelegített sütő, 180 fok, légkeverés, 20 perc.

Két nap alatt morzsa 

nem marad belőle!  :)

Advent

Advent (ádvent, Úrjövet) 

a keresztény kultúrkörben a karácsonyt (december 25-ét) megelőző negyedik vasárnaptól 

(görög katolikusoknál hatodik vasárnaptól) karácsonyig számított időszak. 

A karácsonyi ünnepkör advent első napjával kezdődik és vízkeresztig (január 6-ig) tart. 

Advent első vasárnapja három időszak kezdetét is jelenti: 

a keresztény egyházi év kezdetét, 

a karácsonyi ünnepkör kezdetét és természetesen 

az adventi időszak kezdetét.

Az advent szó jelentése „eljövetel”. 

A latin „adventus Domini” kifejezésből származik, ami annyit tesz:  

„az Úr eljövetele”. 

A karácsonyt megelőző várakozás az eljövetelben éri el jutalmát. 

Régebben egyes vidékeken „kisböjtnek” nevezték ezt az időszakot.

Adventkor a 19–20. század óta szokás koszorút készíteni. 

Az adventi koszorú ősét 1839-ben Johann H. Wichern 

német evangélikus lelkész készítette el: egy felfüggesztett szekérkeréken 

23 gyertyát helyezett el, melyek közül minden nap 

eggyel többet gyújtott meg karácsonyig.

Ma az adventi koszorú általában fenyőágból készített kör alakú koszorú, 

melyet négy gyertyával díszítenek. 

A gyertyák színe katolikus körökben lila, kivéve 

a harmadik vasárnapra jutót, amely rózsaszín. 

A gyertyákat vasárnaponként (vagy előző este) gyújtják meg, 

minden alkalommal eggyel többet.

A világító gyertyák számának növekedése szimbolizálja a növekvő fényt, 

amelyet Isten Jézusban a várakozónak ad karácsonykor. 

Az adventi koszorún mind a négy gyertya egyszerre ég az utolsó vasárnapon.

Minden gyertya szimbolizál egy fogalmat: hit, remény, szeretet, öröm.

A gyertyák egyben a katolikus szimbolika szerint egy-egy személyre vagy közösségre is utalnak:

-Ádám és Éva – mint akiknek elsőként ígérte meg Isten a megváltást (hit);
-zsidó nép – akinek megígérte, hogy közülük származik a Messiás (remény);
-Keresztelő Szent János – aki hirdette Jézus eljövetelét és 

készítette az utat az emberek szívéhez (szeretet);
-Szűz Mária – aki megszülte a Fiút (öröm–rózsaszín gyertya).

Forrás:Wikipédia

Császármorzsa...

smarni, grízsmarni, Kaiserschmarrn, cicvara, csicsvara.

A császármorzsa egy osztrák eredetű, zsírban sült tésztadesszert. 

A bécsi konyha legismertebb édessége, mely a volt 

Osztrák–Magyar Monarchia országaiban a mai napig népszerű étel.

A császármorzsa eredetére két köznépi legendát ismerünk, 

az egyik szerint Erzsébet magyar királyné, 

azaz Sisi hercegnő udvari szakácsa készítette először 

a császári pár számára, a másik szerint 

maga Ferenc József találmánya. 

Eredeti nevét valóban a császár után kapta, mely 

szó szerinti fordításban császármorzsát jelent.

Alapvetően palacsintatésztából, zsíron történő pirítással készül, 

Ausztriában liszttel, hazánkban általában búzadarával készül. 

Porcukorral meghintve, lekvárral fogyasztják.

Hozzávalók:
(desszertnek 3 bőséges adag lesz)
-25 dkg sütemény liszthez
-0,5 l tej
-10 dkg kristálycukor
-5 dkg vaj (igazi)-a sütéshez
-4 egész tojás
-csipet só
-mazsola-opcionális; ugyanis ebben az esetben én alkotom azt az 1/3-ot,
aki nem szereti az ételben a mazsolát; sajnálom, így lesz kisebbség a 2/3-ból  :)))
-2 ek vanília aroma -szintén opcionális, de nagyon finom lesz tőle!

Az egész tojásokat a cukorral és csipet sóval fehéredésig,

habosra keverem, ezután beleöntöm a tejet, majd a lisztet.

3 részletben, nagyobb méretű palacsintasütőben készítem, 

innen biztos, hogy nem fog kilógni. :)

Vajat olvasztok fel a serpenyőben és közepes tűznél aranybarnára sütöm a tésztát,

amit közben két fakanál segítségével kicsit megtépkedek

(amikor az alsó fele már összeállt, mint a palacsintánál)

-alaposan süljön meg mindenhol, sőt, ha egy kicsit meg is kapódik, 

attól csak még finomabb lesz a végeredmény!

Tálalásnál porcukorral megszórom és ismét nem leszek autentikus, 
de most kékszőlő dzsemmel kínálom.

Tojásrántotta gazdagon

Na, nem hétköznap reggelre való,
amikor két indítás között

én is éppen hogy el tudok készülni,

hanem hétvégén, ráérősen, kényelmesen, 

amikor a vekker sem zörög
(nagyon korán)

...na, akkor készül ilyen Mifelénk!😊

Amik most belekerültek (1 főre):

-2-3 db tojás

-1 lilahagyma
-pici fokhagymás, chilis olaj ,és/vagy

-1 cikk fokhagyma

-1 vastagabb szelet chorizo kolbász

-pár db savanyú gomba (házi, Após szaktárs alkotása)

-csilipelyhes só(m)

-darált bors

-Finchili-Jalapeno paprika 

-paillasse kenyér

Kevés olajon megpirítom a darabokra szeletelt chorizot,

kiszedem-majd a végén kerül vissza.

A hagymát szálasra vágom, a fokhagymát karikára, 

az olajra dobom, sózom és dinsztelem.

Ezután kerül vissza a chorizo,

beledarabolom a savanyú gombát,

ráütöm a tojásokat, borsot tekerek rá

és összesütöm az egészet.

A paillasse-t vastagabb szeletekre vágom és 

grill serpenyőben mindkét oldalát egy kicsit
átmelegítem.

A Jalapeno paprika csak a legvégén,
a tálalásnál kerül a rántottára.

Természetesen villás reggeli

...meg késes.
 😀

Csípős, sós sütőtök

Írtam már a tökmag "házasításáról" a chilivel, fahéjjal
és az olívaolajjal;

amit viszont a tél közeledtével egyre többször
el szoktam követni az nem más, mint a sütőtök
sós változatának elkészítése -szőröstől, bőröstől! :)))

Mivel ezt is csak a család 2/3-a eszi

(és a ház Ura nem tartozik a 2/3-ba),

a felét simán sütöm -a Királylánynak-, minden cicó nélkül,

a másik felét viszont magamnak,

jó alaposan befűszerezve

-az egyik legjobb őszi-téli nasi!

Nagyon nagy leírás nem szükségeltetik hozzá:

kell egy szép darab sütőtök 

(anélkül azért elég nehéz lenne kivitelezni)

-amit alaposan megsikálok, darabokra vágok,

tepsibe rakom. A sima részeit úgy hagyom,

a magos felét viszont bevagdosom és innen következik 

a finomság létrehozatala:

minden magot benne hagyok!

Ugyanis ettől lesz sokkal másabb a textúrája, 

lényegesen finomabb a végeredmény, mintha

sima sütőtököt ennénk!

(Félreértés ne essék, nem áll szándékomban lealacsonyítani 

a sima sütőtököt, hiszen nagyon nagy kedvencünk úgy is!)

Jelen esetben fokhagymás, chilis olaj kerül rá

(de tökéletes a sima olívaolaj is);

erre jönnek a fűszerek 

(így ugyanis jobban rajtamarad a sültön):

a chilipelyhes só(m),

darált bors és

őrölt fahéj.
Előmelegített sütő, 180 fok, 1 óra.

 Slussz. 

Ennyi pont elég ahhoz, hogy sokkal magasabb 

szintre emeljük az egyszerű sütőtököt.
Nem véletlenül, a népi gyógyászatban is előkelő helyet
vívott ki magának-számos betegségnek
vették már elejét őseink is vele.

És igen, a saját részemet már a tepsiből elkezdem kienni

-a Csemete 10 percenként jön ki egy-egy újabb adagért.
Ha pici furfanggal, apró praktikákkal többen szoktatnák rá
a gyermekeiket (is) ilyesfajta ételek fogyasztására,
sokkal kevesebb betegség kerülgetné télvíz idején Őket (is)!

:)))

Burgonya gratin

...alias francia rakott krumpli,
csőben sült burgonya

-a fokhagymás tejszínben megsült csoda.

 A burgonya gratin elvileg köretnek számít, de nagyon kiváló tud lenni 

ilyen hűvös, semmilyen estéken, mint amilyenek mostanában már vannak

(ráadásul pont jó, hogy kettesben voltunk a Királylánnyal, 

mert hát ebben nincs hús! :)))

Hozzávalók:
-1 kg krumplihoz
-5 dl tejszín (NEM főző, rendes :)
-2 gerezd fokhagyma
-reszelt szerecsendió-elég rendes mennyiség
-jó sok frissen darált bors
-4+2 tk átszitált ételízesítő

A megtisztított krumplit felszeletelem.

Akkora tepsit keressünk, amiben kényelmesen el fog férni minden, 

csak mert közben ki nem fogunk tudni belőle szedni 

és nem szerencsés, ha a tejszín sütés közben kibugyog.
Az egyik fokhagymával alaposan bedörzsölöm a tepsit
(fokhagymanyomóval belenyomom, így egyszerűbb);
a tejszínbe pár mozdulattal belekeverem a fűszereket
és a másik átnyomott fokhagymát;
a krumplit 4 tk ételízesítővel megszórom, átforgatom, hogy 
mindenhol érje, elrendezem a tepsiben, hogy szépen fedjék egymást
és ráöntöm a fűszeres tejszínt.

Előmelegített, 180 fokos sütőbe teszem -lefedve- 1 órára.

Én ebbe sajtot nem teszek (de lehetne), szerintem így is tökéletes,

viszont még egy szentségtörést el szoktam követni

...ehhez is savanyúságot eszek!
;)))

Mángold

fokhagymával és szalonnával
...ami egyébként egy köret, de a kis kecskéknek simán lehet főétel!

Az Anyukám éppen el akarta pakolni a hatalmas tál zöld-ség valamit, 

amikor beléptem a konyhájába (nem előlem pakolta! :), 

azzal a címszóval, hogy adagokban a fagyóba teszi 

és ha kell nekünk, vihetünk belőle.

Jó, na de mi ez?

Majd megkérdezi attól, akitől kapta!

(Na de honnan vette akkor a receptet???)

Egy adag elkészítve a gázon hevert (parlagon) -pechére-, 

mert ami zöld, arra én alacsonyan repülök rá.

Na szóval, a valami tálalva
-és most csak a tálalás az én művem! :)))

Hozzávalók:

-1 nagy csomó mángold-levélhez

-2 közepes fej vörös-, vagy lilahagyma

-szalonna

-4-6 gerezd fokhagyma-ki mennyire szereti (Mi nagyon :)))
-só, bors, ételízesítő

A mángold leveleket csíkokra vágta és sós vízben előfőzte.

A szalonnát felvágta, kisütötte a zsírját és ki is szedte a szalonnát.

Erre került rá a szálasra vágott lilahagyma,

a vágott fokhagyma, pici ételízesítő, bors,

majd a lecsepegtetett mángold és összesütötte az egészet

-a szalonna taréjok mellé kerültek a tányérra.

A mángoldnak -miután félig elő van főzve- már nem kell sok idő, 

hogy készen legyen, úgy jó, ha még inkább ress állagú!

Ismét nem hibázott a gasztroblogger Édesanyja, 

csak mert annyira finom -fogalma sincs mit- készített,

hogy itthon ültő helyemben lapátoltam magamba 

az egész családnak szánt valamit!!!

(Mentségemre szóljon, hogy amikor viszont csokiról van szó,

 hősiesen mondok le a részemről és adom azt át 

a fennmaradó 2/3-ad számára! :)

Pár szó a mángoldról:
A mángold a disznóparéjfélék családjába, a répaformák alcsaládba 
tartozó konyhazöldség, legközelebbi rokona a cékla. 
Nevezik leveles répának is.
Lágy szárú kétéves növény, az első évben a gyökere és lombozata, 
a második évben a magszára fejlődik ki, 
azonban mivel konyhai célra leveleit használjuk, 
általában az első évben leszüreteljük őket.
Formája egy megnyúlt kínai kelhez hasonlít.
Tavasz végén vetik és júliustól késő őszig növeszt ízletes leveleket.
Az íze a spenóthoz (paraj) hasonló, de annál erőteljesebb. 
A levelekből általában a spenóthoz hasonló főzeléket készítenek, 
a levélnyelek pedig a spárgához hasonlóan használhatók fel.
A mángoldnak magas az A-, B1-, B2- és C-vitamin tartalma, 
ezen kívül cukrot, pektineket, szerves savakat (oxálsav, almasav, citromsav), 
foszfort, káliumot, kalciumot, vasat és magnéziumot tartalmaz.
A passzírozott levelek kis téglácskák formájában fagyaszthatóak anélkül, 
hogy ízükből vagy vitamintartalmukból veszítenének
és így télen is „friss” alapanyagot biztosít a főzelékekhez.

Forrás:wikipedia

Aioli mártás

A klasszikus

változathoz csak és kizárólag olívaolaj, fokhagyma, só és citromlé szükséges.

Na és persze egy kis idő és türelem (pont, mint a házi majonéz készítésnél :).

Hozzávalók:

-10 gerezd fokhagyma

-3 dl olívaolaj
-1 tk nagy szemű tengeri só

-pár csepp citromlé, ízlés szerint

A modern

változat ellenben elég rendesen fel van turbózva a klasszikushoz képest, 

ugyanis ennek az alapját már majonéz alkotja 

és nagy titkot nem árulok el azzal, hogy nem bolti majonézről van szó!

Az aioli a marseille-i konyha fokhagymás majonéze; 

Provanszál nyelven ai = fokhagyma és oli = olaj szóból tevődik össze.

Hozzávalók:
-10 gerezd fokhagymához
-fél citrom, vagy lime leve
-3 dl olívaolaj (jó minőségű, de nem feltétlenül kell extra szűz)
-1 tk nagy szemű tengeri só
-1 adag majonéz 

A kész aioli mártást -ha nem használjuk fel azonnal- 

hűtőszekrényben tároljuk!!!

Ha a nyers fokhagymát kettévágjuk és kiszedjük a közepéből 

a zöld színű csírát, könnyebben lesz emészthető!

És hogy mikhez is jó ez az öntet?

Például halakhoz, párolt zöldségekhez, grillezett ételekhez,

tapas-hoz mártogatósnak, salátákhoz.

És még egy ötlet: 

ha a majonézes aioli mártáshoz hozzákeverünk 

4-5 szardellafilét, máris megkapjuk a 

cézársaláta öntetét!  

:) :) :)

A házi majonézről...

Hozzávalók:
-2 tojás sárgájához-ami friss legyen!,
-5 dl olaj......

A teljes recept itt olvasható!