Aioli mártás

A klasszikus

változathoz csak és kizárólag olívaolaj, fokhagyma, só és citromlé szükséges.

Na és persze egy kis idő és türelem (pont, mint a házi majonéz készítésnél :).

Hozzávalók:

-10 gerezd fokhagyma

-3 dl olívaolaj
-1 tk nagy szemű tengeri só

-pár csepp citromlé, ízlés szerint

A modern

változat ellenben elég rendesen fel van turbózva a klasszikushoz képest, 

ugyanis ennek az alapját már majonéz alkotja 

és nagy titkot nem árulok el azzal, hogy nem bolti majonézről van szó!

Az aioli a marseille-i konyha fokhagymás majonéze; 

Provanszál nyelven ai = fokhagyma és oli = olaj szóból tevődik össze.

Hozzávalók:
-10 gerezd fokhagymához
-fél citrom, vagy lime leve
-3 dl olívaolaj (jó minőségű, de nem feltétlenül kell extra szűz)
-1 tk nagy szemű tengeri só
-1 adag majonéz 

A kész aioli mártást -ha nem használjuk fel azonnal- 

hűtőszekrényben tároljuk!!!

Ha a nyers fokhagymát kettévágjuk és kiszedjük a közepéből 

a zöld színű csírát, könnyebben lesz emészthető!

És hogy mikhez is jó ez az öntet?

Például halakhoz, párolt zöldségekhez, grillezett ételekhez,

tapas-hoz mártogatósnak, salátákhoz.

És még egy ötlet: 

ha a majonézes aioli mártáshoz hozzákeverünk 

4-5 szardellafilét, máris megkapjuk a 

cézársaláta öntetét!  

:) :) :)

A házi majonézről...

Hozzávalók:
-2 tojás sárgájához-ami friss legyen!,
-5 dl olaj......

A teljes recept itt olvasható!