Lilahagymás, paradicsomos görögdinnye saláta

Görögdinnye szinte egész

nyáron található a hűtőnkben, ezt

mindenki egyformán szereti,

-e nélkül elképzelhetetlen a nyár.

Ez éppúgy jó reggelire, mint vacsorára

(természetesen magamról beszélek 😉)

és mint látjátok, salátát is készíthetünk

belőle.

Hozzávalók:

-görögdinnye, lehetőleg kimagozva

-lilahagyma

-paradicsom...minél többféle

-só

-frissen darált fekete bors

-valamilyen csípős paprika por, vagy darált pehely...ez opcionális, csak ha szeretjük

-friss citrom leve 

-extra szűz olívaolaj

A kimagozott dinnyét falatnyi méretűre

darabolom, ugyanígy járok el a paradicsomokkal

is, plusz ahányféle belekerül, annyiféleképpen

vágom fel, így szerintem szebb

...aki ezen nevetne, azzal közlöm -ha nem tudná-,

hogy a szemünkkel is eszünk.😊

A lilahagymát a (-z Ikeás) gyalum 3-as fokozatán

gyalulom le (ez kb. 3 mm vastagságú), sózom és

állni hagyom kis ideig, közben át-átforgatom.

A legvégén minden hozzávalót szépen tálra

rendezek, friss citromlevet facsarok rá és

megöntöm egy kevés olívaolajjal.

Ponnntosan a 30-35 fok fölötti időjárás egyik

legjobb fogása.

😃

És hűtsük be rendesen, úgy a legesleg!

💖

Csíráztatás

Kezdem azzal, hogy nem új keletű dolog

ez a csírafogyasztás mifelénk, nagyon

szeretjük őket, kedvenceink is vannak.

Legfőképpen szendvicsekben, azok tetején,
salátákban, vagy hidegtálakon találhatóak

meg olykor...már, ha éppen lehet kapni

ott, ahová megyek.

😂

Ezért szántam rá magam, hogy itthon

próbáljam megtermelni őket, egyébiránt 

lényegesen olcsóbb mulatság a boltinál.

A csíráztatás kényes dolog, főleg, ha a

legelején negatív történésekbe botlunk, ami

el is veheti a kedvünket a továbbiaktól, éppen

ezért elég sok írást és videót néztem meg ezzel

kapcsolatban olyan emberektől, akik nem ma

kezdték az ipart...mármint a termesztést.😉

Ha pár dolgot betartunk (mondjuk azokat szigorúan),

akkor nagy valószínűség szerint egy héten belül

friss csíráink lesznek és lehet örülni az eredménynek,

valamint kezdeni az újabb adagok termesztését.

A csírák áldásos hatása ősidők óta jól ismert.
Vannak közöttük lágy, markáns, pikáns és kifejezetten csípős ízűek is.
Magas a vitamintartalmuk, jelentős az aminosav-,
az enzim-, az antioxidáns- és az ásványi anyag tartalmuk,
és ezáltal fontos, értékes – és nem utolsó sorban finom –
tápanyagforrást jelentenek.
Ez különösen a téli hónapokban igen fontos.
A csírák magas tápértékű, teljes egészében emészthető
élelmiszerek, amelyek azonnali energiát biztosítanak a szervezet számára.
Rendszeres fogyasztásukkal hozzájárulhatunk egészségünk fenntartásához.

 

Beszerezni: nem érdemes kockáztatni azzal, hogy ismeretlen eredetű magokat szerzünk be -nem is ehető mindegyik-, szerezzük be olyan helyről, ahol garantált a minőség. Jelen esetben az egyik legnagyobb miskolci gyógynövény szaküzletben vettem meg a magokat (csíráztató edényeket is lehet itt kapni, természetesen...és sok minden csodát IS😀), úgyhogy ez a része rendben is volt/van/lesz.

Mosni: a magokat felhasználás előtt érdemes leöblíteni, erre a célra a sűrű szövésű, műanyag kis szűrő igen kiváló, ebből biztosan nem potyognak ki a magok...legalábbis ezt javasolja pár fórum, szerintem viszont felesleges, egyrészt azért, mert a magok a szűrőre tapadnak vizesen és így nagyon nehéz bánni velük, másrészt úgyis mennek ázni egy éjszakára.

 

Áztatni: öblítés után (ha volt ilyen) több-kevesebb időre mindegyik magot be kell áztatni, ezzel elősegítjük, hogy gyorsabban induljon meg a fejlődésük. Áztatni elég egy kis pohárkába, akkorába, amekkorába kényelmesen elfér, ha nagyjából a kétszeresére duzzad majd. Tehát pohárkák, ebbe kanalazom a magokat, majd felöntöm annyi vízzel, amennyi jó bőven ellepi, átkeverem kicsit, majd a túlnyomó többsége aludni megy éjszakára, 10-12 órára...csak mert pl. a zsázsának elég 2-3 perc. Mindegyik zacskón fel van tüntetve többek között az áztatási idő is.

Vagyis aludni én megyek, a magok életre kelnek eközben, mert amikor reggel rájuk pillantok, a nagy része már megpattant. Élni akarnak.😊

A tálba kerülő magok mennyiségéről később írok majd, jelenleg 1-1 teáskanálnyi a mennyiség.

 

Csíráztatni, tálat elhelyezni: tehát egy éjszakányi kinek pihenő, kinek munka után a magokat külön-külön a lyukacsos tálkákba öntöm, alaposan átöblítem (úgy, ahogy láttam😉) -egy nagyobb átmérőjű, mélyebb tálba vizet engedek és a lyukacsos tálakat félig merítem benne. A magok átöblítődnek, de nem fognak kiperegni és nem kell plusz szűrő sem. Az öblítést naponta kétszer érdemes megismételni, reggel és este (megelőzendő ezzel a penészedés), ez pedig egy kis idő múlva szinte rituálévá is válik. Jó látni, ahogy életre kelnek a magocskák. 

A csíráztató tálról: négy részből áll (az enyém), az alsó teli színű arra szolgál, hogy felfogja a magokról, majd csírákról lecsepegő vizet, ezzel meggátolva, hogy penészedjen. A két középső szint átlátszó, a felső szintén teli színű, aminek van valamennyi jelentősége, mégpedig az, hogy az első napokban ne érje annyi közvetlen fény. Ez természetesen úgyis kivédhető, hogy a csíráztató tálunkra egy tányért teszünk, de így nagyobb a veszélye, hogy a magok, vagy a csíra bepenészedik, mert nem kapnak levegőt, a víz pedig nem tud elpárologni.

A tálat érdemes olyan, pl. ablakpárkányba elhelyezni, ahol nem éri közvetlen napfény, de világos van, valamint a helység ne legyen se túl hideg, se túl meleg (18-20-22 fok éppen jó).

A csírázás folyamata a 3 naptól az akár 1-2 hétig is eltarthat, függően attól, hogy mit vetettünk (állítólag a búzafűnek akár egy hónap is kellhet).
Sötét helyen a csírák világos színűek és B2 vitaminban gazdagok, míg világos helyen zöldek és C vitaminban gazdagok lesznek...egy kis okosság.

 

Felhasználni, tárolni: van, amit főzni kell/érdemes (ilyen pl. a mungóbabcsíra, könnyebben emészthető így...ezt én is így használom fel), a nagy részét viszont nyersen fogyasztjuk, hiszen úgy finomak, úgy tartalmazzák a legtöbb tápanyagot. Az pedig, hogy maggal, mag nélkül, gyökerével, vagy anélkül kerül a tányérunkra, azt mindenki maga eldönti, kikísérletezi, kóstolja, eszi, mindenhogy finomak.😊

A hüvelyes csírákat (csicseriborsó, mungóbab, zöldborsó, lencse stb.) csak hőkezelés után, 10-15 perc főzés vagy sütés után fogyasszuk! Nyersen egyáltalán nem vagy nehezen emészthető fehérjéket tartalmaznak...újabb okosság.

Amint learattuk a munkánk gyümölcsét zöldségét, a csírákat átmossuk, centrifugában a vizet kitekerjük belőlük, majd jól záródó edényben mehetnek a hűtőbe és mire ezek elfogynak, addig mi nagyon ügyesen már a következő adagot is takaríthatjuk befelé.

Melyik csíra mire jó?

Van -többek között- egy oldal, ahol részletesen leírják pár csíra jellemzőjét, azt, hogy mit tartalmaz, mire jó, az oldal itt található, én pedig egy részét ide bemásolom. 

  

Lencse, borsó, babfélék csírája

● azt mondják a babfélékre, „jó a szívnek”, kitisztítja a vérből a LDL-t (rossz koleszterin)
● nagyon magas a rosttartalmuk, csökkentik a vérnyomást
● csodálatos inzulinszabályozók, fokozatosan változtatják az inzulin szintjét, nem szorulnak a test inzulinjára
● a bennük lévő ligázok és proteázinhibitorok erős rákblokkoló anyagok
● a ligázok támadják a mell- és vastagbélrákot
● a proteázok (proteázinhibitorok) megelőzik a normális sejtek rákossá alakulását
● komplex cukrot tartalmaznak, amiket a vastagbél-baktériumok megtámadnak, gázt fejlesztenek (a hüvelyesek rendszeres fogyasztói hozzászoktak)
● a zöldborsócsírának szerepe van a vakbélgyulladás előfordulási valószínűségének csökkentésében

Magas vastartalmuk segíti a vérképzést.

Vöröshere csíra

● tartalmazza az összes nyomelemet, ami a mirigyek működéséhez és normális funkciójához elengedhetetlen
● jótékony hatású epe-, máj-, és cukorbetegeknek
● ízületi és reumás bántalmak csillapítására is ajánlják
● erősít, táplál és tisztítja a vért
● nyugtatja az idegrendszert és a gyomrot
● görcsoldó, nyálkaoldó
● gyulladáscsökkentő
● torok- és gyomorrák gyógyszereként ismerték a XIX. század orvosi könyveiben
● magas ásványianyag-tartalma miatt termékenységfokozó
● energetizál

Kalcium- és L -borostyánkősav-tartalma közelíti a lucernacsíráét.

Retekcsíra

● természetes antibiotikum
● több hőt termel, mint a kifejlett retek, elősegíti a felesleges nyálka eltávolítását, tisztító folyamatot indít el
● kiüríti a bélférgeket
● tisztítja a légzőszerveket, a nyálkahártyát, ezzel gyógyítja a megfázást, homlok-, orrmelléküreg-dugulást, a lassan elhúzódó asztmát
● pakolást is lehet készíteni, csökkenti a reumás fájdalmakat (összeturmixolt csírát liszttel elkeverni)
● készíthetünk lábfürdőt
● enyhíti a fejben a vértolulást
● a bélflóra szereti a retek anyagait, rothadásgátló és antiszeptikus hatású
● kis mennyiségben étvágygerjesztő
● hatásos vizelethajtó, erősítő
● húgyvezeték-, húgyhólyag-, vese- és májtisztító
● segít egyes epekövek eltávolításában, beleértve az epehomokot is
● magas foszfortartalmú vegyületei tisztítják, szépítik a bőrt, elmulasztják a pattanásokat

Mustárcsíra

● gyógyhatása hasonló a retekcsíráéhoz
● epe- és májbántalmakra
● emésztési panaszok, székrekedés, felfúvódás ellen
● jó hatású isiásznál, bőrkiütéseknél
● serkentő, stimuláló
● oldja az izomfájdalmakat, élénkíti a keringést
● stimulálja az izzadást, ami lázcsökkentéshez, a megfázás, influenza gyógyulásához vezet
● mellkasi fájdalom, váladékozás, hörghurut gyógyítható vele
● tisztítja a vért, megszünteti a bőrkiütéseket
● a retekcsírához hasonlóan borogatásra is használható

Miskulanciacsíra

Lucerna-, vöröshere- és retekcsírát tartalmaz.
Lucernát, vörösherét elsősorban a vérképzőrendszer, retekcsírát az emésztőrendszer segítésére.

Vöröshagymacsíra

● olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek támogatják az alapvető sejtnövekedést
● természetes antibiotikum, kitisztítja a véráramot, májat, pusztítja a kártevő egysejtűeket
● minden penészedésnek, gombásodásnak ellenáll
● gazdag klorofillban, megújítja a vért
● nyálkaoldó allicin tartalmának köszönhetően gyógyítja a közönséges náthát
● nyálkaürítésre készteti a tüdőt
● antiszeptikus, vírusölő, gombaölő, élősködőölő, protoozon (véglény) -ölő, mikrobaölő és izzasztó hatású
● a legszélesebb spektrummal rendelkezik minden ismert mikrobaölő hatású anyag közül
● pozitív környezetet biztosít a hasznos baktériumoknak, miközben kiűzi a kórokozókat a belekből
● gyomor-, bélproblémáknál ajánlják

Jótékony hatása van reumás megbetegedéseknél.

 És akkor jöjjenek az én picikéim.

0. nap, este:

a magokat beáztatom egy éjszakára, kivételt képez

a zsázsa, ennek -mint írtam- elég pár perc, ez már

megy is az edénybe, a többiek handicap-pel indulnak.

Nagy az izgalom!😀

 

1. nap, reggel:

a magok jó része megpattant...van remény!😎

Alapos öblítés következik, egy kis csepegtetés,

majd szépen, sorban mennek vissza a helyükre.

Este ismétlés következik.

A zsázsa 24 óra elteltével...itt éppen fürdenek.

2. nap, reggel:

szemrevételezés után öblítés-a póréhagyma mag

egy csöppet lustább, mint a többi, de ez is megpattant

reggelre! A többi nagyon szép.😲

Este ismétlés.

A kis lusták. 😀

A zsázsa viszont nagyon beindult.

Az öblítés...

majd a csepegtetés.

Ennyi víz csepegett le éjszaka a magokról.

Estig pihenő...mármint nekik munka.

3-4-5. nap: 

ugyanaz, mint az elején, reggel-este öblítés.

Konklúzió:

lett csíránk, de nem mindegyik hajtott úgy ki,

ahogy szerettem volna, vagy ahogy elképzeltem

az elején.

Vannak szaporák és vannak, amik olyan lusták, mind

a föld terhe.

😀

A végeredmény az, hogy próbának jó volt, kitartó is

voltam, de többet szerintem nem vágok bele egy

ilyen projektbe, legalábbis nem ezzel a felszereléssel.

Ami viszont elkészült, azt örömmel ettük meg.

😊

Tápiókapuding

Természetesen ez a történés is úgy indult, hogy

a hét egy részét Pesten töltöttük és vacsorázni

egy Thai kis étterembe mentünk

(oda, ahol a Királylány azt a nagggyon finom

levest ette és nekem itthon úgy kellett megfőznöm,

hogy még csak nem is hallottam róla addig

...ez volt az a bizonyos  SUKEE 

...csak most pont nem erről lesz szó😂).

Szóval, Emike többek között ezt kérte és (nagyon

helyesen) meg is kóstoltatta velem...szerintetek,

mi lett itthon a történet vége?

😍

Hozzávalók 6 főre:

-1 csésze (2,5 dl) tápiókagyöngy

-6 dl kókusztej (konzerv)

-6 dl víz, vagy tej

-kb. 6 ek méz, vagy bármilyen édesítő, amit szeretünk 

feltétnek pedig:

-gyümölcsök tetszés szerint (most mangó, málna és a nagy kedvencem, a passiógyümölcs)

A tápiókagyöngyöt serpenyőbe öntöm, ezt felöntöm 

a kókusztejjel és kb. negyed órát állni hagyom.

Ezután főni teszem, közepes hőre, fedő alatt, a

maradék folyadékot fokozatosan öntöm hozzá és

át-átkeverem, hogy le ne égjen.

Szépen fel fogja szívni a folyadékot, sőt, akár még

többet is elbír, attól függően, hogy sűrűbbre, vagy

hígabbra szeretnénk elkészíteni.

Ez a mostani nagyjából puding állagú lett.

Ha a tűzről már levettem és hűlt egy kicsit, akkor

keverem hozzá a mézet és kiadagolom poharakba.

Hidegen, melegen, mindenhogy finom.

😊

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

És akkor egy kis okosság.

 

Manióka, más néven kasszava, vagy tápióka.

A kutyatejfélék családjába tartozik.

A Föld trópusi vidékein termesztik, őshazája

azonban az Amerikai földrész trópusi területei. 

A manióka (kassava) magas keményítő tartalmú

élelmiszer növény, melynek gumós gyökere mellett

Afrika országaiban a levelét is fogyasztják.

 

A manióka gumós gyökerének kivonata a tápióka.

Fontos alapanyaga lehet a glutén, laktóz és a teljes

tejmentes diétának. 

 

A tápiókapuding egy édes puding, amelyet

tápiókával és tejjel vagy tejszínnel készítenek.

A kókusztejet olyan esetekben is használják,

amikor az ízt részesítik előnyben, vagy olyan

területeken, ahol a főzés szokásos összetevője.

Sok kultúrában, egyformán eltérő stílusban

készítik, és többféleképpen is előállítható.

Málnás piskóta

Úgy kezdődött a történet, hogy miután

én hős hülye, a 35 fokban mentem ki a kertbe

leszedni a málnát, úgy gondoltam, hogy csak

ne tűnjön el a tálból a verejtékesen megszerzett

mennyiség 1 másodperc alatt, így a leggyorsabban

elkészíthető süteménybe fog belőle kerülni

egy kevéske.

Kevéske, ha mondom.

😉

Hozzávalók:

-6 egész tojáshoz

-6 púpos ek kristálycukor

-6 púpos ek sima liszt

-1 csipet só

-fél cs sütőpor 

-díszítőcukor...ez opcionális, de szép és finom

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

Írtam már többször, hogy sok éve nem verem

külön a tojások fehérjét és a sárgáját, ami többek 

között jóval gyorsabbá is teszi az egész műveletet.

 

Robotgép táljába ütöm az egész tojásokat

(mindegyiket először egy pohárkába, hogy ha rossz

lenne közöttük, ne kelljen az egészet kidobni), a tetőt

rátéve a legmagasabb fokozaton (4-es) keverni 

kezdem és kanalanként hozzáadom a cukrot.

Amikor gyönyörűen felemelkedett a tojáshab,

2-esre veszem a fordulatot és hozzáadom szintén

kanalanként a lisztet, majd a sütőport és a csipet sót.

Egy közepes méretű tepsit vagy kivajazok és kilisztezek,

vagy sütőpapírral kibélelek, ebbe öntöm a masszát,

majd belepergetem a friss málnát...igen, tudom, most

is túlzásba estem, csak mert nem bírtam leállni a

pergetéssel, így jóóó sok málna lett a piskótában.

😊

Díszítőcukorral megszórom...csak mert szeretem és

egyébként nagyon kell még pluszban a vércukorszintnek.

😃

A sütőt légkeverésre kapcsolom és kb. 15-20 perc alatt

készre sütöm a finomságot.

Mindenképpen nézzük meg pl. egy fogpiszkálóval, vagy

hústűvel, hogy a belseje átsült -e, hűlés közben pedig

még szilárdul, úgyhogy nem szabad túlsütni sem,

pont ezért.

Ezersziget öntet

 

...avagy ahány ház, szinte annyi recept

Két kötelező eleme van az egésznek, mégpedig

a majonéz és a ketchup, ezeken kívül nagyjából

végtelen a sora az elkészítési módoknak,

kinek-kinek saját ízlése szerint. 

Hozzávalók:

-1 csésze (2,5 dl) majonézhez

-2 ek ketchup

-2 gerezd fokhagyma

-2 kis fej vöröshagyma

-2 db közepes csemegeuborka

-2 ek almaecet, vagy citromlé (ki, mit szeret)

 

Az egész művelet egyetlen késes robotgépben fog

zajlani.

A hagymákkal kezdek, ezeket a lehető

legapróbbra vágom a géppel, ezután mehet hozzá az

uborka, ezt mindenki döntse el, hogy kisebbre, vagy

nagyobbra darabolja, attól függően, hogy simább,

selymesebb, vagy éppen rusztikusabb állagot szeretne

elérni.

Mindezek után belekerülhet minden további hozzávaló,

ezekkel már csak egyet-egyet kell keverni.

Mindenképpen kóstoljuk meg és ízesítsük kedvünkre.

Sült húsokhoz, salátákhoz, hamburger szósznak,

sült krumplihoz is kiváló választás.

Almaleves

Úgy alakult a mai ebédünk, hogy rekord

idő alatt lettem készen mind a levessel,

mind a másodikkal...csak mert igen hosszú

volt a tegnap éjszakánk és ma nagyjából

ennyi energia maradt bennem az

ebédkészítéshez.

😀

Hozzávalók:

-kb. 3 kg alma

-kb. 3 liter víz

-1 csomag tejszín ízű, főzős pudingpor

-2-2,5 dl tejszín

-5 ek VANÍLIÁS CUKOR

-15 ek cukor...de természetesen egyén függő az édesítés (vagy bármilyen édesítőszer, amit szeretünk, használunk)

-3 egész rúd fahéj

-1 ek szegfűszeg (teatojásban)

-1 egész citrom, belekarikázva

-pici só

Tehát, az almákat alaposan megmostam

(ahhoz viszont fáradt voltam, hogy meghámozzam),

majd jó nagy fazékba daraboltam 3 liter víz, a cukrok,

teatojásban a szegfűszeg és a fahéj, valamint a só

és citrom kíséretében.

Az almának pont elég annyi idő, amíg felfő

a vize, ekkorra ugyanis simán meg is fő.

A tejszínt kikeverem a pudinggal, ráöntöm a fövő

levesre és egy-két perc főzés után el is lehet

zárni a hőforrást a fazék alatt, ugyanis a pudingnak

meg bőven elég ennyi idő, hogy sűrítsen.

A fazék, amiben főztem, 7 literes -tele lett-,

a cukor pedig nem sok, sőt...de mindenki saját

ízlése szerint adagolja az édesítést.

Koreai pikáns uborkasaláta

...avagy, az Oi Muchim

 

Egyszerre édes, sós, csípős, ecetes,

pikáns, pont, ami a lényeg.

És nagyon finom!

Hozzávalók 2 főre:

-1 db kígyóuborka

-1 csomó újhagyma (legalább 4 szál)

-kevés só

az öntethez:

-1 ek chili por (édes)

-1 kk chili por (csípős)

-2 ek almaecet

-2 kk áttört fokhagyma

-kb. 2 ek méz, vagy bármilyen édesítő, amit szeretünk

-1 ek szójaszósz

-1 ek szezám olaj és/vagy szezámmag

Az uborkát alaposan megsúrolom, héjastól

3 mm-es gyaluval legyalulom, a hagymát szintén

szeletelem, kevés sóval

megszórom, alaposan átkeverem és állni hagyom.

(A sós léből le is lehet csepegtetni, de szerintem

így is nagyon finom, kár lenne a levéért.)

Közben elkészítem az öntetet; összekeverek minden

hozzávalót, majd az uborkával alaposan összeforgatom

és bár nem szükségszerű, de ha hűtőszekrényben

áll egy fél órát, amíg lehűlik, sokkal finomabb

lesz a végeredmény.

Most rántott hús mellé került tálalásra

...vagy akik ismernek, egy kis rántott hús

került az uborkasaláta mellé tálalásra.

😉

Lecsós csirkemellfilé tarhonyával

Hozzávalók:

-1 kg csirkemellfilé (vagy bármilyen alkatrésze a csirkének, amit szeretünk)

-4 közepes fej vöröshagyma

-2 db zöld paprika (tv paprika)

-2 db pritamin paprika

-25-30 dkg paradicsom, most koktélparadicsom

-2 nagy gerezd fokhagyma, vagy 1-2 tk Noszlopi Fokhagymakrém

-só

-frissen darált feketebors

-1-2 tk csemege paprika

-1 tk füstölt paprika

-olívaolaj, vagy valamilyen zsiradék, amit szeretünk

-0,5 kg tarhonya

-pici só

-kevés olívaolaj

-1 liter víz

Kezdem a lecsóval: kevés olajra dinsztelni teszem

a burkolatától megfosztott és viszonylag vastagra

(szálasra) vágott vöröshagymát, majd rögtön mehet

is rá a tetszés szerint (nálam vékonyra) összevágott

kétféle paprika (ki vékonyabb, ki vastagabb darabokban

szereti), ezt sózom, összekeverem és fedő alatt, jó

közepes hőn, gyakran átkeverve párolni kezdem.

Közben darabolom a paradicsomot és amikor már

áttetsző a hagyma és majdnem puha a paprika, mehet

rá ez is. Borsozom, paprikázom, sózom még az egészet,

ha szükséges.

Ekkor kerül bele a lecsós alapba a hús, ami most

csirkemellfilé, ezt nem is daraboltam kicsire, mert 

látványosabb, nagyobb darabokat akartam bele,

mint amikor sertésszelettel készül ez a fajta étel.

A hússal együtt nagyjából még egy fél órát marad

közepes hőn az egész, néha átkeverem, hogy a hús

is elkészüljön.

Mi ezt a fajta ételt is bő szafttal szeretjük, ezért kevés vizet

öntök a készülő alapra, amit a legvégén egy kis vízben

elkevert étkezési keményítővel besűrítek (2-3 teáskanál).

A sertéskarajjal ellentétben a csirkemellet nem

szükséges elősütni, mert így is gyorsan elkészül.

 

Amíg készül a főfogás, elkészül a köret is:

nagyobb lábasban, kevés olajon, közepes hőn és

folyamatos keverés mellett átpirítok 0,5 kg tarhonyát úgy,

hogy szép színt kapjon (de meg nem égjen).

Közben felforralok 1 liter vizet, a tarhonyát sózom, a

forrásban lévő vizet ráöntöm, átkeverem és fedő alatt

hagyom addig, amíg az összes vizet fel nem szívta,

közben párszor átkeverem.

A hosszú leírás ellenére nagyon gyorsan elkészülő

és rendkívül finom étel.

😊

Ja, még valami...savanyúságot nem ettem hozzá!

😀

Fűszeres csirkemell, hagymás sült krumplival

Hozzávalók:

-csirkemellfilé

-sültcsirke fűszerkeverék

-olívaolaj

 

-krumpli

-vöröshagyma

-só

-frissen darált feketebors

-kevés olívaolaj

-sültkrumpli fűszerkeverék

 

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

 

A krumplit és a hagymát megfosztom a burkolatuktól

és egy nagyobb serpenyőbe, viszonylag nagy szeletekre

vágva pakolom, rá kevés só és bors, valamint annyi

víz kerül, amennyi félig ér az egésznek.

Fedő alatt, közepes hőn, néha megrázva, hogy le

ne tapadjon puhára főzöm.

A csirkemelleket keresztben kettévágom, gyorsabban

is sülnek meg és kiadósabb is.

Olívaolajban elkeverem a fűszerkeveréket, mindegyik

szelet húst, mindkét oldalán beleforgatom és sütőpapírral

bélelt tepsibe pakolom. Lehet jó szorosan is rakni, össze

fog sülni.

Nem sóztam külön a húst, bőven elegendő van a

keverékben.

Sütőbe kerül 30 percre, légkeveréssel, félidőben átfordítom

a húsokat, ha letelt az idő, kiszedem a tepsit, csak mert

a helyére kerül a hagymás krumpli, hogy szintén 30 perc

alatt, szépen átsüljenek ezek is.

A megfőtt krumpliról majdnem az összes víz el fog

főni, így sütőbe kerülés előtt nagyon kevés olívaolajat

csorgatok rá és megszórom a fűszerkeverékkel.

Ecetes fejes salátával a legfinomabb

...szerintem.

😉

Párolt savanyú káposzta

...egészben sült oldalassal

A főszereplő most csak a párolt savanyúkáposzta.

Hozzávalók:
-kb. 1,5 kg savanyú káposztához
-2 közepes fej vöröshagyma
-olaj, vagy kevés zsír (ki, mivel szeretné)

-kb. 2-3 ek cukor, vagy jelen esetben eritrit

-viszonylag sok frissen darált feketebors (25-30 tekerésnyi)

-2-3 kk őrölt kömény

-só

-egy kis pohár víz, a káposzta alá

-egy szép darab (készen vásárolt), egészben megsütött, jó féle oldalas

 

 Olajon üvegesre dinsztelem a burkolatától megfosztott

és szálasra vágott vöröshagymát, erre kerül a cukor, vagy

édesítő, majd hozzákeverem az átmosott káposztát, borsot

tekerek rá, köménnyel megszórom, vizet öntök alá és

puhára párolom az egészet (fedő alatt, közepes hőn,

át-átkeverve, hogy le ne égjen).

Kóstolni nagyjából 15-20 perc után

szoktam, ekkor dől el, hogy só, bors, vagy kömény

kell -e még bele.

Kicsit több idő kell az elkészüléshez a savanyú

káposztának, mint a sima fejes káposztából készülő

párolt káposztának,

de így télvíz idején ezt sem szabad kihagyni az

elkészülő ételek sorából, mert rendkívül finom. 

Az egészben sült oldalast most (az időgép hiánya miatt :)

készen vettem...mea culpa...de nagyon finom.

😉

Cajun csirke zöldséges, gombás rizzsel

Gyors és egyszerű egytálétel, friss

salátával pedig még pompásabb.

😉

Hozzávalók:

-50-60 dkg csirkemellfilé 

-kevés olaj, vagy valamilyen zsiradék

-1 ek cajun fűszerkeverék (de leginkább ízlés szerint)

 

-2 közepes fej vöröshagyma

-50 dkg champion gomba, vagy 2 kis üveg konzerv gomba

-2-3 db kisebb cukkini 

-1 db kápiapaprika

-4 közepes méretű sárgarépa

-só

 

-25 dkg rizs (2 csészényi)

-4 csészényi víz

-pici só

-pici olaj

-fél kk kurkuma (ez -csakhogy nehogy ismét szó érje a ház elejét- a rizs szép színéért :)

 

Ha kész fűszerkeverékünk nincs, akkor készítsük el házilag:

-1 kk csemege fűszerpaprika

-1 kk chili paprika (ez természetesen opcionális)

-3-4 nagy gerezd fokhagyma, vagy 1 ek fokhagymapor

-1 kk frissen darált feketebors

-1 kk szárított oregánó

-1 kk szárított kakukkfű

Kezdem az egész főzést a rizzsel.

Nagyobb serpenyőben, pici olajon (vagy valamilyen

zsiradékon) átfuttatom a rizst (amíg opálos lesz), sózom,

majd felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel, hozzákeverem

a kurkumát, a hőt közepesre veszem és fedő alatt, néha

átkeverve készre párolom.

Egy másik, jó nagy edényben, szintén kevés zsiradékon,

nagy hőn, folyamatosan keverve átsütöm a viszonylag kis

kockára összevágott és cajun fűszerkeverékkel megszórt húst.

 

Ha ez készen van, kiszedem a húst egy tálkába és az

egyszerűség kedvéért ugyanebben az edényben fog

elkészülni a zöldség is.

Kevés olajon megdinsztelem a kis kockára vágott

vöröshagymát, ezt sózom, majd szépen, sorban erre

rákerülnek a zöldségek, a kis kockára vágott répa és

cukkini, a gomba (ha friss, akkor viszonylag vastagabbra

is szeletelhetjük, csak mert összesül, ha konzerv, akkor

csak a levét öntöm le), majd a paprika.

Nem kell rá pluszban folyadék, mert a cukkini és a

gomba is enged vizet magából.

Nagy hőn készüljön ez is, gyakori keverés mellett,

így lesz jó roppanós minden zöldség.

 

Ha ez is elkészült, összeforgatom az egészet.

Mondtam már, hogy nagyon finom?

Mézes-mustáros csirkemell

 ...kukoricás párolt rizzsel

Hozzávalók:

-1 kg csirkemellfiléhez

-kevés olívaolaj, vagy valamilyen zsiradék

-4 nagy teáskanál Noszlopi Fokhagymakrém (jó ideje ezt használom, többek között a gyorsaság kedvéért)

-4 púpos evőkanál jó fajta (most Lengyel) mustár

-4-6 bő evőkanál méz (nálam 6, de kinek-kinek ízlése szerint)

-só

-frissen darált feketebors

-4 ek joghurt (természetesen tejszín is kerülhet bele, aki azzal szeretné)

 

-2 csészényi Ben's Original rizs (őrület, de komolyan😕)

-pici só

-kevés olívaolaj

-4 csészényi víz

-2 konzerv kukorica (közepes)

 

Kezdem a rizzsel; ezt kevés olajon, viszonylag

nagy hőn, folyamatosan keverve kicsit átsütöm,

sózom, felengedem a vízzel és fedő alatt, közepes

hőn, néha átkeverve puhára párolom. A kukoricát a

legvégén keverem csak hozzá, annak elég átmelegedni.

 

Közben kényelmesen el fog készülni a hús.

A csirkemellfilét nagyjából kisujjnyi csíkokra vágom

(igen, tudom, kinek mekkora a kisujja, de na 😃),

kevés olajon, nagy hőn, ezt is állandóan keverve

átsütöm (nagyjából 5 perc), majd sózom, borsozom

és a joghurt kivételével mindent a húshoz adok.

Itt elég csak a közepes hő, leginkább a méz miatt.

Kb. 5 perc összefövés után belekerül a joghurt is,

átkeverem és lehet is tálalni. 

(A csirke enged annyi levet, hogy elegendő legyen

majd a szósz is.)

Köretnek adhatunk hozzá krumplipürét, burgonya

krokettet, sima rizst, kuszkuszt, bulgurt, most viszont

finom, édes kukoricával kevertem a párolt rizst, ami

nagyon illik az édeskés szószhoz...is.

😋

Gribiche, vagy ravigote mártás

...halakhoz, borjúlábhoz, salátákhoz,

fasírthoz, rántott húshoz, belsőségekhez,

vagy éppen sima, sós vízben főtt krumplihoz

 

Az alap ebben az esetben egy vinaigrette

mártás, ennek egy továbbgondolt verziója

ez a nagyon finom keverék.

Ja, ezt adták meg kiindulópontnak a

Fiatalok, ugyanis küszködésük közepette

közöltem Velük, hogy végeredményben

halat, vagy affélét is tudok sütni vacsorára,

nehogy a végén még éhen haljanak nekem.

😅

Hozzávalók (kb. 6 főre):

-4 ek almaecet

-só

-frissen darált feketebors

-2 kk jó fajta, csípős mustár (jelen esetben Orosz mustár)

-2 dl extra szűz olívaolaj

-2 nagyobb lilahagyma

-8-10 db közepes méretű csemegeuborka

-1 kis (hosszú, keskeny) üveges, apró szemű kapribogyó

-4 db 10 perces főtt tojás

-1 nagy csokor petrezselyemzöld

-1 szűk maréknyi snidling

-3-4 ek méz, vagy valamilyen édesítő szer (cukor, édesítő amit szeretünk)

Kezdem a tojásokkal, ezeket 10 perc alatt megfőzöm,

hideg vízbe pakolom, majd megfosztom

a burkolatuktól.

Amíg a tojások főnek, elkészül minden más:

nagyobb tálban az ecetet a sóval, borssal és mustárral

kikeverem (habverővel), majd lassan belekeverem az

olajat is...szép sűrű lesz az alap.

Az uborkát, lilahagymát, kapribogyót, petrezselymet,

snidlinget egészen kicsire aprítom fel, a főtt tojást

pedig tojásszeletelővel először keresztben, majd

hosszában vágom össze (így nem roncsolódik)

és az egészet belekeverem az alapba és édesítem.

Állás közben többször átkeverem, hogy a tojások

sárgája szépen belesimuljon a mártásba.

Mint alább látható, halat és rákfarkat sütöttem

hozzá és egészen rendesen bevacsoráztunk.

Rendkívül finom kiegészítő, a Gyerekek szerint

(akik már nem is gyerekek😏) majdnem olyan lett,

mint amilyet Emese készített karácsonyra.

Na, ezt megint össze kellett raknom fejben, csak

mert abból nem ettem.

😂