Banánkenyér

"Egy pár szót a banánról: a banánfa minden része az emésztőszervek gyógyítását szolgálja! 

Tartalmaz kalciumot, káliumot, magnéziumot, foszfort, vasat, A, B, és C-vitamint, a glükóz feldolgozásához szükséges enzimet, ami az agyműködést segíti elő; kiváló karotinoid forrás, ami egy antioxidáns, mely védelmet nyújt a krónikus fertőzésekkel szemben.  Tápértékét nagy mennyiségű ásvány és vitamin hatása határozza meg; a legmegfelelőbb gyümölcs, ha egyszerű, de tápláló élelemre van szükség bizonyos helyzetekben, például extrém súlyvesztés, hasmenés (következtében a szervezet könnyen dehidratálódik, a banán segít visszaállítani az így elvesztett káliumot), vagy magas láz esetén. Káliumban és magnéziumban gazdag, ami jótékony hatással van a vérnyomásunkra és a szívünkre; káliumtartalma a csontjainkat is védi; antacid-hatása van, ezáltal megvéd a gyomorfekélytől.

Cukortartalma hamar normalizálja a vércukorszintünket és energiával tölt el.

A banánnak nyugtató hatása is van. Triptofán nevű összetevőjének köszönhetően javítja a kedélyünket.

Ezért mindenki számára nagyon ajánlatos a banán fogyasztása!"

Végre banánszezon! Ebben a számomra már elmondhatatlanul vacak időben legalább a téli gyümölcsök jelenléte ad egy kis pozitív töltést. És a banán az egész család kedvence!
Ez egy alaprecept-jönnek majd 'tuningolt' változatok is:)

Hozzávalók:
-4 db érett banán
-80 ml olvasztott vaj
-20 dkg kristály cukor
 -1 ek vaníliás cukor
-1 egész tojás
-1 tk vanília aroma
-1 tk sütőpor (a következőhöz 2 kanálnyit teszek?!-majd megírom)
-1/2 kk só
-30 dkg (sütemény)liszt

A cukrokat a vajjal, a sóval és a vanília kivonattal habosra keverem. Ezután beleszitálom a lisztet a sütőporral-mindig szitáljuk át a lisztet, mert ha esetleg régi, lehetnek benne bele nem való darabkák.

A banánokat megtöröm, de nem pépesre és a masszához adom ezt is.

Most két kis méretű (20 cm-es) kenyérsütő formába öntöm a tésztát, de nagyon szép a végeredmény őzgerinc-, sőt kisméretű, kerek tortaformában is. A formákat kivajaztam sütés előtt-bár szilikon- biztos, ami fix.

Előmelegített sütő, légkeverés, 160°C, 1 óra; sütés után hagyjuk kihűlni, legalább langyosra, mert úgy fogjuk tudni szépen szeletelni.

Már ha bírjuk kivárni :)

Zelleres krumplileves

Hozzávalók:
-4-5 db krumpli
-2 kis fej vörös hagyma
-8-10 db tojás
-zellerlevél, egy jó maroknyi-télen szárított levelek
-só, ételízesítő
- bors,
-őrölt kömény-viszonylag sok, kb. 4-5 tk
-(csípős) Piros Arany-színe és nagyon jó íze is lesz tőle
A hagymát apróra vágom, olajon megdinsztelem; rápakolom a kockára vágott krumplit,  a fűszereket, a zeller leveleket és puhára főzöm. Ha ezzel megvagyok, először a fövő levesbe az egész tojásokat ütöm bele, ha már kemény, felverek egy párat és azokat is belecsorgatom. Az egészet összefőzöm, ha kell, ízesítem még. A levesben a zellernek és a köménynek kell dominálnia-legalábbis így jó.

Na, ez tipikus 'szegény ember-, sietős ember-, vagy beteg ember levese'; a hozzávalókból csak éppen pár darabra van szükség; idő sem kell hozzá sok; mindkét levest külön-külön is szeretjük (a tojáslevest is és a krumplilevest is), de ezt a verziót még jobban. Még a 'királylány' is :)))

Treska

Nem is olyan rossz "utánzat"! :)

Hozzávalók:
-1 doboz hagymás, ecetes hering-1 literes
-2 dl habtejszín
A ruszlit sűrű szűrőbe öntöm-nincs szükség a léből semennyire.
A heringeknek csak a gerincét és az farokúszóját vágom ki/le (plusz a "héját" :)))-nem nagyon szimpatikusak számomra és mivel én vagyok a szakács(né), azt csinálok a konyhában, amit csak akarok :D

Tehát a 'maszatolás' után jöhet az aprítás-minden mehet a gépbe-a hagyma és a fűszerek is - háromszorra végzek vele. Nem kell pépesre!

A tejszínt -most kézi habverővel -csak félig verem fel.

A masszát összeforgatom a felvert tejszínnel-semmi más nem kell hozzá (még majonéz sem!!!). Legalább egy éjszakára tegyük hűtőbe fogyasztás előtt (ha kibírjuk addig :), mert kell, hogy összeérjen!
Apósommal megkóstoltattam - megkérdezte, hogy voltunk -e kint Kassán? És a ház Ura -először kicsit fintorogva, hogy nem teljesen olyan, mint az eredeti- ültő helyében lapátolta be a fél doboznyi mennyiséget (a kész súlya 700 gramm lett). A porontyom szerint jobb, mint a bolti!
Most, amikor már írok, a második nagy adag halmasszát is 'legyártottam' és meg is ettük - ezt is. Jöhet a következő! Ja és az ára: 1 kg 1500 Ft-ra jött ki, tejszínnel, hallal együtt. A "T gazdaságosban" 2500 Ft-ra jön ki kilója . Jó, mi?

Zsúr a nagyon nagy korúnak

Az alkalom a ház Urának a szülinapja,

az időpont vacsora, ezért nincs leves,

máskülönben kihagyhatatlan lenne.

 

A buli most nagyon szűk körű (egyébként 15-16 fő a kis család); 

külön-külön teszem fel a recepteket -túl hosszú lenne az irományom 

+ nem kérhetem meg az éhes vendégsereget, 

hogy várjanak, amíg egy-két jól irányzott fotót ellövök.

Muszáj volt előtte fotózni, utána ugyanis nem lett volna mit.

És akkor a menü:

Körömpörkölt a Szülőknek.

Csülkös pacalpörkölt a Gyermeknek és az ő anyjának.

Tócsniban sütött- és rántott csirkemell az Ünnepeltnek.

Szilvabefőtt, savanyú káposzta (már a saját), uborka saláta.

Orosz káposztasaláta.

Jégkrém gombócok-vanília és olasz tartufo, grillázzsal megszórva.

Isten éltesse az Ünnepeltet!

Orosz káposztasaláta, vagy vitaminsaláta

A Királylány kedvence,
az Ő ötlete volt (egynek)
a rántott húsokhoz 
-kis Ügyibogyó.

Hozzávalók:
-1 kg fejes káposzta
-2 nagy répa (20-30 dkg)
-2 fej vöröshagyma (15-20 dkg)
-1 ek só
-4 ek cukor
-1 dl ecet (10 %-os)-ha valaki ezt nem szereti, mehet bele ugyanennyi lime lé

-1 dl olaj (semleges ízű, sima étolaj)

 

A káposztát és a hagymát vékonyra legyalulom; 

a répákat Julienne-vágóval (3,5 mm) vágom össze
-sózom,cukrozom, 

ráöntöm az ecetet és az olajat, majd míg
el nem teszem hidegre, 

többször átforgatom, hogy minden feloldódjon.

Ha 
amerikai káposztasalátát 
szeretnénk, 

keverjünk hozzá majonézt;

ahhoz nagy lyukú reszelőn reszeljük le
a káposztát is és a répát is.

Sokáig eláll a hűtőben;

rendkívül egyszerű és nagyon finom!

Körömpörkölt

 Ez volt most az Ősök óhaja és amíg vannak,

akik kívánjanak, addig számomra nem kérdés

a menü! :)

Hozzávalók (most):
-5 kg köröm
-5 ek zsír
-5 nagy fej vöröshagyma
-10 nagy gerezd fokhagyma
-1 csöves paprika
-1 paradicsom
-só
-bors
-csemegepaprika
-őrölt kömény
-ételízesítő

A tisztára mosott körmöket az ízületeknél szétvágom(-juk)

(férj-fűrész-fejsze-felmenők sűrű emlegetése),

de ha szépen tudunk mosolyogni,

megkérhetjük a hentest is a művelet elvégzésére. :)

A kockára vágott hagymát a zsíron megpirítom,

beleteszem a körmöket, befűszerezem,

bőven felengedem vízzel és takarék lángon,

fedő alatt, mehet puhulni, míg a csont le nem válik

a húsról (ez legalább 4 óra).

Nem kell  túlcifrázni, néha meg kell keverni

és miután főtt vagy 2 órát, ízesíteni,

továbbá kóstolni,kóstolni,kóstolni!

Hagymás tört krumplival tálalom.

 

Csülkös pacalpörkölt

Hozzávalók:
-2 kg előfőzött, csíkozott pacal
-1 húsosabb csülök, most 1,5 kg-os
-6 gerezd fokhagyma
-1 nagy, vagy 2 kisebb fej vöröshagyma
-paradicsom
-paprika-helyette mindig csípős pirosarany kerül bele (jobban szeretem)
-1 csövespaprika
-só, ételízesítő,bors,majoranna (3-4 tk),őrölt kömény (2-3 tk),csemege paprika
-zsír, a hagyma alá

A csülköt annyi vízben, amennyi ellepi, 2/3 részig megfőzöm -babérleveles, ételízesítős vízben-; ha a csontról le tudjuk szedni, már elég, ugyanis a pacallal is főzöm még. A főzőlevével fogom a pörköltet felönteni,ki ne öntse senki!
Az apróra vágott hagymát zsíron megpárolom, rányomom a fokhagymát, belekerül a héjától megfosztott -apróra vágott- paradicsom; fűszerezem; mehet bele a pacal és a viszonylag kicsire összevágott csülökhús. Felöntöm a félretett lével + vízzel, ha kell, s lassú tűzön sacc 1,5-2 órát főzöm még.Keverjük át néhányszor, nehogy leégjen. Akkor jó, ha sűrű, ragacsos a zaftja! Tálalhatjuk főtt krumplival, krumplipürével, hagymás törtkrumplival.

Tócsniban sütött csirkemell-csíkok

Tócsni,burgonya puffancs,macok, lapcsánka, lepcsánka, recsege, lapótya, matutka, toksa, cicege, tócsi, gánica, matutka, krumliprósza, görhöny, lapotyka, rösztike, harula, röstiburgonya, lepkepotyi, berét, bodag, cicedli, pacsni, dödölle,krumplilepény...

és mehetünk tovább is, külföldre:Svájcban rösti, Angliában hash brown, Svédországban rarakor, Lengyelországban placki, Csehországban bramborák és babagudovica , a zsidó konyhában latke, hremzli vagy latkesz.  A változatok pedig szinte megszámlálhatatlanok: a krumplit ízesíthetjük hagymával, fokhagymával, szalonnával, tepertővel, de a krumpli helyett is használhatunk más alapot:zöldségeket, gombát...

Hozzávalók:
-1 kg  krumpli
-1 fej vöröshagyma
-4 egész tojás
-4-6 ek liszt-a krumplitól függ
-só,bors,szárított petrezselyem
-2-4 gerezd fokhagyma-ki mennyire szereti
A krumplikat és a hagymát nyersen lereszelem (hozzáfűzendő, hogy szerintem ízlés dolga, ki milyen lyukú reszelőn reszeli le; kinek hogy szimpatikusabb); belekeverem a többi hozzávalót, ízesítem;

nagy méretű tálaló kanálra teszek a masszából, erre helyezek egy csík (sózott, borsozott) csirkemell filét, óvatosan a középforró olajba csúsztatom, a tetejére is kanalazok a krumpliból és mindkét oldalát átsütöm.

 Átfordításhoz két szűrőkanál van a segítségemre. 

 Tálalhatjuk tejföllel, majonézzel is, ha csak önmagában esszük. Mennyei!

Grillázs

Hogyan lesz ebből desszert? Így:

Hozzávalók:
-40 dkg cukorhoz
-20 dkg darált dió
-olaj-a tepsi kikenéséhez
-3-4 csepp ecet-hogy rugalmasabb legyen a massza
A cukrot közepes lángon karamellizálom-meg ne égjen!; hozzákeverem a diót, az ecetet, alaposan összekeverem és olajozott deszkára/tálcára/tepsibe öntöm száradni.

Ha ezzel megvagyunk, törjük akkora darabokra, hogy beleférjen az aprítóba- nem kell porrá őrölni, maradjanak benne azért apróbb darabkák! Nagyon sok lesz belőle-kb 3 db 400 ml-es doboz lett tele!

Kb.2 óra elteltével lehet darabolni.

Fagyit nem készítettem még házilag, de cserébe nagyon jó minőségű jégkrémet veszek-most vaníliát és olasz tartufo-t; tányérokra adagolom és megszórom ezzel a csodával. Egyébiránt most tudtam meg, hogy az Apósom kedvenc desszertje ez-pedig nem tegnaptól vagyok Náluk családtag :)
Ma sem fogunk lefogyni :))) És ez is egy jól sikerült nap volt.

Madeleine

Talán a bőséges vaj, talán a vanília aromája, talán a citrom illata,

vagy csupán a múltidéző legenda romantikája teszi,

hogy a 18. század eleje óta teához és kávéhoz fogyasztott

kis piskóta valóban boldog pillanatokat idéz fel?

Érdemes megismerkedni a franciák minden túlzás nélkül

leghíresebb süteményével!

Hozzávalók:
-15 dkg vaj (igazi)
-3 egész tojás
-15 dkg cukor-ebből 10 dkg por-, 5 dkg vaníliás cukor
-1 tk vanília aroma
-1 (bio) citrom reszelt héja
-15 dkg (sütemény) liszt

A vajat 7-8 percig közepes lángon főzöm (változni fog a színe),

majd elzárom a gázt alatta.

A tojásokat a cukorral fehéredésig keverem,

majd belekerül a vanília és a citrom héja.

A lisztet beleszitálom és óvatosan belekeverem.

A langyos vajat (lassan) belecsorgatom a masszába, összekeverem,

s míg a sütő felmelegszik, hűtőbe teszem, 10-15 percre.

Ilyen állaga lesz a masszának.

Közben a sütőt előmelegítem légkeveréssel 160°C-ra

(alsó-felső sütésnél 180°C /12 perc).

A formákba teás kanállal adagolom a tésztát;

10 perc sütés kell neki, pontosan! 

Bár szilikon formám (is) van, óvatosságból minden adag előtt

vékonyan kikenem vajjal a formákat.

Ennyi mennyiségből pont háromszor tudom megtölteni

a kis formákat, azaz 27 darab lesz belőle.

Ha kihűlt (rácson hűtöm), lehet porcukrozni is;

jól záródó fém dobozban tárolom.

Már, ha marad mit! :)

"A tea mellé anyám kis madeleinnek nevezett süteményt hozatott,

amelynek kicsi, dundi formája mintha csak egy rovátkás

kagylóhéjban lenne kisütve.

S mindjárt, szinte gépiesen, fáradtan az egyhangú naptól

s egy szomorú holnap távlatától ajkamhoz emeltem egy kanál teát,

amelybe előtte már beáztattam egy darabka süteményt.

De abban a pillanatban, mikor ez a korty tea,

a sütemény elázott morzsáival keverve odaért az ínyemhez,

megremegtem, mert úgy éreztem, hogy rendkívüli

dolog történik bennem.

Bűvös öröm áradt el rajtam........

S hírtelen megjelent az emlék.

Ez az íz annak a darabka madeleinnek az íze volt,

amit Combray-ban, vasárnaponként Léonie néném

szokott adni, ha felmentem hozzá köszönni a szobájába."

Marcel Proust - Az eltűnt idő nyomában 

Mennyei kis sütemény!

Vaníliasodó

Leírtam az almás cobblernél a sodóval történő tálalást, 

csak a recept maradt le. :)

Íme:

Hozzávalók:
-1 l tejhez
-1 vanília rúd (kettévágni, a hüvelyt a tejbe, a magokat a tojássárgához)
-4 tojás sárgája
-2 ek ételsűrítő
-10 dkg kristálycukor

A tejet a vanília hüvelyével forrni teszem, közben

a sárgáját a cukorral, a vaníliamagokkal fehéredésig keverem,

(mondjuk, utána ne igyunk kis méretű pohárból :))) 

keverek még bele 1-2 szedőkanálnyi tejet,

majd hozzáforgatom a ételsűrítőt is.

Ha a tej már forrás közelben van,

beleöntöm a sárgájás cukrot és sűrűsödésig 

keverem (folyamatosan, le ne égjen!)-1 perc.

Hidegen-, melegen is nagyon finom!!!

Pite súly - házilag

...avagy szegény asszony azzal süt, amit "kisüt":) Aki ismer, tudja, hogy mindig agyalok valamin. Nem voltam máshogy ezzel a kalandommal sem. Néha sütni is szoktam-nem csak főzök- többek között pitét, édesen - sósan;  aki sütött már ilyet, tudja, hogy súlyozva elő kell sütni, mert különben szétázik a tészta. Erre a célra eddig egy kilogramm rizst használtam; nincs annak semmi baja, csak kipattant egy szikra a fejecskémből, hogy 'gazdagabb' helyeken kifejezetten erre a célra gyártott kerámia pite súlyt használnak

- ilyen valahogy nekem is kell! Addig agyaltam, míg lett, nem is akármiből: mosógolyóból!!!
Tibi szomszédommal elautóztunk a havi nagy országos vásárba, ráizzítottam Őt is a keresésre (na és az Ő dolga volt az alku!); hangyányi idő elteltével már olyan vad ötletekkel hozakodott elő és olyan megoldásokat javasolt (mint pl. a csapágygolyók, fa golyók beáztatva, légpuska lőszer tömegesen, kisebb méretű hamutálak, gyűszűk, apróbb féle vas alkatrészek garmada............), hogy az árusok azt gondolták, rajtuk szórakozunk, pedig nem! A vége az lett, hogy sikerült rendkívül jutányos áron felvásárolni 6 darab mosógolyót (+ az otthoni kettőt is feláldoztam e nemes cél érdekében).

Ezeket otthon szétvágtam, a golyókat kiszedtem, forró víz alatt átmostam -700 g lett a tiszta súlya! A 6 darabnak egyébként pont 500 g a súlya, mint a boltinak.

Most ismét lett egy praktikus (és nagyon hasznos) sütési kellékem!