Rozmaringos, zsályás malacsült

Kezdem azzal, hogy a két Királylány bejelentette szándékát, miszerint

nálunk óhajtanának átlépni az új esztendőbe-szeretjük, ha itt vannak

(a két dilipók :))).

A Kiskamasszal át is gondoltuk, hogy mik kerüljenek a két nap alatt

az asztalra-szerettem volna újakat alkotni-, úgyhogy miután a nyakunkba

vettük a város szinte összes nagyboltját (mind kellett ahhoz, hogy még

mindig nem volt meg minden ;), neki is fogtam az előkészületeknek.

A történetnek viszont van egy lényeges alkotóeleme is
-és eddig még meg sem énekeltem :)-,
ami nem más, mint a zsálya!

Párás tekintettel rebegtem hálaszavakat a svájci Jesszuskának

érte (ezért is) és megígértem, hogy nagyon okosan fogom

felhasználni a legújabb kincsemet!
(A maradékot pedig kisütöm vajon! :)))

Hozzávalók:
-1,7 kilós bőrös malackaraj
-extra szűz olívaolaj
-6 gerezd fokhagyma
-2 ág friss rozmaring
-füstölt, őrölt paprika (a Mikulás-ajándékom része :)
-6 nagy zsályalevél (ami pedig a svájci Jézuskáék ajándéka :)))

-tengeri só
-frissen őrölt bors

Kezdem azzal, hogy a húst lemosom és alaposan leitatom róla a vizet;

6 nagy gerezd fokhagymát megpucolok és 1-1 levélke rozmaring

kíséretében megtűzdelem a húst, ugyanígy járok el a zsályával, így

az eddigi eredmény már önmagában elég szép látvány,

...de fokozom a hangulatot, ugyanis a fele zsályát, rozmaringot és 2 gerezd

fokhagymát felaprítok és nagyszemű só kíséretében alaposan

beledörzsölöm a húsba.

...még egy kevéske füstölt paprika...

Ezután a karajt megfordítom, beirdalom és ráfektetem a zöldségágyra.

(Ha nem azonnal toljuk a sütőbe, hűtőben egy-két napot el is tárolhatjuk így.)

A sütőt jelen esetben csak azért nem melegítettem elő, mert
cserépedényben sütök, egy kevés húslevessel a zöldségek
alatt és 3 réteg alufóliával lefedve a tetejét
-plusz zsiradékot nem tettem alá, mert a malachúsból
rendes mennyiség sül ki.
Tehát hideg sütőbe tettem a tálat, majd 180 fokra kapcsoltam
a hőfokot és 2 óra alatt puhára sütöttem a húst
(néha rá lehet nézni, de nem ég le/meg).

2 óra elteltével

Miután teljesen puhára sült/párolódott a hús, fólia nélkül, 200 fokon
és légkeveréssel kerül még vissza, nagyjából egy fél-háromnegyed órára,
amíg a felső, bőrös réteg ropogósra megsült.
Ekkor ráteszem az edény tetejét és nagyjából annyi ideig pihenni
hagyom a húst, amíg a korhelylevest elfogyasztjuk.

Hozzá készült még tepsiben sült krumpli is (a zöldségek mellé
-természetesen alma, rozmaring és fokhagyma kíséretében);
a hús mellé/alá raktam és mire a hús megpirult, ez is meglett. 

És csak a másik lényeges momentum maradt majdnem le,
az új év napján szinte kötelező lencse, most saláta formában!

És még valami, 2016-ot írunk!
Boldog új esztendőt kívánunk,
minden Olvasómnak!