Dulce de leche (Karamellkrém)

Hogy kis hazánkban (vagy inkább csak a környékünkön???) 

miért nem lehet konzerv-dobozos sűrített tejet kapni, 

nem tudom, pedig igen régen hazánkba költözött már 

többek  között a nagy piros-kék üzletlánc is és hát náluk
(a Honukban) van ilyen a polcokon?!

Ugyanis évekkel ezelőtt már Nigella anyánk is készített ilyet

-csak mivel Ő közelebb lévén a nagy Angol szívcsakrához,

(hogy idézzem méltán híres Bloggertársném szavait :)))

természetesen konzerv-dobozos formában és azt vízfürdőben készítette.

Nem baj, addig kutattam (ismét:), míg találtam jó leírást is.

És nem is nevezném receptnek, ugyanis csak maga a sűrített tej kell hozzá.

Amíg a sütő 200 fokra melegszik:

a 3 tubus sűrített tejet jénai, vagy kerámia tálba nyomom,

-azt pedig egy nagyobb tepsibe teszem-,

vizet forralok, azt a tepsibe öntöm úgy, hogy több,
mint a feléig érjen a tálnak.

Az egészet letakarom tripla réteg alufóliával,

majd a sütőbe téve félóránként átkeverem;

(ha a vizet pótolni kell a tepsiben, utána öntök!)

2,5 óra kell neki, majd hűlni hagyom és 

üvegbe kanalazom a csodás krémet.

(Sűrűsödni fog, nincs aggódás! :)
És hogy megint csak nem tudtam nyugodtan 
ülni azon a bizonyos felemen, nem számít, 
tökéletes lett a végeredmény

-sűrű állag, halvány barna szín, elképesztő illat

és az íze...mmmmm!

A következő adag gázon fog készülni, vízfürdő fölött
-próba, cseresznye! :)))

Dulce de leche-kipipálva! :D

Pestos burgonyasaláta

Hozzávalók (3 főre):
-0,5 kg újkrumpli-lehetőleg, de ne dőljünk kardnak, ha pont ősszel nem ilyenből készítjük
-10 dkg aszalt paradicsom, olíva olajban eltéve
-0,5 lime leve
-darált bors-pár tekerés, ízlés szerint
-1 tk chilis show
-az aszalt paradicsom olaja, a legvégén-mindet fel fogja venni a krumpli
-1 adag zöld pesto -annyi változtatással, hogy most chilis show és (dió helyett)
sózott kesudió került bele, viszont SAJT most NEM

A krumplit kockára vágom és sós vízben megfőzöm.
A vizet leöntöm róla és egészben hozzákeverem
az aszalt paradicsomokat, lefedem-egy kicsit hagy puhuljon.

Elkészítem frissen a pestot:
a fokhagymát a chilis show-val összezúzom,majd
belekerül a petrezselyem zöld, az olíva olaj és a kesudió is.

Az aszalt paradicsomos krumplit összeforgatom a pestoval

(amennyire lehet, óvatosan), poharakba adagolom;

a végén mindegyik adagra csepegtetek a lime levéből,
az aszalt paradicsom olajából

és azon melegében nekilátunk falatozni! :)))

Mennyei lett!

http://chilifarm.hu/

 

Camembert fügével...

...vagy füge camembert-rel!   :)))
Csak mert ez is úgy kezdődött, hogy barangoltam,
nézelődtem...kerestem valamit, ami "alkalmibb".
Találtam és mondhatom
igen kellemes előétel lett belőle!!!

Hozzávalók:

-1 doboz (diós) camembert/fő

-2-3 db friss füge/fő

-Ponti Glassa (balzsamecet sűrítmény)

-mentaméz

-darált színes bors-a sajt tetejére

-pár szelet pirítós-bagettből, paillasse-ből

A sajtot tálra teszem, pici borsot tekerek rá 

(éppen csak, hogy pikáns legyen);

a fügéket felvágva mellé pakolom,

mentamézet tekerek az egészre és

balzsamecet sűrítménnyel megöntözöm.

Telitalálat!!!

A füge segíti a szervezet méregtelenítését, 
erősíti az immunrendszert, 

kiegyenlíti az esetleges túlzott savképződést, 
mely reumát és fejfájást okozhat.  

Káliumtartalma adja tápértékét, 
emiatt jó hatással van a szívre és a keringésre.

A Sárréti Chilifarmosok Miskolcon

Na szóval, Miskolcon csokoládé fesztivál volt

-nagy ügy, a csokit bár szeretem, nem mennék érte nagyon sokat!

Na de a csípős paprika nálam nem képezi vicc tárgyát
(pont, mint a savanyúság kérdés) 

-Sárrét két napra Miskolcra költözött!

Én mesüge, meg majdnem lekéstem Róluk

-de csak majdnem! :)))

Vasárnap reggel, a Gyerekkel a "hónom alatt",

(vagy lassan már én az övé alatt :)

berobogtam a Plázába, majd miután 

egy kicsit kifújtam- és gatyába ráztam magam

(mert hát csak nem találkozik minden nap az ember lánya 

egy ismert és híres Kézműves Mesterrel :)))

eléggé megszeppenve megálltam a standjuk előtt,

(mint egy első bálos)

elismerésem gyanánt remegő kézzel átadtam szerény
ajándékomat és közöltem, hogy én lennék 

a Csont nélkül...csak egyszerűen  blog írója. :)

Viccet félretéve, 

ugye, milyen szép pakkal sikerült hazaállítanom?

És még a ház Ura sem tolt le, hogy 
megint miket shoppingoltam össze?!

Van a szerzeményeim között:

Füst az üstben

Barbecue szósz

Paradicsommal, hagymával, különféle borsokkal,

kakukkfűvel, oregánóval és füstölt cayenne borssal.

(ami egyébként önmagában is igen nagy kedvenc)

Úgy gondolom, ez egy nagyszerű "barátság" kezdete lesz! :)

Sültekhez, tésztás ételekhez/ételekre, pizzára, kenyérlángosra ajánlják.

Aszalt koktélparadicsom

Koktélparadicsom sózva, aszalva

és ami a lényeg, olívaolajban, pici bazsalikommal eltéve!

Nem is kell túlcifrázni

-ehhez máris van ötletem; 

egyszerű, letisztult, finom-majd posztolom! :)

  Pestos burgonyasaláta-posztoltam! :)))

Chi-lee

A szósz alapját sárga körte paradicsom és

Trinidadi Skorpió alkotja.

Kérdezik, hogy elég bátrak vagyunk -e? :)
Ugye mindenki látja a felkiáltójelet az elején
-innen kezd komolyodni a csípősség fogalma?!  

Finchili

Jalapeno paprika ecetes lében;

enyhén csípős

(tényleg kellemes, ezt még a ház Ura is megeszi) 

és tényleg fogságba ejt az íze! :)

(Ilyet vettem a múltkor is; az első üveget sacc 2 nap alatt termeltem be, 

a másodikkal már sokkal óvatosabb vagyok-beosztom! :)))

Chilis show

Fűszer só, amihez a nyers, darált chiliket

-Thai Sárkány és Bolgár Répa-

keverik a sóval.

Mindenféle ételhez ajánlják.

na és ami szerintem VÉGRE kitölti a kis hazánkban lévő űrt

(sok is a fekete lyuk :))) az

Édes, füstölt fűszerpaprika

olyan illata van, még zacskón keresztül is, hogy az ember

azonnal képes beleszerelmesedni!!!

És még mindig nem ejtettem szót az 
igen nagyvonalú kiszolgálásról !!!
Sándor, hálás köszönet, ismételten!!!

Azután, ami ezek után jön,
az a puding chili próbája-az evés!
Na és a megosztás!!
Na és a további vásárlás!!!
Mert hát akit egyszer már a
mozdony füstje megcsapott...
:)  :)  :)  :)  :) 

A fotók mindegyike a Sárréti Chilifarm tulajdonát képezi!

Sült oldalas, a hagyományos

Hozzávalók:
-1,5 kg oldalas-nagyon szép, hosszú darabokra sikerült szert tennem
-3 nagy fej vöröshagyma-karikára, vagy szálasra vágva; mindegy, a végére teljesen szét fog benne főni
-6-8 gerezd fokhagyma-megpucolva, de egészben hagyva
-1,5 ek só-annyi lapos kanál, ahány kiló a hús
-őrölt bors, ételízesítő
-3-4 ek zsír-ezt csak ezzel készítsük és az inkább legyen mangalicából!
a hagymás krumplipüréhez:
-krumpli
-vöröshagyma
-olaj
-só
-bors
-reszelt szerecsendió

Az oldalast nagy lábasba teszem a zsírral, felöntöm 3 dl vízzel, 

rászórom a hagymát, a fokhagymát, 

a sót és fedő alatt teljesen puhára főzöm-1,5 óra.

Ekkor a fedőt levéve róla zsírjára sütöm és innen már 

maradjunk is mellette, mert leéghet. 

Ha lesült az egyik oldala, megszórom ételízesítővel, 

megfordítom, azt is beszórom és pirítok azon is.

Hozzá most sült hagymás krumplipürét
(aminek le nem írom az elkészítését,
de ha valakinek mégis hiányozna,
itt megtalálható a leírása! :))) 
és az Após-szaktárs féle 

vegyes-vágott savanyúságot tálaltam.

Brownie

Van már fent brownie recept a blogon; 

és nem is annyira az újdonság varázsa, 
-mert sokszor készítek ilyet-
inkább, hogy egy rendes anyuka legalább hétvégén 

süt valami finomat a családjának, ráadásul

Trollanyu tegnap megosztott egy szépséget :), 

én meg a fejemhez kapván, hogy 40 perc múlva

lesz valami finom, nekiláttam!

(És míg sül, ki is lehet teregetni a 42. adag mosott ruhát! :))) 

Hozzávalók:
-30 dkg kristálycukrot
-4 egész tojással kikavarok (habosra)
-20 dkg igazi vajat kis lábasban felolvasztok és
-2 tábla (20 dkg) jó minőségű csokoládét olvadásig keverek benne-a masszához öntöm

-10 dkg süteménylisztet
-0,5 zacskó sütőport
-2 tekerés sót és
-10 dkg durvára tört natúr mogyorót szintén a tésztába keverek

Ha csak sózott mogyorónk van, nem kell plusz só bele!

Előmelegített sütő, 160 fok, légkeverés, 40 perc

-a közepének kifejezetten lágynak kell lenni, 

mert ez a sütemény úgy finom és fog még szilárdulni hűlés közben!

Anyám, borogass-hibátlan! ;D

Fokhagymás, chilis olaj

Hozzávalók:
-jó minőségű, friss chili paprika-szerintem ebből jobb a végeredmény
-pár gerezd fokhagyma
-olíva olaj-szintén nagyon jó fajta, nehogy silány étolajjal elrontsuk az egészet
-szárított chili pehely-pár tekerésnyi

Miután mindkét összetevőt felapróztam, 

üvegbe teszem és felöntöm az olajjal.

Így hagyom állni 4-5 napig, sötét, hűvös helyen 

(de nem hűtőben!), majd leszűröm,

a kiöntő üvegébe öntöm és még egy kis szárított chili pelyhet tekerek bele

-egyrészt biztos, ami fix alapon, 

másrészt, hogy tudjam, mi van az üvegben!

Kiürítés után azonnal kimosandó! :)))

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Mert vagy a feledékenység jár a korral, vagy a bőség zavara, 
ami a spájz polcon uralkodik,

de sokszor jó tudni később is, miben mi lakozik! :)))
 

Rozmaringos ecet

Hozzávalók:
-0,5 liter alma, vagy mézes alma ecet
-2-3 szál friss ág rozmaring

Felmelegítem az ecetet, de nem forralom, beleteszem

a darabolt rozmaringot és így hagyom kihűlni.

Miután ezek -nálam- elég gyorsan el szoktak fogyni,

a rozmaringgal együtt teszem üvegbe.

Fantasztikus illatú és aromájú ecet salátákhoz;

ehhez viszont az kell, hogy szeressük, vagy megszeressük 

magát a rozmaringot mondjuk

balzsamecetes sült lilahagymával,

tepsiben sült krumplival, 

vagy éppen az egyik legnagyobb kedvenccé avanzsált

fűszeres sajtkockákkal!

Részeges körtekompót

Mert mihez is kezdjen az ember lánya akkor,

ha rendelkezik egy halom körtével? 

Ette sülve, ette főve, ette camembert-rel, 
ette nyersen is, de még mindig van egy jó pár darab!

Kellene belőle kompót is, nem?
De!   :)

Hozzávalók:
-8-10 db körte
-2 ek borókabogyó
-1,5 dl vanília aroma (rumos is, vaníliás is :)(és ismét lehet gyártani a következő adagot,
mert nincs már messze karácsony és a sütési dömping! :)
-3-4 dl víz (amennyi ellepi)
-1 lime leve
-10-15 dkg cukor

A körtéket mosom, hámozom, a magházat kivágom
és cikkekre vágom.

A borókabogyókat kicsit megnyomom.

A vizet a lime levével, a cukorral és a borókabogyókkal 

a cukor oldódásáig főzöm.

Ekkor belekerül a körte és picit főzök rajta, 

de éppen csak annyit, hogy még roppanós maradjon az állaga.

(A borókabogyót itt ki is lehet szedni!)

Ha ezzel is megvagyok:

1. és felnőtteknek készül a kompót, akkor itt 

kerül bele az aroma, a tűzről való levétel után;

2. ha gyerekek is fognak enni belőle, 

öntsük bele az elején és az alkohol el is fog 

főni belőle, mind egy szálig! 

Csak itt vigyázzunk, nehogy meggyulladjon az alkohol!

Tejfölös, savanyúkáposztás bableves

Megint csak egy történés bontakozott a kútfőmben, 

ugyanis db (ismételten) küldött pár sólet konzervet,
azzal a kéréssel, hogy most már osszam is meg.

Na, de mivel legalább háromféleképpen van már

fent sima sólet a blogon

 (és mind a konzervipar remeke), 

1    2  

dolgozó emberként asszonyként 

valamit azért csak muszáj volt kitalálni belőle, 

egyrészt engedve az Olvasói (és Anyagbeszerzői)

nyomásnak, másrészt, mert lassan az összes Olvasóm elpártol.

Az összetétele nagyban hasonlít 

a bakonyi betyárlevesemhez,

na és Hankka Koma-leveséhez

(vagy a korhelylevesemhez, 

vagy a szabolcsi káposztás bableveshez

...lehet paróka, szobafestő pemzli, egyujjas kifordított bundakesztyű, 

vagy papucs orrán pamutbojt...

"Picur" pedig a konyhasarokban ül és vár, éhesen, szegény Gyerek.

😀

Hozzávalók:
-2 doboz sólet konzerv, amiben füstölt marhahús is van
-mangalica zsír
-4 db sárgarépa
-3 db petrezselyem gyökér
-1 cs újhagyma
-10 db barna csiperke
-10 db kelbimbó
-40 dkg savanyú káposzta, kicsit átmosva
-2-3 dl tejföl
-só, bors
-pár karika  sarudi, csípős vastag kolbász, az Agg rokon hűtőjéből

Nyammm

 A zöldségeket pici sóval, borssal, kevés zsírral,

vízben puhára párolom,

hozzáöntöm a sóleteket, a kolbászt-egy kicsit feldarabolva-, 

majd a savanyú káposztát-egy kicsit összevágva.

Addig, amíg felfő, vízzel kikavarom a tejfölt, ráöntöm a levesre 

és a sólet "kész-sége" miatt csak itt kezdem ízesíteni.

Nem is nagyon főzögetem tovább, inkább tálalok és étetek.

(És hogy a januári 18 karikás találkozónkon nem fogok

egy ruhámba se beleférni, az már egészen biztos.)

A második tányér, ütősen.

Nagyon tartalmas, nagyon őszi, nagyon finom.

 Majdnem félórás recept.

Tepertőkrém

Mint ahogy anno már megénekeltem,

most közzéteszem a receptet is

-ami késik, csak nem múlik.

Hozzávalók:

-25 dkg tepertőhöz

-1 nagyobb fej vörös-, vagy lilahagyma (még jobb vegyesen)

-2 db főtt tojás

-2 ek magos mustár

-2 nagyobb gerezd fokhagyma

-1 ek Gulyáskrém

-1 ek Piros Arany, csípős, vagy csemege, kinek-kinek melyik jön be

(csak mert ezzel a két hozzávalóval jóval egyszerűbb és nem utolsó sorban finomabb lesz)

-darált bors

-só

A tojásokat főni teszem, 10 percre.

Közben az apróra vágott hagymát plusz fokhagymát

pici zsíron megdinsztelem

-mert hát attól, hogy urambocsá paraszti eledel, 

nem feltétlenül kell utána hagymaszagban úsznunk.

A keményre főtt tojásokat, a tepertővel és 

a hagymával (zsírjával együtt) ledarálom,

ízesítem és tálalom (ami marad, az csatos üvegben

a hűtőbe kerül).
Ha marad.

😉 

És a héten már tényleg nem megyek a konyha közelébe se.

Tótsütemény

Mert hát ez is úgy kezdődött, hogy volt még másfél
órám este, amíg a Királylányért kellett mennem
(házibuli) és ahelyett, hogy az egész napos úton levésem
után végre egy csöppet vízszintbe kalibráltam volna
magam, megint csak bámultam a Nagy Szent Világhálót
...de nem hiába, mert Hankka ismét valami
egészen csodásat sütött,
nekem pedig elszorult a szívem, hogy dolgozó emberként
asszonyként, milyen diszkriminatív vagyok a
család 2/3-val szemben, ugyanis egy ideje azt kénytelenek
enni, amit eléjük teszek
-mármint hogy nincs nagyon választás, meg apelláta,
meg ilyenek.
Minden maradék erőmet összeszedve kivánszorogtam
a spájzig, magamhoz vettem a hozzávalókat és úgy
döntöttem, hogyha elalszok is közben, akkor is lesz rendes
sütemény az én családomnak is.
Egyébként is felkelek majd a konyhai időzítő órára
...20 perc is valami.
 

Hozzávalók:
-25 dkg vajat (igazit)
-25 dkg kristálycukorral fehéredésig kevertem/kavartam
-1/2 citrom levét  és
-2 ek vanília aromát hozzáadtam
-20 dkg sima lisztet és
-1 csomag sütőport beleszitáltam
-20 dkg félig darált diót hozzákevertem (csak mert mi így jobban szeretjük a diósokat), majd
-6 tojás fehérjét habbá verve, óvatosan beleforgattam 

Közben a sütőt előmelegítettem 180 fokra.

Egy 25x35 cm-es tepsit sütőpapírral kibéleltem, 

beleöntöttem és elsimítottam a masszát benne, 

majd légkeveréssel 20 percig sütöttem.

A massza (a sima piskótatésztához képest) nagyon
furcsa, sűrű, majdhogynem ragadós volt, 

sütés után  viszont annyira puha, kellemes lett a
tészta,  hogy megtartom a receptet.

Amíg a tészta sült, kikevertem

-6 tojás sárgáját
-30 dkg porcukorral (kézzel, alaposan) és ezt a megsült piskóta tetejére maszatoltam-azonnal, még melegében (így kell, de nem lett olyan szép a végeredményem, mint Hankkának

Nem is akarnám vele felvenni a versenyt

díszítés-ügyileg.

Viszont a végeredmény kárpótol minden elpepecselt
percért, fantasztikus íze van.

Hagytam állni, amíg teljesen kihűlt az egész,
utána szeleteltem.

Karamellöntet

...házilag, ami garantáltan jobb, mint a bolti!  :)

Itt panna cottával tálalva.

Hozzávalók:
-30 dkg cukrot 
-3 ek vízzel karamellizálok-meg ne égjen a cukor! 
-4 dl tejszínnel felöntöm és 15 percig kavargatva főzöm 
-ennyi idő kell, hogy tökéletes legyen az állaga. 
Miután kihűlt, jobban be fog  sűrűsödni!

Nem kell semmi más bele!

Csülöksonkás sült "szendvics"

Hozzávalók (6 db-hoz):
-15 dkg kenyérliszt
-0,5 dl langyos tej
-1 egész tojás (felverve)-a fele a tésztába, a fele a tetejét lekenni
-2 ek vaj
-1 kk só
-1 dkg élesztő
-egy nagyobb csipet cukor

-6 vékony csülöksonka szelet
-magos mustár
-füstölt sajt
-a másik fél tojás

A tésztát bedagasztom és kelni hagyom, legalább egy órát.

A megkelt tésztát 2-3 mm vékonyra nyújtom, 

majd 12 db 9 cm-es kört szaggatok 

(csak mert ekkora átmérője van a csülök-szeleteknek).
6 lapot vékonyan megkenek magos mustárral,

teszek egy-egy sonka szeletet rájuk,

letakarom a maradék tésztával; 

itt kezdődik a formázás:

bevágom őket 6-6 helyen, fordítok egyet a háromszögeken, 

lekenem tojással és megszórom füstölt sajttal.

Előmelegített sütőben, légkeveréssel, 180 fokon, 10 percig sütöm.

Az alapötlet Gabriellától származik

(egy hangyányi változtatással)

-meglátni és beleszeretni.

Nála elég sok "beleszeretős"

dolog található.

Azokért, akik már nincsenek közöttünk...

Holnap halottak napja lesz.

Végigjártunk minden temetőt, ahol a családunk, a barátaink, 

a szeretteink alusszák örök álmukat-sajnos sok helyre kell menni. 

Minden sírra virág és mécses kerül -a Gyermek osztja el, 

ő is gyújtja meg, már nagylány- és amíg Ő munkálkodik, kérdez...

Mi pedig mesélünk neki (és nem csak ilyenkor) megható, 
vagy épp vidám történeteket azokról, 

akik már nincsenek velünk;

apró, pici emlék-szösszeneteket a drága nagyszülőkről 

-az Édesapámról, aki halkan súgta meg a vőjének, 
hogy milyen nagy boldogsága az, hogy az unokáját 
ugyanúgy neveztük el, mint engem Ők annak idején; 
a férjem Nagyapjáról, aki híresen szigorú ember volt, 
mégis könnyes szemekkel nézett ránk, mikor a dédunokája előtte- 
és hozzá tette meg első lépéseit; 
a Dédnagymamámról, aki bár már nem látott, de végigsimogatta 
az ükunokáját és azt mondta, nagyon szép gyerek lehet;  
a másik Nagyapáról, aki simán ölbe vette az újonnan született 'kismacskánkat' , 
a nagy bajuszával puszit nyomott a dédunokája homlokára 
és csillogó szemmel üdvözölte a családban; 
Nagymamáról, az ő feleségéről, aki olyan szép, régi verseket,
mondókákat mesélt, dalokat énekelt a porontyunknak,
hogy piciként tátott szájjal, az asztal tetején ülve hallgatta a Dédikéjét;  
az egri Imre bácsinkról, aki minden találkozásnál 
csak a jó kedvet és a vidámságot hozta a társaságba; 
Robi barátunkról, aki tragikusan fiatalon hagyott itt mindenkit; 
Jutka 'tanárnéniről', akit elsőként ismertem és szerettem meg 
az önálló életünk küszöbén-a nyugalmával és az elképesztően finom receptjeivel; 
Tibi barátunkról, a humoráról és az önzetlen, hatalmas szívéről...

és igen, előfordul, hogy könny lesz a szemünkben, 
vagy a szomorúságtól, vagy a szép emlékektől.
Fejet hajtunk a sírok előtt, egy percre mindenki magába mélyed; 
örülünk, hogy még mennyi családtag és barát vesz körül bennünket. 
Mi így szoktunk emlékezni...

Mi így szeretünk emlékezni.