Sült oldalas, a hagyományos

Hozzávalók:
-1,5 kg oldalas-nagyon szép, hosszú darabokra sikerült szert tennem
-3 nagy fej vöröshagyma-karikára, vagy szálasra vágva; mindegy, a végére teljesen szét fog benne főni
-6-8 gerezd fokhagyma-megpucolva, de egészben hagyva
-1,5 ek só-annyi lapos kanál, ahány kiló a hús
-őrölt bors, ételízesítő
-3-4 ek zsír-ezt csak ezzel készítsük és az inkább legyen mangalicából!
a hagymás krumplipüréhez:
-krumpli
-vöröshagyma
-olaj
-só
-bors
-reszelt szerecsendió

Az oldalast nagy lábasba teszem a zsírral, felöntöm 3 dl vízzel, 

rászórom a hagymát, a fokhagymát, 

a sót és fedő alatt teljesen puhára főzöm-1,5 óra.

Ekkor a fedőt levéve róla zsírjára sütöm és innen már 

maradjunk is mellette, mert leéghet. 

Ha lesült az egyik oldala, megszórom ételízesítővel, 

megfordítom, azt is beszórom és pirítok azon is.

Hozzá most sült hagymás krumplipürét
(aminek le nem írom az elkészítését,
de ha valakinek mégis hiányozna,
itt megtalálható a leírása! :))) 
és az Após-szaktárs féle 

vegyes-vágott savanyúságot tálaltam.