Korhelyleves

A Fiúk az egyik őszi motoros túrájukról

visszaérve lelkesen mesélték,  hogy milyen finom

kapustnicát (szlovák káposztalevest) ettek a

határnál. 

A ház Ura ebből nagyjából annyit tudott

elmondani, hogy volt benne káposzta és füstölt hús,

én meg ezek után főztem Neki korhelylevest. 

A gyerekkel sokkal könnyebb dolgom van,
ha főzésről van szó.

Viszont mivel nem tegnap toppantam először
a konyhába, tudtam, mit ettek, nálunk hasonló a

korhely leves.

Minden esetre -és nációktól függetlenül- a

korhelyleves jellegzetes szilveszteri/újévi étel.

Számos változata létezik, van, ahol tejfölt nem

tesznek bele, van ahol savanyú uborkával,

vagy kaporral készítik, de az alaprecept mindig

savanyú káposztából és füstölt hússal készül.

Hozzávalók nálam:

-1,5 kg SAVANYÚ KÁPOSZTA

-5 l víz

-2 db babérlevél

-1 kg füstölt csülök és/vagy oldalas (annál finomabb,minél több féle van benne)

-1 szál füstölt kolbász

-gomba (vargánya, csiperke, szegfűgomba, amit szeretünk)

-só

-bors

-4 gerezd fokhagyma-karikára,de egyben is hagyhatjuk

-2 közepes fej vöröshagyma-szálasra vágva

-egy cső erős paprika

 

A káposztát csak kinyomkodni szoktam, át nem mosom,
a levét felfogom és savanyításnak azt öntöm a levesre,

ha szükséges és mindenképpen összevágom, mert

könnyebb úgy enni. 

A hagymát szálasra vágom és a füstölt áruval együtt

teszem fel főni.
A főzési idő 2/3-ánál mehet bele a karikára vágott kolbász
és a gomba, majd ha puha minden, a rántás/habarás.

 

A rántáshoz/habaráshoz:

-olaj

-sima liszt

-tejföl

-pirospaprika (ezt a rántási/habarási módot Móni barátnémtól tanultam, anno)

 

Olajon lisztet pirítok, s ha már kezd színe lenni,
beleöntöm a tejfölt, amivel addig marad a tűzön, amíg
szép világosbarna lesz.
Pirospaprikát utána keverek hozzá és így öntöm a levesre.
 Könnyebb megfőzni, mint leírni, vagyis ha még újév reggel

is látunk neki az elkészítésének, akkor sem fog kelleni

órákat a konyhában állni. 

Boldog új évet kívánok!