Amatriciana mártás

...avagy az Olaszok szalonnás, paradicsomos, csípős mártása

-meg most már az enyém is! ;)
(Az amatriciana a jellegzetes
olasz tésztaszószok közé tartozik,
nevét arról kapta, hogy az
amatricei asszonyok módjára,
azaz eredetileg borsba hempergetett,
sós tokaszalonnával és friss
paradicsommal készítették.)

Hozzávalók: (2 személyre)
-4 szeletke házi, füstölt császár szalonna
  (M. Attis barátunk jóvoltából-jó helyre került a szalonnka?! :)))
-fél kg paradicsom, vagy ilyenkor télen 1 doboz konzerv, egész paradicsom
  (és nem, nem szégyellem magam a konzerv miatt! :)
-1 közepes fej vöröshagyma
-1 szál újhagyma
-1 ek füstölt Chipotle chiliszósz (ennyit csak a bátraknak :)
-1 ek. olívaolaj
-só, darált bors, pici cukor
+25 dkg kifőzött spagetti (olyan sós vízben főzve,  mint a Földközi-tenger :)

A szalonnát és a vöröshagymát kis kockákra-,

az újhagymát karikára vágom;

a paradicsom héját (ha az van) lehúzom,

de egyben hagyom, majd a lábasban,

fakanállal szedem szét egy kicsit

-ugyanígy hagyom a konzerv változatot is.

Felforrósítom az olajat, beleszórom a szalonnát,

a hagymákat (fele idő, fele füst :)

és pár percig pirítom.

Hozzáöntöm a paradicsomot, sózom, borsozom,

cukrozom egy picit és kis lángon még 5 percet főzöm.

Most spagetti került mellé/alá a tányérra.

Ennyi!  :D