Zöld minestrone leves

Az Olaszok sűrű levese pont olyasmi, mint

a mi zöldséglevesünk-egyrészt, ahány ház,

nagyjából annyiféle recept, másrészt, szinte

mindegy is, hogy mi kerül bele, a lényeg, hogy

tele van vitaminnal és tavasz színe van! :)

Ez a mostani egy nagyon zöld, nagyon tavaszt

idéző változat...mert hát azt mégsem írhattam,

hogy tavaszt váró, mert egyrészt nem volt tél,

másrészt a kinti 13 fokos hőmérsékletet

elnézve, mintha jelenleg éppen tavasz lenne

(még a madarak is ezerrel csicseregnek odakint :).

Hozzávalók:

-kb. 2 liter húsleves, vagy zöldség alaplé

-olívaolaj

-2 közepes fej vöröshagyma

-2 nagyobb gerezd fokhagyma

-15 dkg apró szemű tészta (amit ezekhez a fajta levesekhez nagyon szeretek, az pl. a Farfalline, Stelline, vagy éppen a mi mini kagylónk)

-1 üveg (7 dl-es) zöldborsó

-25 dkg friss bébispenót (konyhakészen)

-1 egész (meyer) citrom lereszelt héja (és ha szeretjük a pikáns ízeket, akkor a leve is, de ez opcionális)

-1 adag PESTO (Ehhez/ahhoz képest annyi különbséggel, hogy ebben a pesto-ban* bazsalikom és fenyőmag van, a többi összetevő ugyanaz!)
-só
-frissen darált bors
-frissen reszelt parmezán

Kevés olajon dinsztelni teszem az apróra vágott

vöröshagymát, majd félidőben a szeletelt fokhagymát.

Felöntöm a leves alappal (a 2 litertől jó sűrű levesünk lesz)
 ha elkezd főni, belekerül a tészta, kb. 5 perc múlva a borsó,
a lereszelt citromhéj, a spenót, sózom, borsozom és
készre főzöm.

A sóval csínján bánjunk, mert a pesto és a parmezán is

valamennyire sós!

A csodás és nagyon finom meyer citrom. :)

A PESTO-t és a citromlevet a végén keverem a levesbe,

parmezánból pedig mindenkinek a tányérjába teszek, ízlés

szerinti mennyiségben.

És még egy kis pesto-t, csak hogy még jobb legyen

a végeredmény! ;)

*Viszont, ha magyarabb ízvilágot szeretnénk elérni, akkor a petrezselymes, diós változatot készítsük el hozzá és hagyjuk ki a citrom levét is belőle...nagyszerű levesek ezek így, télvíz idején! ;)))

 És akkor egy kis okosság a meyer citromról. :)
Ezt a citromhibridet felfedezőjéről, az amerikai származású
Frank Nicholas Meyerről nevezték el, aki Peking közelében
akadt rá az új fajtára, valamikor 1905 után.
Feltehetőleg a citrom és a narancs kereszteződéséből származik
és talán ennek köszönhetően elviseli az alacsony
és a magas hőmérsékletet is.
A citrancs fa általában egész évben folyamatosan hozza
gyümölcseit.
Különösen lédús, sima héjú, gömbölyded gyümölcseit a citromhoz
hasonlóan használják.
"Ami a táskák között a Louis Vuitton, az a citromok között a Meyer."
:) :) :)

Kalácsfelfújt

Mert van az úgy néha (nálam gyakran :),

hogy több alapanyagot raktározok be,

a kelleténél...mert mi van akkor, ha valami
nagy világégést kell túlélni?

(Az egyik nagy bevásárlóközponttól mindössze
4,5 km-re lakunk. :)))
 Viccet félretéve (vagy nem :), pár napja
szemezek már ezzel az árva kaláccsal a spajzban,
most el is jött az ideje az újrahasznosításának! ;)

Hozzávalók:
-0,5 kg mazsolás-, kakaós-, vagy fonott kalács (attól függően, hogy mi van otthon)
-3 db egész tojás
-0,5 liter tejszín
-0,5 liter tej (de egyébként mindenki magának döntse el, hogy milyen arányban kívánja keverni a tejszínt, a tejjel :)
-2 ek VANÍLIÁS CUKOR
-4 ek cukor
-csipet só
-5 dkg vaj (igazi :)
-25 dkg (fagyasztott) gyümölcs-keverék
-10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
+1 adag VANÍLIASODÓ
(Bár, amilyen tojás árak vannak, főzhetünk is hozzá 2 csomag pudingporból és 1,5 liter tejből hígabb pudingot, az is teljesen kiváló tud lenni. :)

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

A kalácsot felkockázom, tepsibe rendezem.

Ha nem sütőpapírral sütünk, vajjal kenjük ki a

tepsit alaposan!

A tojást a cukrokkal, sóval habosra felverem,

beleöntöm a tejszínt, a tejet, a felolvasztott vajat,

majd szedőkanállal a kalácsra adagolom-azért azzal,
hogy mindenhol alaposan átitatódjon.

Miután jól beitta a folyadékot a kalács, rászórom

a gyümölcsöket és a késsel nagyobb darabokra aprított

csokoládét, majd a sütőbe teszem, légkeveréssel,

20 percre.

Ennyi sütési idő bőven elég, a kalács teteje

ropogósra sül, az alja pedig finom puding állagú lesz.

Ja és ne feledkezzünk meg a ráolvadt csokoládéról

sem...szerintem kihagyhatatlan lenne belőle!

Vaníliasodóval kitálalva.

Tejszínes, spenótos penne

Kívánságlistás volt! :)))

Hozzávalók:

-50 dkg Barilla Penne Rigate

-1 nagy csomag (25 dkg) bébi spenót (mosva, konyhakészen ;)

-1 kis fej vöröshagyma

-4 nagy gerezd fokhagyma (bár szerintem többet is elbírna) 

-1 csomag újhagyma

-4 dl tejszín

-kb. 1 csészényi reszelt parmezán (És bár mi szeretjük, de ez legyen opcionális hozzávaló, ha más nem szereti, pótolja másfélével.)

-kb. 1 csészényi reszelt Trappista sajt, reszelt Mozzarella, stb... (mondjuk, de nyugodtan lehet másfélével is próbálkozni, ki, mit szeret)

-só

-frissen darált bors

-frissen darált szerecsendió (8-10 tekerésnyi)

A tésztát kifőzöm.

Kevés olívaolajon -alacsony fokozaton, sóval, borssal-
dinsztelni kezdem az apróra vágott vöröshagymát, a
szeletelt újhagymát és a fokhagymát.

Mivel a spenót konyhakész állapotban van, azt csak
rászórom a hagymás alapra, néhányszor átkeverem,
amíg teljesen össze nem esik (1-2 perc), ekkor
felöntöm a tejszínnel...

belekerül a lereszelt parmezán, Trappista sajt,
szerecsendió...

és a kifőtt tészta. Ha szükséges, lehet még fűszerezni.

És még ezt is lehet fokozni, mégpedig úgy, ha

bekerül 15-20 percre a 180 fokra előmelegített

sütőbe, vagy a grill alá, egy kis plusz sajtréteggel
a tetején! :)

Angol puncs

Az öt elemből felépülő ital a brit gyarmatokon is gyorsan
meghonosodott, olyannyira,
hogy feljegyzések bizonyítják, mely szerint az amerikai alapító atyák
a Függetlenségi Nyilatkozat aláírása után punccsal ünnepeltek.
Angliában az alkoholos puncs szárnyalásának Viktória királynő
szigora vetett véget, az ő intézkedéseinek köszönhetően ma már
inkább a gyerekzsúrokhoz köthető az angol puncs és nem a felnőttek
kedvelt italaként emlegetjük.

Hozzávalók:
-1 üveg (7 dl) fehér-,  vörös-, vagy rozé bor
-7 dl fehér rum (vörösbornál lehet sötét is, de ez most rozéból készült)
-1,1 liter víz
-1,12 kg cukor
-4 db narancs
-4 db citrom

A vízből, a cukorból, valamint  a citromok és narancsok

héjából szirupot főzök -sacc. a harmadára forralom be.

Innen alakulhat kétféleképpen is a

történet, attól függően, hogy maradjon -e

benne alkohol, vagy sem.

Az elkészült sziruphoz öntöm a bort és a

rumot, aztán vagy forralom jó néhány percig,

vagy csak elkeverem, melegítem...és igen ütős italunk lesz. :)

Ami végeredményben még jól is jöhet, ha

pl. olyan hó lesz, mint amilyen tavaly is volt

-hólapátoláshoz (a lelkiismeretes, rendkívül sokáig tartó
és folyamatos ismétlést követelő lapátoláshoz)
ugyanis pont ilyen kell! :)))
Ui.: ihatjuk forrón, de akár hidegen is-mindkét módon finom.

Almapuncs

Hogy ez a lélekmelegítő itóka honnan is ered?

 
Mint ahogy azt anno (kétszer is :) megénekeltem,
a 17. század elején, amikor a tengerrel rendelkező

európai országok hajósai dagadó vitorlákkal járták az óceánokat,

angol tengerészek, egy különös, általuk nem ismert

itallal találkoztak Indiában.

A helybélieket az ital nevéről kérdezve, s azt saját

angol nyelvük szerint írva punchnak nevezték.

A név valójában a hindu pancha, illetve a szanszkrit pantcha

szó volt, mely mindkét nyelven ötöt jelent,

az ital öt összetevőből: arrakból, konyakból, vízből, cukorból

és narancsléből állt.

(Az arrak rumhoz hasonló, erős szeszes ital, színtelen,

vagy enyhén sárgás színű, attól függően, hogy rizsből,

pálmaléből, vagy kókusztejből erjesztik,

alkoholtartalma 50-65 %).

 Ez a mostani recept annyiban más hogy nem vörösbor
az alapja és nem rum, hanem igen kiváló házi pálinka
adja az aromáját...Apósom jóvoltából
-tehát, szinte mindenben más.
És hogy mikorra is való?
Természetesen bármikorra, amikor lazítanánk, amikor
a kinti hólapátolás után felmelegednénk, vagy amikor egy
jó nagy téli-havas-átfagyott séta után vagyunk.

Hozzávalók poharanként:

-1,5 dl almaléhez

-2 ek almapálinka (rendes, igazi, házi :)

-fél citromkarika

-egy kis darab egész fahéj (amivel akár kavargathatjuk is az itókánkat)

-1 egész csillagánizs

-1 adag (kávéskanál) fekete tea

-kb. 1 dl forró víz (nagy hidegben egy nagyobb bögrében kényelmesen elférjen ;)

A vizet felforralom és leöntöm vele a fekete teát

-pár perc ázás elég neki.

A teafüvet leszűrve lábasba kerül az almalével

együtt, melegíteni kezdem, hozzáadom a fűszereket

és az ízesítőket, majd itt is attól függően, hogy

mennyire szeretnénk magasra az alkoholfokát,

vagy a legvégén öntöm hozzá és le is veszem a tűzről
(áramról :), vagy ezzel is főzögetem egy csöppet.

Dehát most tél van, meg hó, meg hólapátolás,

meg egy egy csomó kinti elfoglaltság, úgyhogy

marad az alkohol, nincs mese.
 Ha gyereknek is adnánk belőle (mert pl.szó éri
a ház elejét, hogy bezzeg csak az öregek élvezhetik
ezeket az itókákat),
akkor simán hagyjuk ki belőle a pálinkát.

És még van puncs recept
a tarsolyomban.

Gesztenyekrémleves

Ilyen recept kerekedik pl. akkor, amikor

a háziasszony simán csak rossz
gesztenyemasszát pakol a bevásárlókocsiba
...édesített helyett natúr jött velem haza. :)

Hozzávalók:
-25 dkg gesztenye masszához (és ehhez tökéletes a natúr is :)
-8 dl tej
-2 dl tejszín (igazi, nem főző :)
-1 csomag tejszín ízű (főzős) puding
-5-6 ek VANÍLIÁS CUKOR (cukrozott massza esetében kevesebb is elég ;)
-1 ek rum aroma
+ valamilyen díszítés (lehet mazsola, szeletelt mandula, tejszínhab, gesztenye...)

A hideg tejben elkeverem a pudingport, tűzre teszem,

belekerül a vaníliás cukor, a rum aroma,

a tejszín és a gesztenye massza (ezt kézzel csak belemorzsolom

...mire besűrűsödik a leves, ez is teljesen elkeveredik),

majd folyamatosan keverve (habverővel, kis lángon),

sűrűsödésig főzöm.

Melegen a legfinomabb (szerintem), de ha tejszínhabbal 

szeretnénk kitálalni, hűtsük be valamennyire.

4 főre kényelmesen elegendő a mennyiség, főleg, ha

utána még kerekedik főfogás is. :)

Ja és rendkívül finom leves! :)

Zöldborsós, hagymás tojássaláta

Hozzávalók:
-6 db tojáshoz
-1 közepes fej vörös-, vagy lilahagyma
-pici só
-1 kis dobozos zöldborsó konzerv
-1 egész alma (most Pink Lady :)
-1 csészényi (kb. 3 dl-es) kész TARTÁRMÁRTÁS

A tojásokat 10 perc alatt megfőzöm, hideg vízben
teljesen kihűtöm, megfosztom a burkolatuktól és
tojásszeletelővel oda-vissza (vagy keresztbe-kasba :)
felvágom egy nagyobb tálba
 ...amibe előtte nagyon vékonyan felszeleteltem a
hagymát, enyhén besóztam és addig hagytam
állni, amíg a tojások megfőttek. :)
Az almát bárhogyan lehetett volna szeletelni,
most az volt a legszimpatikusabb, hogy meghámoztam,
a magházat kivágtam, 8 gerezdre vágtam
és ezt is vékonyan szeleteltem.
A borsóval nincs munka és a tartármártást is
simán el lehet készíteni addig, amíg a tojások főnek.
Ha már minden hozzávaló adott, nagyon óvatosan
-hogy ne törjön- összeforgatom a salátát és behűtve
tálalom.

Marokkói narancssaláta

Egy nagyon-nagyon finom, karakteres,

jellegzetesen marokkói salátát hoztam

...csak mert újra tudom olvasni az egyik

nagy kedvencem, Váncsa Mester

gasztro-műveit.

(Pont ideje volt, mert már elvonási 

tüneteim voltak. :)

Hozzávalók 1 főre:

-3-4 db édes narancs (méret és egyén függő a dolog)

-1 marék olajbogyó (az eredeti leírás feketét említ, de én a zöldet jobban szeretem :)

-2 gerezd fokhagyma (ha az már nem új, akkor a középső csíra részét szedjük ki nyugodtan)

-pici só

-frissen darált fekete bors

-1 csokor friss petrezselyemzöld

-3-4 ek jó minőségű olívaolaj

-1 lapos kk őrölt csípős paprika...vagy csili, Harissa, Sambal Oelek, Erős Pista, ami éppen akad :)

-1 nagyobb csipet őrölt római kömény (ettől lesz még az illata is igazi marokkói :) 

Kezdem a narancsokkal, amiket megfosztok a

burkolatuktól (teljesen, még a fehér hártya se

maradjon rajta...ami viszont nem kerül a kukába,

mert én nagyon szeretem

-furcsa egy gusztusom van, tudom ;)

és a húsát kivágom a hártyák közül

(KIFILÉZEM).

A levét felfogom egy tálban -ez is megy az

öntethez, mint ahogy a fűszerek és a picit

megsózott, olajba kevert fokhagymaszeletek is.

A gerezdeket tálra, vagy tálkába rendezem

-attól függően, hogy hány főre készül-,

megöntözöm a fűszeres olajjal, megszórom friss

petrezselyemmel és behűtve tálalom.
Szerintem sült szárnyasok mellé a legjobb!

Azt mondtam már, hogy

nagyon-nagyon finom? :)

Oreo torta

Egyszerűen nem is értem, hogy miért nem került fel
a múltkori készülvény, pedig nagyon szép lett és
nagyon finom volt az is?!

Ja, a Kiskamaszunk készítette azt is! :)
(Meg ezt is! És a fotót is, róla! :)))

Ugyanis sátras családi rendezvény volt a jó múltkor
nálunk és a Gyermek bevállalta a desszert elkészítését
-csak dicsérni tudtam az ötletét! :)))

Hozzávalók
-az alaphoz:

-50 dkg darált háztartási keksz  

-20 dkg szoba hőmérsékletű, lágy vaj (és itt tényleg lágy legyen a vaj, különben nem lehet vele dolgozni!)
-10 ek porcukor
-4 dl tej
-5 ek kakaópor
-2-3 ek VANÍLIÁS CUKOR

  

-második sorhoz, a krémhez:
-2 csomag tejszínes pudingpor
-8 dl tej 

-10 dkg cukor 
-15 dkg vaj (ez is szobahőmérsékletű legyen!)
-1 kis doboz mascarpone 

-harmadik sorhoz, a kekszes részhez:
-24 db Oreo keksz 

-a tetejére:
-2 dl tejszín
-1 csomag habfixáló 

(vagy jó minőségű, flakonos tejszín)
-24 db Oreo keksz

Magához a torta aljához nem sok munka kell
-a hozzávalókat összekeverve egy 24 cm-es kapcsos
tortaforma aljába kell lapogatni.

Ebből a fajtából összesen 3 csomag kell.

A második sorhoz először a pudingot kell megfőzni
a 8 dl tejjel és a cukorral, majd miután teljesen kihűlt,
bele kell keverni a vajat és a krémsajtot
-ezt a krémet az alapra kell kanalazni,nagyjából ellapogatni és hidegre tenni
(mármint hűtőbe :).

Erre kerül egy sor -durván összetört Oreo keksz réteg
-ehhez a kekszet zacskóban össze kell törni és lehetőleg
egyenletesen a krémes rétegre szórni.
A keksz teljesen meg fog puhulni, nem kell aggódni!

És végül az utolsó sor (a teteje és/vagy a második sor):
itt kétféleképpen is el szokott járni a Gyermek,
attól függően, hogy hol és hová készül a mű. :)
A fotón lévő alanyhoz 8 db keksz került csak
díszítésnek (ezt iskolában csinálták még, anno,
2 óra állt a rendelkezésükre, az alapanyag jelentős
részét pedig az én drága Kincsem vállalta magára :))),
viszont itthon máshogy nézett ki a befejezés
(az a Nagyszüleinek készült, nagy szeretettel,
erről meg fénykép nem készült :))).
A 24 db Oreoból 12 db késes robotgépben lett szinte
porrá őrölve, ennek a fele a pudingos krémhez lett keverve
a másik fele pedig a tetejére szórva, majd 12 db kerül fel
a tejszínrózsák tetejére (12 szeletes lett a torta).

Az a változat sokkal szebb és ígérem, ha legközelebb 
 ilyen fog készülni, szorgalmasan fogom
a fotómasinámat kattintgatni! :)))

Tojásleves

...a hagyományos

Hozzávalók:
-12 db tojáshoz
-1 nagy fej vöröshagyma
-mangalicazsír
-só
-pirospaprika
-darált bors
-ízvarázs, vagy életízesítő :)
-2 kisebb babérlevél (ez opcionális, csak ha szeretjük az ízét)
-őrölt kömény
-1 púpos ek liszt

Zsíron megdinsztelem az apróra összevágott

vöröshagymát, ezen pirítom át a lisztet, amit

aztán fel is öntök vízzel. Ezután beleadagolom

a fűszereket (így szoktam kb. 5 percet főzni),

...ha még finomabbra szeretnénk főzni a tojáslevest,

akkor tegyünk hozzá egy kisebb darab tv paprikát

és egy kis paradicsomot is...

majd felöntöm annyi vízzel az egészet, amennyi

levest szeretnék és újbóli forrás után, egyenként

beleütök a tojásokból 10 darabot, kettőt viszont

elkavarok és a legvégén öntöm a leveshez

-nagyjából 10 percig főzöm a levest, közben

lehet/kell kóstolni és után-ízesíteni. :)

Füstölt lazac carpaccio

Az étel Vittore Carpaccio olasz reneszánsz

festőről kapta a nevét, aki gyakran használta

az élénk vöröses hús-színt festményein.

A Carpaccio-kiállítás évében alkotta meg a

vékonyra szeletelt nyers húsból álló ételt

a velencei Harry’s Bar étterem tulajdonosa,

Giuseppe Cipriani.

Ihletője Amalia Nani Mocenigo hercegnő volt,

akit az orvosa eltiltott a főtt hústól.

Ma a carpaccio gyakorlatilag minden komolyabb

étterem menükártyáján szerepel.

A klasszikus carpaccio hajszálvékonyra szeletelt,

nyers bélszínből készül,

amelyet olívaolajjal és citromlével locsolnak meg,

tetejére pedig parmezán kerül.

Ugyanezzel a névvel jelölnek viszont mindent,

ami vékonyra van szeletelve

(lazac-, tonhal-, gomba-, édeskömény, stb.)

-most a füstölt lazac került terítékre. :)

Hozzávalók:

-füstölt lazac

-extra szűz olívaolaj

-friss citromlé

-kapribogyó
-újhagyma
-balzsamecet sűrítmény (Ponti Glassa)

Ennek az előételnek az elkészítésével nem sok munka van,

csupán szépen tálra kell rendezni a hozzávalókat

és a kötelező elemeken kívül, szinte a fantáziánkra

is bízhatjuk, hogy mit szeretnénk díszítésnek

...jelen esetben kapribogyó, újhagyma és glassa került

a lazacra, de kerülhet rá nagyon apróra összevágott

lilahagyma és tekerhetünk rá egy kis fekete borsot is.

Mindenhogy nagyon finom! :)

Parmezános kréker

Már csak azért is érdekesek nálam a sós sütemények,

mert pl. karácsonykor nem igazán jut eszembe sósat sütni

(passz, hogy miért), annál inkább szilveszterre,
vagy valamilyen sátras családira. :)

 Parmezán mindig található a hűtőszekrényben,

ki tudja, mikor kellhet hirtelen + még szereti is mindenki,

úgyhogy szokott lenni itthon.

Mint a tejszín, az is alapmű, szinte bármihez hozzákeverve,

mennyországszerű dolog alakulhat belőle.

A többi hozzávaló meg simán csak van itthon, úgyhogy

egy pont nekem való, pár perces történet alakult most is.

Hozzávalók:
-15 dkg kenyérliszthez
-15 dkg frissen lereszelt parmezán
-tengeri só
-frissen darált fekete bors
-1 lapos ek fokhagyma granulátum
-kb. 2 evőkanálnyi vaj (rendes :)
-kb. 1,5 dl tejszín...amennyitől szépen összeáll a tészta (az is rendes, 30 %-os :)
-1 tojás (a sárgája a tésztába, a fehérje -felverve- a tésztára)
+a díszítéshez szezámmag, egész szemes mák, nagy darabos só, darált színes bors, fokhagyma granulátum, vagy nigella (feketekömény)...stb.

 Kezdem a liszttel és a vajjal, amiket addig keverek,

amíg a liszt teljesen fel nem veszi a vajat,

ekkor hozzákerül a tojás sárgája, a tejszín és a fűszerek

-a só miatt érdemes kóstolni közben.

Ha szépen összeállt a tészta, fóliába csomagolom

és kb. fél órára hűtőbe teszem.

A sütőt előmelegítem 180 fokra.

Lisztezett nyújtólapon vékonyra sikálom, derelyevágóval

formára vágom, lekenem a felvert tojásfehérjével

és megszórom az éppen aktuális díszítéssel.

Azért is jó ez a fajta vágásmód, mert ennél nem marad

maradék, amit újra és újra vissza kellene gyúrogatni. ;)

Sütőlapokra pakolgatom, majd 7-8 perc alatt (légkeveréssel)

készre sütöm mindet-figyeljünk rá!

Azt viszont tudni kell, hogy ennyi

mennyiségből az egész nem fog addig

kitartani, mint amennyi idő az

elkészítése volt, szóval jelentősebb

embermennyiséggel megáldott

rendezvényre ne ennyivel induljunk

neki! :)))

Alfredo mártás

...avagy az Olaszok parmezános,

tejszínes mártása

Hozzávalók:

-50 dkg durum tésztához (Barilla, most Bavette :) 

-10 dkg vaj (soknak tűnhet, de nem az) (és rendes, igazi :)

-20 dkg frissen reszelt parmezán

-2 köteg petrezselyem (friss legyen, mindenképpen!)

-4 nagy gerezd fokhagyma

-6 dl tejszín (ez is igazi, 30 %-os) 

-só

-frissen darált fekete bors 

A tésztát kifőzöm, olyan sós vízben, mint a

Fekete-tenger. :)

Közben egy nagyobb serpenyőben vajat olvasztok,

beledobom a felszeletelt fokhagymát, amit egy

pár perc alatt -kis lángon- megpárolok,

majd belekerül a viszonylag nagyobbra aprított

petrezselyem is.

Ezután felöntöm tejszínnel, belekerül a lereszelt

parmezán, a só, a bors és folyamatos keverés

mellett 1 perc alatt besűrítem a mártást.

Keverni muszáj, mert innentől már könnyen leéghet!

A kifőtt tésztát beleszedem a mártásba

(mindig a tésztát szedjük a szószba, soha nem fordítva :)

és azonnal tálalom.

Gyorsan, finomat! ;)

Hentes tokány

...csirkemellből, ugyanis a 2/3 nem
nagyon eszik mást
-tudjátok, csak bőr és csont ne legyen benne! ;)
Meg hát, ezzel meg is voltam fél óra
alatt és az sem hátrány!

Hozzávalók:

-0,5 kg csirkemell filéhez

-20 dkg füstölt, házi szalonna (jó fajta legyen mindenképpen)

-20 dkg (vastagabbra szeletelt, jó féle) sonka

-15-20 dkg csemege uborka (savanyúság :)

-2 nagyobb fej vöröshagyma

-3-4 gerezd fokhagyma

-1-2 ek sűrített paradicsom

-só (ezzel csínján bánni! :)

-bors

-életízesítő

-kevés húsleves, vagy alaplé 

Kezdem a szalonnával, amit vékonyabb csíkokra
vágok és a zsírját elkezdem kisütni (nem kell nagy
láng, mert hamar megég). Ha jó félig eljutottam a
sütéssel, hozzáadom a szintén szálasra összevágott
hagymát, a szeletelt fokhagymát...ezzel sütöm készre
(így minden megsül és egyik sem ég meg).
A csirkemellet szintén csíkokra-, tokányra vágom,
rákerül a szalonnás, hagymás alapra, fehéredésig
kevergetem, majd fűszerezem,

belekerül a sűrített paradicsom is és a (ki hitte volna :)
szintén csíkokra vágott sonka és uborka, plusz annyi
folyadék, ami pont ellepi a húst...így párolom készre.
Az egész művelet nem vesz több időt igénybe, mint
fél óra (ennyi hús esetében), de ha fogyna a folyadék
a tokányról, nyugodtan pótoljuk egy-egy kis
adaggal. Mivel rizzsel nem nagyon szeretem
ezeket az ételeket, most is tészta készült mellé
(durum...Barilla Fusilli...csakis :)
és ahhoz azért nem árt, ha van egy kis szaft is rajta. ;)

Hagyományos, egyszerű, gyors
és nagyon finom étel...
kezdő konyhatündéreknek is! :)))
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

 A tokány a magyar konyha egyik legősibb húsételfélesége.
A tokánynál a húst rostjaira merőlegesen 4–6 cm

hosszú ceruzavastagságú csíkokra vágva készítik elő

(tokányra vágás),

míg a pörköltnél és ragunál általában kockára vágják

(ragura vágás).

A tokány abban különbözik alapvetően a pörkölttől,

hogy a húst megpárolják és nem pirítanak hozzá vöröshagymát,

paprika helyett pedig az Európában sokkal régebb óta ismert

borssal fűszerezik.

A pörkölthöz és a paprikáshoz hasonlóan a

19. századtól kezdődően kifinomult és a magyar konyha

klasszikus ételévé vált. A tokány leve rövid, sűrű,

nagyon tartalmas és a borstól barna színű.

Elkészíthető, sertés, marha, vad és baromfihúsból is.

A tokánynál elmaradhatatlan és a legfontosabb fűszerféle

a bors, a paprika némely változatban előfordulhat,

de szerepe alapvetően nem befolyásolja a tokány jellegét,

mert akkor paprikássá válna.

Azonban számtalan változatot produkál, ha előtérbe

kerülnek egyéb fűszerek és segédanyagok,

például a majoránna, a paradicsom, füstölt szalonna, kolbász,

gomba vagy éppen a zöldborsó.

Ha nincs letisztítva a vesepecsenye, a rajta lévő oldalhúsból

készíthető a legjobb borsos tokány.

Okosság forrás