2018. január 13., szombat

Füstölt lazac carpaccio

Az étel Vittore Carpaccio olasz reneszánsz
festőről kapta a nevét, aki gyakran használta
az élénk vöröses hús-színt festményein.
A Carpaccio-kiállítás évében alkotta meg a
vékonyra szeletelt nyers húsból álló ételt
a velencei Harry’s Bar étterem tulajdonosa,
Giuseppe Cipriani.
Ihletője Amalia Nani Mocenigo hercegnő volt,
akit az orvosa eltiltott a főtt hústól.
Ma a carpaccio gyakorlatilag minden komolyabb
étterem menükártyáján szerepel.
A klasszikus carpaccio hajszálvékonyra szeletelt,
nyers bélszínből készül,
amelyet olívaolajjal és citromlével locsolnak meg,
tetejére pedig parmezán kerül.
Ugyanezzel a névvel jelölnek viszont mindent,
ami vékonyra van szeletelve
(lazac-, tonhal-, gomba-, édeskömény, stb.)
-most a füstölt lazac került terítékre. :)
Hozzávalók:
-füstölt lazac
-extra szűz olívaolaj
-friss citromlé
-kapribogyó
-újhagyma
-balzsamecet sűrítmény (Ponti Glassa)

Ennek az előételnek az elkészítésével nem sok munka van,
csupán szépen tálra kell rendezni a hozzávalókat
és a kötelező elemeken kívül, szinte a fantáziánkra
is bízhatjuk, hogy mit szeretnénk díszítésnek
...jelen esetben kapribogyó, újhagyma és glassa került
a lazacra, de kerülhet rá nagyon apróra összevágott
lilahagyma és tekerhetünk rá egy kis fekete borsot is.
Mindenhogy nagyon finom! :)

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése