Alfredo mártás

...avagy az Olaszok parmezános,

tejszínes mártása

Hozzávalók:

-50 dkg durum tésztához (Barilla, most Bavette :) 

-10 dkg vaj (soknak tűnhet, de nem az) (és rendes, igazi :)

-20 dkg frissen reszelt parmezán

-2 köteg petrezselyem (friss legyen, mindenképpen!)

-4 nagy gerezd fokhagyma

-6 dl tejszín (ez is igazi, 30 %-os) 

-só

-frissen darált fekete bors 

A tésztát kifőzöm, olyan sós vízben, mint a

Fekete-tenger. :)

Közben egy nagyobb serpenyőben vajat olvasztok,

beledobom a felszeletelt fokhagymát, amit egy

pár perc alatt -kis lángon- megpárolok,

majd belekerül a viszonylag nagyobbra aprított

petrezselyem is.

Ezután felöntöm tejszínnel, belekerül a lereszelt

parmezán, a só, a bors és folyamatos keverés

mellett 1 perc alatt besűrítem a mártást.

Keverni muszáj, mert innentől már könnyen leéghet!

A kifőtt tésztát beleszedem a mártásba

(mindig a tésztát szedjük a szószba, soha nem fordítva :)

és azonnal tálalom.

Gyorsan, finomat! ;)