Bolognai mártás

...avagy az Olaszok húsos, zöldséges mártása.

Hozzávalók:
-1 kg marhahús, darálva
-sofrito (zöldség alap)
-reszelt szerecsendió
-2 babérlevél
-só
-darált bors
-életízesítő (de, csak ha szükséges :)))
-cukor (kell, a paradicsom miatt!)
-húsleves, vagy zöldség alaplé a főzéshez/hígításhoz
-1 kg paradicsom (nyáron :), vagy 2 doboz hámozott konzerv paradicsom (télen :)
-1 kg csiperke gomba (nem kellene bele, de mindenki így szereti felénk :)
-1 dl tejszín (30%-os)
+spagetti (nálunk szigorúan ez  :), vagy szélesmetélt
+parmezán forgácsok (jó bőven :), a tálaláshoz

a sofritohoz:
-2 fej vöröshagyma
-2 szál szárzeller
-2 db sárgarépa
-2 nagy gerezd fokhagyma
-olívaolaj
-5 dkg vaj

A hagymát, fokhagymát, szárzellert és a sárgarépát kis
kockára vágom, rászórom a olajon kiolvasztott

vajra (süthetünk alá viszont húsos szalonnát is,

ha azzal jobban szeretjük), sózom, borsozom

és nagyon kis lángon puhára párolom

-nem kell sietni, hagy puhuljon minden!

 A marhahúst darálom (nem kell a legkisebb

méretűre), hozzáadom a zöldség alaphoz

és fehéredésig kevergetem. Ezután öntöm rá

a paradicsom konzervet, amivel ha már főtt vagy

egy fél órát, lehet fűszerezni

(előbb nem nagyon érdemes)

-innentől kezdve már csak főzni kell, nagyon kis

lángon, időnként megkeverve és ha szükséges,

levessel fel-felönteni.

A legvégén (sacc. 1-1,5 óra)

-amikor már teljesen készen van-

hozzáöntöm a tejszínt, elkeverem, elzárom a

gázt alatta és hagyom egy kicsit megpihenni

a történetet-attól a pici tejszíntől lett valami

elképesztően finom a végeredmény! :) 

Utóirat:

A legújabb csoda-szerkezetem;

egy hónapja érkezett-szerelem lett első tekerésre! :)))