Édeskáposzta kimchi

Kimchit többféle zöldségből lehet

készíteni és szerintünk érdemes is, mert

rendkívül finom és nagyon egészséges.

 

Az első adag saját gyártás után igen

gyorsan belelendültem a további adagok

készítésébe, csak mert erős presszió alatt

voltam (vagyok azóta is😀), ugyanis

amennyire rajongok én a savanyúságokért,

a Királylány pont annyira rajongója a

kimchinek.

Hozzávalók:

-2 nagy fej édeskáposztához

-1 nagyon nagy jégcsapretek

-6 nagy csomó újhagyma

-6 nagy méretű sárgarépa

-1 üveg (200 gr) Noszlopi fokhagymakrém (ezzel a legegyszerűbb)

-1 csomag tört Cayenne bors (szeretjük enyhén csípősen)

-kb. 25 dkg koreai paprikakrém

-1-2 dl halszósz (attól függően, hogy mennyire szeretjük az ízét...most 1 dl került bele)

-2 dl szójaszósz

-2 diónyi méretű gyömbér

-kb. 4 ek cukor, méz, édesítő, amit szeretünk

-0,5 kg sima, jódmentes só

-víz

 

Kezdem azzal, hogy jócskán leegyszerűsítettem

az elkészítését ennek az eledelnek, ugyanis a

káposztát -miután egy pár felső laputól és a torzsától

megszabadítom- vastagabb csíkokra vágom és

sós vízbe pakolom, többször átforgatom addig, amíg

elkészítem a masszát.

Szerintem nincs ennél egyszerűbb és gyorsabb eljárás,

plusz nem kell a sótól sem mosogatni, pont jó lesz

az íze és az állaga is.

Nagyjából egy órát tölt el a sós vízben, azután

szűrőbe teszem és alaposan lecsepegtetem.

Amíg a káposzta ázik, addig elkészül a massza,

amihez minden hozzávalót megpucolok,

meghámozok, mosok és Julienne szeletelővel

(mikor vékony, mikor vastag méretűre, éppen

hogy van kedvem) nagy tálba szeletelem.

Az újhagymát kb. 5 cm rövidre vágom és

hosszában is kettő, vagy négy felé vágom

(vékony kis csíkok lesznek).

Ezután mehetnek a tálba az ízesítők, amiket

kesztyűben keverek össze a zöldségekkel.

Mint már írtam, ez nem úriasszonyi nyavalya.

😀

 Ha a káposzta alaposan lecsepegett, össze is

keverem a zöldséges masszával és edényekbe

adagolva a hűtőbe kerülnek...pár napra, nem

többre.

😂

 

Januárban még ott tartottam,

hogy nem tudom, milyen íze van a

fermentált kimchinek. Ez azóta tudomra
módosult és osztom a Királylány

véleményét arról, hogy az én friss kimchim

fényévekkel finomabb...ízlések és pofonok

között a különbség, csak mert sokan vannak

olyanok, akiknek az jön be inkább.😀

 

Pesten ugyanis beszabadultam egy boltba,

ahol szinte ugráltam örömömben, hogy

mindenük van, amit csak szeretnék

...a ház sok mindent kibíró Ura alig bírta a

kocsiba cipelni a dobozt, csak mert abban

fért el minden.😍

 

Szóval eredeti, fermentált kimchit IS vettem,

3 kg-ot, úgyhogy azt is eszegetem óvatosan,

csak mert aranyáron adták.

😅

Borsos tokány zöldborsóval

A tokány a magyar konyha egyik legősibb

húsfélesége. A tokány pörkölt módra

készült étel, borssal, gombával, füstölt

szalonnával, tejföllel ízesítve, viszont

abban különbözik alapvetően a pörkölttől,

hogy a húst ceruza vastagságúra

csíkokra vágják (tokányra vágás), párolják és

paprika helyett borssal fűszerezik.

Okosság vége.😉

Hozzávalók:

-0,5 kg csirkemell filéhez (természetesen sertéshússal, pl. combból is készülhet)

-15 dkg jó féle füstölt szalonna 

-1 nagy fej vöröshagyma

-4 nagy gerezd fokhagyma

-20 dkg zöldborsó

-1 nagyobb paradicsom, vagy koktélparadicsomok

-1 db paprika 

-viszonylag sok frissen darált fekete bors

-só

-1 tk liszt, vagy 1-2 ek étkezési keményítő, a sűrítéshez

A szalonnával kezdek, ezt vékony csíkokra

felvágom és közepes hőn elkezdem kisütni.

A vöröshagymát és a fokhagymát megfosztom

a burkolatuktól, ezeket is vékonyra szeletelem,

majd félidőben a szalonna mellé kerülnek.

Ezek után kerülhet a lábasba a tokányra összevágott

hús is, sóval, borssal, paradicsommal (esetleg

paprikával...egészben hagyva, mert ezt a végén

kiszedem belőle).

Az alapon a húst jó közepes hőn addig forgatom

folyamatosan, amíg az ki nem fehéredik, majd

annyi vízben, amennyi pont ellepi, puhára

párolom/főzöm.

Ha puha a hús (a csirke miatt nem sok idő), hozzáöntöm

a borsót és annyi vizet, amennyivel bőven lesz szaftja,

ehhez öntök hideg vízben elkevert étkezési keményítőt,

összefőzöm 1 percig az egészet, majd rizzsel tálalom.

Savanyúság természetesen ehhez is kerül

(hogyan máshogy😀), most ecetes fokhagyma,

savanyú gyöngyhagyma, valamint kovászos uborka.

Ki, mit szeret, azzal eheti.😊

Retró tojássaláta

Nagyjából ez az a saláta, amit mindenki

szeret, vagy ha megkóstolja, meg fogja

szeretni.

Hozzávalók:

-10 db egész tojáshoz

-20 dkg majonéz

-1 nagy fej vöröshagyma, vagy 1 köteg újhagyma, amit éppen szeretnénk, vagy ha nagyon gyorsan szeretnénk elkészülni, akkor 2 ek Vöröshagymakrém (nem kevésbé finom ez sem)

-1 nagy gerezd, áttört fokhagyma, vagy 1 ek Fokhagymakrém 

-só

-frissen darált fekete bors

-1 tk cukor

-negyed citrom leve, de kóstoljuk, hogy mennyi az elég 

A tojásokat megmosom és 10 percig főzöm,

majd hideg vizet engedek rájuk és még jó meleg

állapotukban megfosztom azokat a burkolatuktól,

mindezt folyó, hideg víz alatt, így probléma nélkül és

szinte egyben lejön a héj.

A vöröshagymát (ha ezzel dolgozok) szintén

burkolat-mentesítem, nagyon kicsire felkockázom,

óvatosan besózom, citromlevet nyomok rá és

állni hagyom.

Vöröshagymakrémnél simán csak belekeverem

a salátába. 

A tojásokat tojásszeletelővel mindkét irányban

összevágom (vagy nagy lyukú reszelőn lereszelem),

hozzárakom a hagymákat, a majonézt, borsot darálok

még rá, cukor is kerül bele (kell) és alaposan

összekeverem. Itt nem baj, ha törik a tojás.

Ha a tojássalátánkat a hűtőből vesszük ki

(mert ugye ott tárolandó újabb felhasználásig),

sokkal finomabb lesz a végeredmény, ha frissen

sült pirítósra kerül a saláta.

Nagyon finom retró élményt nyújt.

😊

 

Sertéspörkölt tarhonyával

 Tudom, tudom, a múltkor azt írtam,

hogy amíg nem enyhül az idő, nem

fogok hosszan készülő ételeket főzni.

Na, eddig bírtam, bár az igazsághoz

azért hozzátartozik, hogy mivel vas

lábasban készült a pörkölt, nem álltam

túl sok időt a főzőlap mellett.😁

Hozzávalók:

-most kb. 80 dkg sertéscomb

-sertészsír

-3 közepes fej vöröshagyma

-2 db kápia paprika 

-2 db közepes paradicsom

-só

-frissen darált bors

-kevés őrölt kömény

-csemege paprika

-ízvarázs

 

-1 kg tarhonya

-kevés olaj

-só 

-2 liter forrásban lévő víz

A hagymát a burkolatától megfosztom, kis

kockára összevágom és zsíron dinsztelni kezdem.

Közben vizet forralok, a paradicsomokat kicsit

megvágom, fél percre a lobogó vízbe teszem, majd

hideg vízbe kiszedem őket és ezekről is lekerül

a burkolat (így ugyanis egy mozdulattal lejön).

A paprikát kicsumázom, nagyon apróra összevágom,

a paradicsomot szintén felaprítom, de ez úgy is

szét fog főni a végére.

 

A sertéshúst lemosom és feldarabolom akkorára,

ahogy éppen szeretjük -valamennyire össze fog főni.

Beízesítem az alapot, ráteszem a sertéshúst,felöntöm

annyi vízzel, amennyi kényelmesen ellepi, ráteszem

a vas fedőt, a fokozatot leveszem 5-ösre (gáznál

majdnem tartalék) és nagyjából egy órára ott is

hagyom.

Ekkor kóstolok, vizet pótolok (ezt is hosszú lével,

sűrű szafttal szeretjük) és szintén fedő alatt addig

hagyom még főni, amíg teljesen puha nem lesz a hús.

A vas lábas miatt szinte semmi macera nincs vele.

💗

Amíg fövöget a pörkölt, addig elkészül a köret is.

Ehhez a legeslegnagyobb kedvencem a tarhonya,

amit viszont a Királylány ponnnt nem szeret, ami

engem viszont ennél az egy ételnél ponnnt nem

érdekel, úgyhogy ez van.

😂 

Szóval, a tarhonyát kevés olajon szép barna színűre

átpirítom, sózom egy kicsit és felöntöm kétszeres

mennyiségű, forrásban lévő vízzel.

Átkavarom, egy percig főzöm, majd a hőforrást

lekapcsolom alóla, fedőt teszek rá és hagyom, hogy

felszívja az összes folyadékot; egyszer-kétszer szoktam

csak átkeverni.

Az egyik legfinomabb kombináció,

amit csak el bírok képzelni. 😊

 

Vegyes savanyúság görögdinnyehéjjal

Általában vasárnaponként szoktam rendet rakni 

a hűtőben és a spajzban, a hét elején ugyanis

viszik a szemetet, a hely meg ilyenkor nagyon kell

a frissen megfőzött ennivalóknak (bár a hűtő-

szekrényünk egy igen jó vágású, 2 méter magas

jelenség (és nincs benne fagyasztó :), mégis sokszor

matekozni kell, hogy mit, miben, hová tegyek.

Így volt ez ma is; egy 10 kilós dinnyének a fele még

ott hegyelt az egyik polcon és hát ennek a helyén

simán elfér akár négy darab szögletes, pakolós edényem is

-menni/enni kellett, viszont a héjat most is sajnáltam

volna kidobni.

Na, így lett belőle újra savanyúság, plusz azokból,

amik itthon éppen még voltak. 😊

Hozzávalók:

-görögdinnyehéj

-kovászolni való uborka

-sárgarépa

-új vöröshagyma

 

az üvegek aljára:

-fél kk egész fekete bors

-fél kk mustármag

-1-2 szál friss kapor

 

a felöntőléhez:

-1,5 liter víz

-3 dl 20%-os ecet

-35 dkg cukor

-4 ek sima só (azaz nem jódozott)

-fél kk borkén (a szép szín és a roppanósság miatt)

Kezdem a lé elkészítésével, annak ugyanis egy

kicsit hűlnie kell.

A felöntőlének valókat összefőzöm és félre teszem.

A konyhai só hátránya, de sűrű szűrővel kiküszöbölhető, hogy követ együnk.

Szeletelés előtt a dinnye héját mindig alaposan

megmosom folyó víz alatt, így azt most csak

leöblítettem, az uborkát alaposan átsúroltam, a

hagymát megfosztottam a héjától, a répát szintén

hámoztam.

Az előkészített üvegek aljára kerül fél-fél kávéskanál

mustármag, egész bors, valamint 2 szál kapor, erre

jönnek a zöldségek szépen elrendezve, hogy minél

jobban ki legyen a helyük használva, majd ha

mindet telepakoltam, felöntöm a félig hűlt lével,

lezárom és száraz dunsztba teszem őket, amíg

kihűlnek, utána mehetnek a kamrapolcra.

Az, hogy mi kerül az üvegekbe, az mindenkinek

saját kialakult ízlése szerint legyen, de mivel jelen

esetben dinnyehéj savanyúság volt az alap

koncepció, az azért kerüljön bele. 😀

A felöntőlé mennyisége legalább 5 db 750 ml-es

üveghez elegendő és bármilyen savanyúsághoz

felhasználható, amit csak szeretünk...azaz bármihez.

Két-három hét múlva akár lehet is bontani az üveget.

💖

Tojásleves Olasz módra

...avagy az eredeti Stracciatella

Az etimológia szerint a stracciato szó rongyosat jelent,

ami pont illik is a tojáslevesre. 

Hozzávalók:

-2 liter kész húsleveshez (ez lehet csirke, marha)

-6 egész tojás

-6 ek frissen reszelt parmezán

-1 ek liszt

-jó pár tekerésnyi/reszelésnyi szerecsendió (ki, mennyire szereti :)

-1 citrom reszelt héja + a leve

-a tálaláshoz még több frissen reszelt parmezán

 

Váncsa Mester azt írta róla, hogy jobb, mint

a mi tojáslevesünk és hittem Neki.

A közel 700 oldalas könyveit sorra olvasom

oda és vissza és Post-it-olom is rendületlenül,

ami nagyon tetszik

-úgy néznek ki a könyvei, mint a sün.😁

 

Miután van itthon nagyon finom csirkehúsleves

(tegnap az ezer fokban ezt kellett főznöm😂),

beáldoztam belőle egy keveset...nem bántam meg!

Tehát, mivel ez a leves még gyorsabban van készen,

mint gondolnánk, minden legyen előkészítve.

A levest felforralom, a lisztet csomómentesre

keverem benne, belereszelem a citrom héját és a

parmezánt, tekerek (reszelek) bele jó sok friss

szerecsendiót, a citrom levéből természetesen ízlés

szerint adagolok, majd jöhetnek a kissé felvert

tojások is. Nagyjából 10 perc alatt lett készen,

mindennel együtt, pont ilyen szép meleg, nyomott

időre való recept.😀

Nagyon nyári, nagyon különleges

és nagyon friss ízű lett...szeretni fogjuk.

💖

Mustár

 "...az étel hozzávalói között mustár is szerepel.

Ez némiképp meglepő lehet, főleg akkor, ha a

 mustárt a német és a francia konyha attribútumaként

tartjuk számon, olyasvalamiként, ami az itáliai

gasztronómiától merőben idegen.

 

De hát valójában nem az, hiszen a virsli mellé

fogyasztott sárgás kenőcs őse római találmány,

neve is a latin mustum ardens, azaz "csípős must"

kifejezésből származik; az angol mustard szó

nyilvánvalóan a mustum ardens rövidítése.

Azért csípős must, mert eredendően must és

mustármag-őrlemény keverékeként jött létre.

Később aztán került bele bors, kömény,

lestyánmag, koriander, kapor, zeller, kakukkfű,

oregánó, hagyma, méz, garum (erjesztett halszósz),

olaj, miegyéb.

 

Mustárt valószínűleg exportáltak is, így aztán a

párizsi Saint-Germain-des-Prés apátság szerzetesei

valamikor a tizedik században lekoppintották

a receptet.

A francia mustár világraszóló karrierje ily módon

vette kezdetét.

Evvel párhuzamosan Itáliából a mustár gyakorlatilag

eltűnt, viszont a tizenhetedik században újra megjelent.

Észak-Olaszországban elsősorban Cremona, Mantova

és Vicenza városok váltak a mustárkészítés fellegváraivá,

és ennek még ma is megvannak a nyomai.

Napjainkban is léteznek kiváló cremonai és mantovai

mustárok..."

 

Részlet Váncsa István Lakoma című könyvéből

Hideg deszka

...vacsorára

Nem mondok azzal újat, hogy nagyon meleg van

kint, még este is. Semmi komoly főznivaló

nem esik jól ilyenkor, bár a lakás hűtött

-na, pont ilyen helyzetekre jók ezek a fajta

mediterrán jellegű vacsorák.

Több, mint nagyon jók. 😍 

Amik most a deszkára kerültek: 

-rózsaszín- és fehér (mag nélküli) szőlő

-Téliszalámi

-szárnyas sonka

-fokhagymás- és zöldborsos Camembert sajt

 

-koktélparadicsom

-mini mozzarella sajt

-friss bazsalikom levelek

-extra szűz olívaolaj

-modenai balzsamecet krém

 

-paprikával töltött olajbogyó

 

-egy rúd Bagett

 

-valamint jó hideg szódavízzel készülő, levendulás limonádé...ez a deszkák mellett kapott helyet 😉

Levendulás limonádé

Az esetek legnagyobb százalékában

sima vizet, vagy szódavizet iszunk, na

de amikor odakint este is még 32 fokot

mutat a hőmérő, akkor sokkal jobban

esik egy ilyennel kivonulni a teraszra.

😍

Hozzávalók 2,5 dl-es pohárhoz:

-0,5 dl cukorszirup

-0,5 dl citromlé

-1 kk levendula virág

-citrom- és/vagy narancs karika 

-jól behűtött szódavíz

Ha a levendulát hagyjuk egy kicsit

kiázni a limonádéban, sokkal aromásabb

lesz az innivalónk.

 

Rizses hús

 Az eredeti gondolatom az volt, hogy

BÁCSKAI RIZSESHÚS

fog készülni a hideg gyümölcsleves

mellé, de mivel jelenleg 41 fokot mutat kint

a hőmérő, úgy döntöttem, olyan 2-3 hónap múlva

leszek csak hajlandó órákat a főzőlap mellett

állni és sertéshússal bíbelődni, addig max. fél órát.

Jó, egy órát.😅

Hozzávalók:

-kb. 70 dkg csirkemell filé

-2 közepes fej vöröshagyma

-1 kis dobozos zöldborsó konzerv

-1 kis dobozos bébirépa konzerv

A fenti két hozzávaló normál esetben (és normál hőmérsékletnél 😉) friss lenne.

-4 db koktélparadicsom (a burkolata nélkül :)

-Piros Arany

-só

-frissen darált bors

-csemege paprika

-pici őrült kömény

-olaj, vagy zsír

-25 dkg U.B. rizs

A hagymát megfosztom a burkolatától,

kis kockára összevágom és kevés olajon

dinsztelni teszem.

A csirkehúst átöblítem, harapható méretű

vágom, majd a hagymás alapra kerül, ahol is

alaposan átforgatom, amíg fehér nem lesz

a színe. Ekkor kerül rá minden fűszer, valamint

a rizs, annyi víz kíséretében, amennyi nagyon

kényelmesen ellepi és kb. fél órát (vas lábasban),

alacsony fokozaton, lefedve főni hagyom.

Párszor át kell kavarni, hogy le ne égjen.

Ennyi idő elég a csirkehúsnak és a rizsnek is,

hogy puha legyen.

Ha a rizs idő közben elfőné a vizet, természetesen

pótolni kell, mi ráadásul ezt a csirkés változatot

szintén hosszabb lével szeretjük.

Ha puha minden, jöhet a borsó és a bébirépa,

hagyom egyet felfőni és el is zárom a hőt alóla.

Egyszerű, gyors és nagyon finom étel. 

 

Krumplis tészta, grenadiermarsch, gránátos kocka, slambuc, öhöm, öhön, öreglebbencs, tanyai levetlen, betyáros, szuszinka

...természetesen kovászos uborkával 

Hozzávalók:

-1 kg krumplihoz

-25 dkg tészta (és ez lehet lebbencs, nagykocka, fodros nagykocka, ki, mit szeret) 

-2-3 közepes fej vöröshagyma

-jó fajta füstölt szalonna, vagy zsír

-só

-frissen darált fekete bors

-csemege paprika és füstölt csemege paprika

-1 db paradicsom (jelen esetben 2 koktélparadicsom) 

 

A hagymát megfosztom a burkolatától, kis

kockára összevágom és viszonylag bő zsíron

dinsztelni teszem...sót ekkor még nem teszek rá.

 

A krumplit szintén burkolat-mentesítem és ezt

is kockára vágom, harapható méretűre

(ez annyit tesz, hogy kinek, hogy szimpatikus a

mérete😀).

Ha a hagyma puha és szép színe is van, a hőről

lehúzva sózom, borsozom, rászórom a paprikákat,

kicsit átforgatom az egészet, kerül rá egy löttyintésnyi

víz (hogy a paprikák meg ne égjenek) és a krumpli;

így hagyom közepes hőmérsékleten -sűrűn kevergetve-,

nagyjából 10 percig, majd mehet rá annyi forró víz,

amennyi bőven ellepi, ekkor a krumpli mellé kerül

a tészta is.

Víz természetesen még fog rá kelleni, egyrészt azért,

mert a tészta sok vizet felvesz, másrészt azért, mert

mi hosszú lével szeretjük, jó szaftosan.

Egy gondolat a belekerülő tésztáról: ezek a fajta ételek

még finomabbak, még mélyebb, teltebb ízűek lesznek,

ha a belekerülő tésztát zsiradékon átpirítjuk, gyakran

forgatva, amíg szép (középbarna) színt nem kapnak.

Ez is úgy van, hogy kinek, hogy jön be ez az étel,

van, aki így szereti, levesesebben, van, aki úgy, ha

megáll benne a kanál.

Egy dologban viszont szerintem mindenki egyetért,

a krumplis tészta frissen jó, ezt nem főzzük több

napra (na jó, nagy duzzogva azért másnap szoktam

tudni enni belőle, ha marad😄). 

Most jut eszembe, hogy a jó öreg

KOVÁSZOS UBORKA 

meg majdnem lemaradt, hát na!😍 

****************************************

És akkor pár szó a nevekről:

elnevezéstől függetlenül, nagyjából ugyanarról

az ételről beszélünk, különbségek az elkészítés

módjában és/vagy a földrajzi elhelyezkedést

illetően vannak.

A krumplis tészta a mi alap elnevezésünk, ez nagyjából

mindenkinek megvan fejben.

 

Slambucról csak és kizárólag

akkor beszélünk, ha az étel bográcsban készül (és nem

keverve, hanem a bográcsban/bográccsal forgatva),

az is szalonna alapon, különben nem nevezhetjük slambucnak

...illik nem összetéveszteni a krumplis tésztával.

Az öhöm és az öhön (a slambuc más elnevései) a nevét a

szóbeszéd szerint állítólag arról kapta,

hogy amikor valakit megkínálnak ezzel az egytálétellel

és megkérdezik tőle, hogy ízlik-e neki, teli szájjal csak

azt tudja válaszolni: „Öhöm”!  😀

 Grenadiermarsch-nak tőlünk nyugatra nevezik, ami

maga a gránátos kocka-ebben az esetben szinte biztos,

hogy nem bő lére eresztve készül, így szerintem érthető

is az elnevezés.😀

A németes hangzású név eredete az Osztrák–Magyar

Monarchia idejére nyúlik vissza.

A gránátos katonákat hívják németül Grenadiernak,

a Grenadiermarsch pedig szó szerint a gránátosok indulója.

Akkoriban a katonák, köztük a gránátosok ellátása

nem volt éppen egyszerű dolog:

sok energiát adó fogásokat kellett enniük

és hús nem jutott mindig. Így a szénhidrátban gazdag,

egyszerű ételek arattak, amik között a paprikás krumpliból

és főtt tésztából készült krumplis tészta volt az egyik leggyakoribb fogás.

 

Töltött cukkini

 Megint csak nem ezért indultam

el a boltba, de annyira szép cukkinik

voltak kipakolva, hogy muszáj

voltam belőlük jó pár darabot

hazahozni...csak mert a cukkinis rizottó

is hatalmas nagy kedvenc és ugye

ahhoz is pont ez kell.

😉

Hozzávalók:
-4 db kisebb/közepes cukkinihez
-0,5 kg darált sertéshús
-2 közepes fej vöröshagyma
-2 gerezd fokhagyma
-3 közepes paradicsom (héj nélkül)
-1 ek szárított majoránna
-só
-bors
-1 tk csemege paprika
-olaj
-15-20 dkg Trappista sajt
-1 rúd pizza mozzarella (Aldi)

A vöröshagymát megfosztom a burkolatától, majd

kis kockára összevágom és kevés olajon dinsztelni

kezdem. Az átnyomott fokhagyma a vége felé kerül

mellé, majd beleborítom a darált húst és nagy lángon,

állandóan keverve átsütöm.

Ekkor jöhet a héj nélküli paradicsom, amit össze is

vághatunk, de ilyenkor jobb' szeretem a markomban

összenyomni, egyenesen bele a serpenyőbe.

😊

Fűszerezek, kóstolok és fedő alatt, alacsony fokozaton

összefőzöm.

Közben megmosom a cukkiniket, amiket kettévágok,

a magos részt kivájom, valamennyire összevágom

és a serpenyőbe öntöm a hús mellé; ennek elég

kb. 10 perc főzés.

Tepsibe sütőpapírt teszek, erre fektetem a cukkiniket,

amiket megpakolok a finom raguval, majd vékonyra

szeletelt mozzarella és reszelt Trappista kerül

mindegyik tetejére.

Sütni előmelegített sütőben, 180 fokon, 25-30 percig

szoktam, amíg a sajtoknak szép színük lesz.

Hozzá kikevertem egy kis tejfölt

majonézzel és átnyomott fokhagymával.

Rántott csirkecomb petrezselymes újburgonyával

 Most teljesen aktuális vagyok, ugyanis

a csirkehús minden formájában kifejezetten

hagyományos, pünkösdi ételnek számít.

A paraszti világban -az ügyes és élelmes emberek-

mindent, amit csak meg tudtak termelni, azt a

téli időszakra betermelték, de a tavasz vége felé

ez a készlet azért rendesen kiürült.

 

Pünkösdkor szerényebb ételek kerültek az

asztalokra, mint például húsvétkor, de éhezni

azért nem éheztek, mert mondjuk tyúk, vagy csirke

azért volt a tyúkudvarokban, így ez az alapanyag

adott volt és az ebből készült ételek lettek

a hagyományossá vált pünkösdi ünnepi étkezések

  fő alkotóelemei.

És hogy maradjak a saját aktualitásomnál,

így készült nálunk is aranysárga húsleves

(igaz, ebbe azért marha velőscsont is került, mert

nagyon szeretem) és rántott sertéskaraj, valamint

rántott csirkecomb...mmmmmmm.

😊

Hozzávalók:

-egész csirke, vagy csak bizonyos alkatrészei, amit szeretünk, vagy szeretnénk kisütni

-liszt

-tojás

-zsemlemorzsa

-só

-frissen darált fekete bors

-életízesítő 

-olaj, vagy zsír 

körethez:

-újburgonya

-olaj

-vöröshagyma

-fokhagyma

-nagy csokor friss petrezselyemzöld

-só

Kezdtem azzal, hogy a csirkecombokat egy kevés

ételízesítős vízben előfőztem, ugyanis két dolog

iránt van félelmem a konyhában -nem mellesleg

mindkettő a szalmonella melegágya-, az egyik a nem

friss nyers tojás, a másik az át nem sült csirkehús.

Ezt csak a további vita elkerülése érdekében írtam,

ugyanis két táborra oszlik a rántott csirke készítők

köre.

Tehát az előfőzött húst tálra szedem és kihűtöm,

legalábbis hagyom, hogy leszáradjon, így ugyanis

sokkal ropogósabb panír lesz a végeredmény.

A húst beforgatom először lisztbe, majd egy pici sóval

és borssal felvert tojásba, végül jó minőségű morzsába

...a jó fajta morzsa ugyanis igen lényeges eleme

a jó roppanós sült panírnak.

Sütni napraforgó olajban szoktam (de házi zsírban sütve

is rendkívül finom), két liter mennyiségben, szép

aranysárga színűre.

Papírtörlő helyett használjunk inkább akár szikkadt

kenyérszeleteket a felesleges zsiradék felitatására,

a papírtörlő ugyanis a húsba ragad és a panír sem

lesz annyira ropogós.

Köretnek petrezselymes újburgonya készült,

amihez vöröshagymát és fokhagymát dinsztelek,

majd a hőről levéve hozzákeverem a felaprított

petrezselyemzöldet, ezt pedig óvatosan összerázom

a megfőzött krumplival, hogy az ne nagyon törjön.

 

Azt pedig mondanom sem kell, hogy ecetes fejessaláta

és uborkasaláta készült hozzájuk, kinek ez, kinek az

...kinek pedig mindkettő.

😉

Tojásos nokedli ecetes fejessalátával

Amilyen gyönyörű fejessalátákat

lehet már venni a boltokban, vétek

lenne kihagyni tavasszal ezt az ételt.

Nem mellesleg egy kis húsmentes

étkezést is érdemes olykor közbeiktatni

a mindennapokba.

Első körben elkészül NOKEDLI.

Hozzávalók 3 főre:

-25 dkg sima liszthez

-2 egész tojás

-1,5 tk só

-1,5 dl meleg víz

Katt. ide, vagy a NOKEDLI szóra.

a továbbiakhoz: 

-fejenként legalább 2 db tojás

-só

-frissen darált fekete bors

-csemege pirospaprika

-életízesítő

Nagyobb serpenyőben kevés libazsírt melegítek,

ebbe forgatom bele a kifőtt nokedlit, amit

ízesítek egy kis frissen darált borssal és ételízesítővel,

amikor már kellőképpen átmelegedett az egész,

a felvert tojásokat (4-5 darabot) is ráöntöm

és kavargatva átsütöm, alacsony hőn

-nem szabad kőkeményre sütni a tojást, mert

a tűzről levéve is keményszik még!

Az asztalra téve kerül rá még darált bors
és csemege paprika is.
Hozzá -természetesen/kötelezően/előírásszerűen-

ecetes fejessaláta jár!

😍

 

Smack tészta felturbózva

 Úgy vagyunk mi ezzel a gyors tésztával

a Királylánnyal, hogy szinte bármikor

készülhet, ebédre, vacsorára, nincs

kifogásunk ellene, nagyon nincs.

😊

Hozzávalók 1 főre:

-1 csomag Smack tésztához (nálam csípős marhás a nyerő)

-fél fej saláta, vagy 1 db szívsaláta

-fél csomag fehér, vagy barna Shimeji gomba (nagyobb áruházakban lehet kapni)

-1 fej vöröshagyma (félbe vágva, majd vastagabbra szeletelve), vagy 1 csokor újhagyma

-egy maréknyi mungóbab csíra

-10-15 db tisztított, előfőzött garnéla

Az elkészítés nem tart tovább fél óránál és

nagyon finom kiegészítők vannak a tészta

mellett a serpenyőben.

A tésztát az előírttól eltérően  0,5 liter vízbe

teszem oda, rászóróm a zacskóban található

fűszert, majd minden más felsorolt hozzávaló is

a serpenyőbe kerül.

Mire a tészta megfő, minden más is elkészül

mellette.

Ajánlom mindenkinek, aki kicsit is szereti

a Távol-Keleti jellegű ételeket.

 

Tejfölös karfiolleves

Hozzávalók:

-1 nagy-, vagy 2 közepes fej karfiolhoz

-só

-frissen darált bors

-életízesítő

-1 nagy csokor friss-, vagy 1 ek szárított petrezselyemzöld 

-2 maréknyi mini kagylótészta (de bármilyen kerülhet bele, amit szeretünk)

-kb. 3 dl tejföl

-4-5 dl tejszín (nem főző)

 

Rendkívül egyszerű, gyors és nagyon finom

leves, túl sok mindent írni sem lehet hozzá. 😉

 

Sós, borsos, ételízesítős vízben főni teszem a

megmosott, rózsáira szedett karfiolt. Ahogy

a vize elkezd főni, bele is teszem a tésztát és

a petrezselymet, majd közepes fokozaton jó

félpuhára főzöm.

Közben a tejfölt kikeverem a tejszínnel, ráöntöm

a levesre, kóstolok és puhulásig főzöm.

Sem liszt, sem étkezési keményítő nem került

a levesbe, szerintem nem hiányzik belőle.